வறுத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் லாம்ப் ஃபில்லட் லைட் ஹெர்ப் சாஸுடன் தெளிக்கவும்

ஆட்டுக்குட்டி ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் தயாரித்தல்

1. ராப்சீட் எண்ணெயில் இருந்து உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கவும். கிச்சன் பேப்பரில் ஆட்டுக்குட்டி ஃபில்லெட்டைத் தடவி, ஊறவைத்து, 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க விடவும். அஸ்பாரகஸின் மர முனைகளை தாராளமாக வெட்டி, தோலுரித்து ஒரு கோணத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்காக வெட்டவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். கடிபடுவதற்கு இன்னும் உறுதியான அஸ்பாரகஸை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அவற்றை சிறிது சொட்ட விடவும். சுமார் 250 மில்லி சேமிக்கவும். பின்னர் சமையல் தண்ணீர்.

ஆட்டுக்குட்டி ஃபில்லெட்டுகள்

1. ஃபில்லட்டுகளை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவற்றை வாணலியில் இருந்து வெளியே எடுத்து சிறிது ஆறவிடவும். இதற்கிடையில், பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டி, பொருத்தமான செவ்வகங்களாக வெட்டவும். அதில் ஆட்டுக்குட்டி ஃபில்லட்டுகளை போர்த்தி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் முனைகளை துலக்கி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும். பாலாடையை எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும். பாலாடையை சுமார் 170 ° மேல் மற்றும் கீழ் தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அஸ்பாரகஸ்.

1. அஸ்பாரகஸை ஒரு வாணலியில் தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் நடுத்தர வெப்பத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெள்ளை ஒயின் ஒரு வலுவான கோடு கொண்டு deglaze மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது செங்குத்தான விடவும்.

மூலிகை சாஸ்

1. Melt the butter in a saucepan, add flour and create a “burn-in” while stirring. Deglaze with white wine, stir constantly and slowly stir in asparagus water. Thicken with herbal cream cheese, bring to the boil briefly. Season to taste with salt, pepper and lemon juice and stir in the freshly chopped parsley. Finally, arrange all the ingredients on a plate and let them taste good.