சாக்லேட் சாஸுடன் ஹேசல்நட் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மௌஸ்

1. அரைத்த நல்லெண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிளறிக்கொண்டே சிறிது வறுக்கவும், அது நல்லெண்ணெய் வாசனை வரும் வரை. பிறகு அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை இறக்கி, கிரீம் மற்றும் பால் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். ருசிக்க இலவங்கப்பட்டை தாளிக்கவும்.
2. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். முட்டைகளை பிரித்து, நல்லெண்ணெய் பாலில் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நல்லெண்ணெய் பாலுடன் நன்கு கலந்து மீண்டும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை கிளறிவிட்டு சூடாக்கவும்.
3. பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிழிந்த ஜெலட்டின் சேர்த்து கிளறவும். இப்போது 2 நிமிடங்களுக்கு மந்திரக்கோலைக் கொண்டு எல்லாவற்றையும் ப்யூரி செய்யவும், இது மியூஸுக்கு மிகவும் அழகான, பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும். இப்போது கலவையை சிறிது குளிர வைக்கவும்.
4. இதற்கிடையில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் மெதுவாக சர்க்கரையை ஊற்றவும். ஹேசல்நட் கலவையின் கீழ் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கவனமாக மடித்து, இனிப்பு கண்ணாடிகளில் ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சாக்லேட் சாஸ்

1. Break the chocolate into pieces. Bring the cream to the boil together with a little sugar (you can determine the amount yourself, depending on how sweet you like it. We don’t like it so sweet, we prefer it more chocolaty) and then immediately remove from the stove.
2. Now add the chocolate to the hot cream, leave to stand for 3 – 4 minutes and then stir until the chocolate has completely dissolved and now season with whiskey. Then pour the sauce onto the mousse to serve.