இது எளிமையான ஆனால் சுவையான நண்டு ரோல் அல்லது கிட்டத்தட்ட நிலப்பிரபுத்துவ இரால் உணவாக இருந்தாலும்: வட ஜெர்மானியர்களான நாங்கள் எங்கள் கடல் உணவு வகைகளை விரும்புகிறோம். நண்டுகள், நண்டுகள் மற்றும் நண்டுகளுக்கான சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
கடல் சுவையான ஓட்டுமீன்கள்
ஓட்டுமீன்கள் ஒரு உண்மையான சுவையாக கருதப்படுகின்றன. அவர்களின் மென்மையான, மென்மையான சதை சுவையானது மட்டுமல்ல, புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. ஆனால் மட்டி பெரியதாக இருந்தால், அதை தயாரிப்பதில் அமெச்சூர் சமையல்காரரின் கூச்சம் அதிகமாகும்.
பல்வேறு வகையான ஓட்டுமீன்கள் பற்றிய சுருக்கமான கண்ணோட்டத்தை நாங்கள் கொடுக்க விரும்புகிறோம்: வட கடல் நண்டுகள் மற்றும் இறால்களில் இருந்து உச்ச ஒழுக்கமான இரால் வரை. பயனுள்ள குறிப்புகள் மற்றும் சில சுவையான இறால் சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்.
பழுப்பு இறால் அல்லது கார்னெட்
நீங்கள் இப்போது உங்கள் புருவங்களை உயர்த்துகிறீர்களா? ஆம், வட ஜேர்மனியர்களின் இந்த விருப்பமான சிறப்புக்கு சரியான பெயர் வட கடல் இறால். வட கடல் நண்டு அல்லது வெறுமனே நண்டு என்ற பெயர் காலப்போக்கில் வேரூன்றி விட்டது. ஆனால் நீங்கள் சிறியவர்களை என்ன அழைத்தாலும், அவை எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் இறாலை ஓட்டில் வாங்கலாம், அதாவது உரிக்கப்படாமல், அல்லது சாப்பிடத் தயார். வட கடல் இறாலை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ அனுபவிக்கலாம். சாலட்கள் அல்லது சூப்கள் போன்றவற்றைத் தாங்களாகவே நன்றாக வெட்டிக் கொள்கிறார்கள். வட ஜெர்மன் கிளாசிக் மயோனைசே கொண்ட இறால் சாலட் ஆகும்.
வட கடல் இறாலின் வெற்றி கிரீட்சீல் என்ற சிறிய மீன்பிடி கிராமத்தில் தொடங்கியது. கிழக்கு ஃப்ரிசியாவில் உள்ள மிகப்பெரிய இறால் வெட்டும் கடற்படை இங்கு நங்கூரமிடப்பட்டுள்ளது. தற்செயலாக, பிடிபட்ட வட கடல் நண்டுகள் ஏற்கனவே கப்பலில் உள்ள கடல் நீரில் சமைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் உணர்திறன் கொண்ட நண்டு இறைச்சி இல்லையெனில் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும். வட கடல் நண்டுகள் சாப்பிடுவதற்கு முன் "உரிக்கப்பட வேண்டும்". நண்டு இறைச்சியின் சாப்பிட முடியாத பகுதிகளை அகற்றுவது இன்றும் உண்மையான கையேடு வேலை.
வட கடல் நண்டுகள் ஆண்டு முழுவதும் பிடிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை ஆண்டு முழுவதும் கடைகளில் கிடைக்கும். புதிய வட கடல் இறால் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது மற்றும் விரைவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு - அவை விரைவாக கெட்டுவிடும். நார்த் சீ இறால், மென்மையான இளஞ்சிவப்பு மற்றும் கடலில் இருந்து புதியது, அனைத்து கடல் உணவு பிரியர்களுக்கும் ஒரு உண்மையான விருந்தாகும். அவர்கள் ஒரு அற்புதமான காரமான மற்றும் கசப்பான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளனர். ஆழ்கடல் நண்டுகளை விட அவற்றின் சுவை நன்றாகவும், தீவிரமாகவும் இருக்கும்.
இறால்
இப்போது இது கொஞ்சம் சிக்கலானதாகிவிட்டது, ஏனெனில் ஏராளமான இறால் வகைகள் வர்த்தகத்தில் பல பெயர்களில் விற்கப்படுகின்றன. ஒரு இறாலின் அளவைப் பொறுத்து, அது இறால் அல்லது இறால் அல்லது ராஜா இறால் என வர்த்தகம் செய்யப்படுகிறது. இந்த பெயர்களுக்கு கூடுதலாக, உலக மொழிகளில் இருந்து அழகான தோற்றமுடைய பிற பெயர்களும் உள்ளன. இறால் பிரெஞ்சு க்ரீவெட்டுகள் அல்லது ஸ்பானிஷ் காம்பாக்களாகவும் விற்கப்படுகின்றன. உண்மையான சுவைக்கு, கடலில் பிடிக்கப்பட்ட இறாலைப் பயன்படுத்தவும். மீன்வளர்ப்பு என்று அழைக்கப்படும் இறால் பொதுவாக நிலத்தடி நீர் மற்றும் கடல் நீர் ஆகியவற்றின் கலவையில் வளர்க்கப்படுகிறது.
நார்வே இரால் அல்லது ஸ்கம்போ
நார்வே இரால் இரால் போன்றது, எனவே இது பெரும்பாலும் நோர்வே லோப்ஸ்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் அடிவயிற்றின் சதை ஒரு உண்மையான சுவையானது. இது சில நேரங்களில் ஜெர்மனியில் நண்டு வால் என தவறாக விற்கப்படுகிறது. ஸ்காம்பி, இத்தாலிய மொழியில் அழைக்கப்படும் விலங்குகள், பெரும்பாலும் இறால்களுடன் குழப்பமடைகின்றன. ஸ்பாகெட்டி ஸ்கம்பி போன்ற பல சமையல் வகைகளில் இறாலை ஒரு மூலப்பொருளாகக் காணலாம். மிகவும் மோசமானது, ஏனென்றால் நார்வே இரால் மற்றும் இறால் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது.
surimi
சரியாகச் சொன்னால், இறால், நண்டு மற்றும் இரால் அனைத்தும் ஓட்டுமீன்கள். இந்த நாட்டில், நண்டு இறைச்சி பெரும்பாலும் நண்டுகளில் இருந்து வருகிறது. ஆனால் நண்டுகள் சுவையாகவும் கருதப்படுகின்றன. நண்டு அல்லது பழுப்பு நண்டுகளை விட சூரிமி அடிக்கடி தட்டில் முடிவடைகிறது. இது ஒரு வகையான சாயல் நண்டு, இது நவீன உணவுத் துறையில் ராக்கெட் அறிவியல் அல்ல, ஆனால் நீண்ட பாரம்பரியம் கொண்ட ஜப்பானிய தயாரிப்பு. சுரிமிக்கு, மீன் இறைச்சி நறுக்கப்பட்டு, அழுத்தி, சுவைக்கப்படுகிறது.
இரால்
இரால் ஓட்டுமீன்களின் உச்சமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் உணவு வகைகளால் மிகவும் சுவையாக மதிப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் இரால் இன்பம் மறுக்க முடியாதது, ஏனென்றால் விலங்குகள் பெரும்பாலும் உயிருடன் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் சமையலறையில் மட்டுமே கொல்லப்படுகின்றன. நீங்கள் உறைந்த இரால் வாங்கலாம், இது குறைவான மென்மையானது மற்றும் சுவையானது என்று கூறப்படுகிறது. கூடுதலாக, உறைந்த இரால் இறைச்சி தயாரிப்பின் போது மிக விரைவாக கடினமாகிவிடும். லோப்ஸ்டர் சாஸ் மிகவும் பிரபலமானது, இது பல மீன் உணவுகளுக்கான அடிப்படை சாஸ் ஆகும், இது குறிப்பாக பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
கிளாசிக் பசி: இறால் காக்டெய்ல்
வரவேற்புகள் அல்லது விருந்துகளில் குளிர்ந்த பசியை உண்டாக்கும் வகையில், இறால் காக்டெய்ல், அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல், ஒரு கண்ணாடியில் பரிமாறப்படுகிறது. சிறந்த அம்சம் காக்டெய்ல் சாஸ் ஆகும், இது நண்டுகள் இல்லாமல் கூட நன்கு அறியப்பட்டது.
இவற்றை நீங்களே எளிதாகவும் செய்யலாம். இது இரண்டு பாகங்கள் மயோனைஸ், ஒரு பகுதி கெட்ச்அப், அரை பங்கு காக்னாக் மற்றும் சுவைக்க Tabasco, மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு.
இறால் காக்டெய்லை ஒரு கண்ணாடிக்கு பதிலாக கீரை இலைகள் அல்லது பாதியாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பழங்களில் இருந்து படகுகளில் பரிமாறலாம்.
ஆசிய சிற்றுண்டி: நண்டு சிப்ஸ்
க்ரபுக் என்றும் அழைக்கப்படும் நண்டு சில்லுகள் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மற்றும் இறால்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வணிக ரீதியாக இரண்டு வெவ்வேறு பதிப்புகள் உள்ளன. ஆயத்த இறால் சில்லுகளின் பைகள் பிரபலமாக உள்ளன, வணிக உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளைப் போல உடனடியாக உண்ணலாம்.
ஆனால் உலர்ந்த நண்டு சாண்ட்விச்களும் உள்ளன, அவை வீட்டில் சூடான தாவர எண்ணெயுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. எண்ணெயில், ரொட்டி பாப்கார்ன் போல கொப்பளிக்கிறது.
கர்ப்ப காலத்தில் நண்டு?
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பொதுவாக பச்சை மீன்களை தவிர்க்க வேண்டும், உதாரணமாக சுஷியில். வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறாலை அனுபவிப்பதில் எதுவும் தடையாக இல்லை. வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் வட கடல் இறால் பெரும்பாலும் கடலில் சமைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், நுகர்வு நேரத்தைப் பொறுத்து, இது சில காலத்திற்கு முன்பு இருந்திருக்கலாம். உணவு போதுமான அளவு சேமிக்கப்படாவிட்டால் வீட்டில் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகலாம்.
Micah Stanley
