தேங்காய் பன்னா கோட்டாவுடன் மாம்பழ சாஸ்

தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். 50 கிராம் சர்க்கரையுடன் தேங்காய் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஜெலட்டின் நன்றாக பிழிந்து, ஆறிய தேங்காய் பாலில் கரைக்கவும். தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும். குளிர்ந்த துவைக்கப்பட்ட அச்சுகளில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

எலுமிச்சம்பழத்தை சுத்தம் செய்து, அழுத்தி, தோராயமாக நறுக்கவும். மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரை (50 கிராம்), சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீருடன் இரண்டையும் சேர்த்து ஒரு சிறிய வாணலியில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் ஊற்றி ஆறவிடவும்.

மாம்பழத்தை உரிக்கவும். கல்லில் கூழ் வெட்டி, தோராயமாக பகடைகளாக வெட்டி, எலுமிச்சை-மிளகாய் சாதத்துடன் ஒரு உயரமான குவளையில் வைக்கவும். ஒரு கலப்பான் மூலம் நன்றாக ப்யூரி செய்யவும்.

பப்பாளியை தோலுரித்து, ஒரு கரண்டியால் கற்களை அகற்றவும். கூழ்களை துண்டுகளாக வெட்டி, மாம்பழ சாஸுடன் தட்டுகளில் வைக்கவும். தட்டில் ராஸ்பெர்ரி, கிவி மற்றும் நட்சத்திர பழங்களை அலங்கரிக்கவும்.

அச்சுகளில் இருந்து பன்னா கோட்டாவை அகற்றி, பழத்தைத் திருப்பவும். தேவைப்பட்டால் தேங்காய் துருவல் மற்றும் தூள் தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.