காட்டு பூண்டு உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் துரோக் பன்றி இறைச்சி

தகவல்: துரோக் பன்றிகள் அவற்றின் சிறந்த இறைச்சி தரத்திற்காக இறைச்சி ஆர்வலர்களிடையே நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம். டுரோக் பன்றியின் இறைச்சி எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக தசைநார் கொழுப்பின் (IMF) அதிக விகிதத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது ஃபைன் மார்பிளிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மெல்லிய பளிங்கு, மிகவும் மென்மையான இறைச்சியின் இந்த உயர் தரம் ஒரு தூய சுவை அனுபவமாகும்.

சமைக்க தயாராக இறைச்சி தயார் மற்றும் எலும்புகள் ஒரு சிறிய இலவச மற்றும் படலம் கொண்டு மடக்கு. கடுகு விதைகள், இளஞ்சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, ரோஸ்மேரி sprigs மோட்டார் மற்றும் கடுகு கலந்து, சிறிது நறுக்கப்பட்ட தைம் சேர்க்க. தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சியில் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து இந்த கலவையை பரப்பவும்.

பொருத்தமான பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் பன்றிக்கொழுப்பை சூடாக்கி, இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு வறுக்கவும், அகற்றவும். இப்போது பொடியாக நறுக்கிய சூப் காய்கறிகளையும் தக்காளி விழுதையும் பாத்திரத்தில் போட்டு லேசாக வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். போர்ட் கொண்டு Deglaze, ஒரு சிறிய குறைக்க, பின்னர் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் குழம்பு ஊற்ற. சுருக்கமாக வேகவைக்கவும்.

இறைச்சியை மீண்டும் பாத்திரத்தில் போட்டு, சுமார் 100 மணி நேரம் 3 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் இந்த பானை வைக்கவும். சமையல் சோதனை! பானையில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து, படலத்தில் போர்த்தி, சூடாக வைக்கவும். சாஸை வடிகட்டவும், சுவைக்குத் தேவையான பருவம் மற்றும் தேவைப்பட்டால் சிறிது சோள மாவுடன் கெட்டியானது.

இதற்கிடையில், மும்மடங்குகளை தோலுரித்து, அவற்றை சமைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். அதில் சிறிது குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கைத் தூக்கி, சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட காட்டுப் பூண்டைச் சேர்க்கவும். காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியை சாப்பிடுவதற்கும் தயார் செய்யவும்.

எலும்பில் இறைச்சியை வெட்டி, தட்டில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு பரிமாறவும்.