John Myers
அனைத்து காய்கறிகளும் ஆரோக்கியமானவை, எனவே மெனுவில் வரவேற்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சமையலில் பயன்படுத்த நீண்ட நேரம் காத்திருந்தால், பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மேலும் மேலும் குறைந்துவிடும். இந்த இழப்பை ஃப்ரீசரில் நிறுத்தலாம். உறைவதற்கு அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டாம்.
உறைந்த - புதிய சிறந்த மாற்று
புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கியவுடன் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், மார்பு உறைவிப்பான் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது. குளிரில், வைட்டமின்களின் முறிவு நிறுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக தயாரிப்பின் தேவையான அனைத்து நடவடிக்கைகளும் சரியாக மேற்கொள்ளப்பட்டிருந்தால்.
நல்ல, சுத்தமான தரம்!
பெரும்பாலான காய்கறிகளை உறைய வைப்பதன் மூலம் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் நல்ல தொடக்க தரம்:
- வாங்கும் போது, நல்ல கரிம தரத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்
- செயல்முறை கூடிய விரைவில்
- நல்ல நிலையில் இருக்கும் காய்கறிகளை மட்டும் உறைய வைக்கவும்
முழுமையான சுத்தம் செய்வது ஒரு முக்கியமான படியாகும், சில வகையான காய்கறிகளும் தோலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும்.
கட்டிங் மற்றும் கோரிங்
முடிந்தால், காய்கறிகளை ஃப்ரீசருக்குப் பிறகு பயன்படுத்துவதற்கு நடைமுறையில் இருக்கும் வகையில் தயார் செய்யவும். இது மிளகுத்தூள் போன்ற குழிகளை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.
ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு காய்கறியும் உறைவிப்பான் முழுவதுமாக மிகவும் பெரியதாக உள்ளது மற்றும் முதலில் சிறிய துண்டுகள், குச்சிகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் போன்ற சில காய்கறிகளையும் உறைய வைத்து அரைத்து வைக்கலாம்.
பிளான்ச்சிங் - பல வகையான காய்கறிகளுக்கு இன்றியமையாதது
பிளான்சிங் என்பது காய்கறிகளை உறைய வைப்பதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சமைப்பதை உள்ளடக்குகிறது.
- கிருமிகள் கொல்லப்படுகின்றன
- காய்கறிகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்
- நிறம் மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்படுகிறது
- சில காய்கறிகள் அதிக கடியை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன
வெளுத்த பிறகு, காய்கறிகள் ஐஸ் தண்ணீரில் தணிக்கப்படுகின்றன, இதனால் சமையல் செயல்முறை உடனடியாக நிறுத்தப்படும்.
முன்-உறைபனி கொத்தளிப்பைத் தடுக்கிறது
உறைய வைக்கும் போது காய்கறிகளின் துண்டுகள் ஒரே கட்டியாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றைத் தனித்தனியாக முன்கூட்டியே உறைய வைக்க வேண்டும்.
- காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் பரப்பவும்
- ஒற்றை அடுக்கு மற்றும் சிறிது தூரம் கொண்டது
- ட்ரேயை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்
- உறைந்த பிறகு உறைவிப்பான் கொள்கலனில் ஒன்றாக சேமிக்கவும்
பொருத்தமான உறைவிப்பான் கொள்கலன்கள்
வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் அனைத்து உறைவிப்பான் பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான் பைகள் உறைவிப்பான் எரிப்பிலிருந்து காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கும்.
- கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூட வேண்டும்
- மற்றும் முடிந்தவரை குறைந்த காற்றை அடைக்கவும்
- எப்போதும் உள்ளடக்கம் மற்றும் தேதியுடன் லேபிளிடவும்
இருப்பினும், வெளுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கொள்கலன்களில் சேகரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு முதலில் சரியாக குளிர்விக்க வேண்டும்.
உறைந்த சமைத்த காய்கறி உணவுகள்
எப்போதாவது, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கூட உறைந்திருக்கும். அதை மட்டுமே கரைத்து, தேவைப்பட்டால், நுகர்வு முன் சூடாக்க வேண்டும். தூய காய்கறி கூழ் மற்றும் குண்டுகள் குறிப்பாக நன்றாக உறைந்திருக்கும். இருப்பினும், மூன்று மாதங்களுக்குள் மசாலா உணவுகளை உட்கொள்ள வேண்டும்.
ஆயுள்
பெரும்பாலான காய்கறிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைந்தது ஆறு மாதங்கள், மற்றும் பல ஒரு வருடம் கூட.
தாவிங்
காய்கறி வகை மற்றும் பயன்பாட்டைப் பொறுத்து, defrosting பல விருப்பங்கள் உள்ளன:
- குளிர்சாதன பெட்டியில் மெதுவாக மற்றும் மெதுவாக கரைக்கவும்
- சமைக்கும் போது உறைந்ததைப் பயன்படுத்தவும்
- குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் இறக்கவும்
- சில நேரங்களில் மைக்ரோவேவில் பனி நீக்கம் சாத்தியமாகும்
ஒரு இறுதி குறிப்பு
காய்கறிகள் சுவையில் வேறுபடுவது மட்டுமல்லாமல், உறைவிப்பான்களில் அவற்றின் சேமிப்பிற்கும் வெவ்வேறு தேவைகள் உள்ளன. அதனால்தான் ஒவ்வொரு வகை காய்கறிகளுக்கும் தனித்தனியாக தகவல்களைப் பெற வேண்டும், இதனால் உறைபனியின் போது எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்யுங்கள்.
விரைவான வாசகர்களுக்கான முடிவு:
- தரம்: புதிதாக எடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை உறைய வைக்கவும்; குறைபாடுள்ள புள்ளிகள் இல்லாமல்
- தயாரிப்பு: சுத்தம் செய்தல்; தேவைப்பட்டால் தலாம் மற்றும் கோர்; பொருத்தமான துண்டுகளாக வெட்டவும்
- பிளான்ச்சிங்: பெரும்பாலான வகைகளுக்கு அவசியம்; சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பனி நீரில் தணிக்கவும்
- நன்மைகள்: கிருமிகள் அழிக்கப்படுகின்றன; நிறம், கடி மற்றும் வைட்டமின்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன
- முன் உறைதல்: ஒரு தட்டில் பரவியது; கட்டியை தடுக்கிறது
- பொருத்தமான கொள்கலன்கள்: இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான் பைகள்
- அடுக்கு வாழ்க்கை: 6 முதல் 12 மாதங்கள்
- தாவிங்: மெதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில்; உணவு சமைப்பதில்; நுண்ணலை
- உதவிக்குறிப்பு: ஒவ்வொரு வகை காய்கறிகளும் சற்று வித்தியாசமாக உறைந்திருக்கும், எனவே அவற்றைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
