கரோனாவின் கேரியராக இறைச்சி?

தொற்றுநோயின் தொடக்கத்தில், விலங்குகள் SARS-Cov-2 கொரோனா வைரஸின் சாத்தியமான கேரியர்களாக விவாதிக்கப்பட்டன. இருப்பினும், வுஹான் சந்தை மற்ற நாடுகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தது - எனவே இறக்குமதி செய்யப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பிற இறக்குமதி செய்யப்பட்ட விலங்கு பொருட்கள் மூலமாகவும் வைரஸ் பரவக்கூடும் என்ற சந்தேகம் எழுந்தது.

கரோனாவுக்கு இறைச்சிதான் காரணம்

இறைச்சி, பால், முட்டை போன்ற விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. எவ்வளவு அதிகமாக இறைச்சி உண்ணப்படுகிறதோ, அந்த அளவுக்கு இருதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், சர்க்கரை நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாகும், இதை நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களுக்காக இங்கு தெரிவித்துள்ளோம்: இறைச்சி உண்பவர்கள் முன்னதாகவே இறந்துவிடுவார்கள். ஆனால் சீனா அல்லது இத்தாலியில் இருந்து விலங்கு பொருட்கள் மூலம் நீங்கள் கொரோனாவால் பாதிக்கப்படுவது எப்படி?

ஃபெடரல் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் ரிஸ்க் அசெஸ்மென்ட் படி, தற்போதைய விஞ்ஞான அறிவின் அடிப்படையில், கொரோனா உணவு மூலமாகவோ அல்லது பொருட்கள் மற்றும் நுகர்வோர் பொருட்களின் மூலமாகவோ பரவுகிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. ஆனால் ஏன், SARS-CoV-2 தொடர்பாக, பச்சை இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை கையாளுவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் சுகாதார விதிமுறைகள் முன்வைக்கப்படுகின்றன?

SARS-CoV-2 விலங்கு இராச்சியத்தில் தோன்றியது

உண்மையில், காய்ச்சல், எச்ஐவி மற்றும் எபோலா போன்ற அனைத்து புதிய வைரஸ் நோய்களிலும் 70 சதவீதம் விலங்கு இராச்சியத்தில் உருவாகின்றன. SARS-CoV-2 உடன் அதே. ஏனெனில் இந்த வைரஸ் வௌவால்களிடமிருந்து இதுவரை அடையாளம் காணப்படாத வனவிலங்குக்கு பரவியதாக கூறப்படுகிறது. அங்கிருந்து அது வுஹான்/சீனாவில் உள்ள ஹுவானன் கடல் உணவு மொத்த விற்பனை சந்தையில் மனிதர்களுக்கு பரவியது.

பேட் சூப் அல்லது பாங்கோலின்கள் போன்ற சீன சுவையான உணவுகளை சாப்பிடுவது இப்போது ஊக்கமளிக்கவில்லை என்பது வெளிப்படையானது. இருப்பினும், அர்மாடில்லோ ஸ்க்னிட்ஸெல் அல்லது அடைத்த பழ வெளவால்கள் பெரும்பாலான ஐரோப்பிய சமையலறைகளில் அரிதாகவே காணப்படுவதால், இந்த விஷயத்தில் கொரோனா வைரஸுக்கு தொடர்புடைய பரவும் பாதை எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், பிரபலமான பன்றி இறைச்சி ஸ்க்னிட்ஸெல் முதலில் சீனாவிலிருந்து அல்லது அதிக தொற்று விகிதங்களைக் கொண்ட நாடுகளில் இருந்து வந்தால், அதுவும் தொற்றுநோய்க்கான அபாயத்தை ஏற்படுத்துமா என்ற கேள்வி இப்போது எழுகிறது.

ஷ்னிட்ஸெல் மற்றும் ஸ்டீக் ஆகியவை கொரோனா வைரஸிலிருந்து தொற்றுநோய்க்கான ஆதாரங்களா?

ஜெர்மனியில், நோயாளி 0 (நோய் பரவிய நபர்) அடையாளம் காண முடியும். இருப்பினும், இத்தாலியில், SARS-CoV-2 இன் விரைவான பரவல் வெளிப்படையாக ஒரு மர்மமாக உள்ளது. இதன் விளைவாக, பிற பரிமாற்ற வழிகளும் பரிசீலிக்கப்பட்டன. எடுத்துக்காட்டாக, மத்திய கிழக்கு சுவாச நோய்க்குறி கொரோனா வைரஸ் (MERS-CoV) வெளவால்களிலிருந்து ட்ரோமெடரிகளுக்கும் பின்னர் மனிதர்களுக்கும் தாவியது என்பது ஏற்கனவே அறியப்படுகிறது.

எனவே, கொரோனா வைரஸ்கள் உள்ளூர் பண்ணை விலங்குகள் மூலமாகவும், நமது பிராந்தியங்களில் பெருமளவில் உட்கொள்ளப்படும் ஸ்க்னிட்ஸெல், ஸ்டீக் போன்றவற்றின் மூலமாகவும் பரவக்கூடும் என்பது பகுத்தறிவற்ற சிந்தனை அல்ல.

சீனாவிலிருந்து ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கு செல்லும் வழியில் இறைச்சி பீப்பாய்கள்

ஐரோப்பாவில் இறைச்சி மற்றும் பிற விலங்கு பொருட்களை உண்ணும் எவரும் பொதுவாக இவை - ஜேர்மனியில் பி கூடுதலாக, இந்த உயிரினங்கள் தங்கள் சொந்த தாயகத்தில் பிறந்து, வளர்ந்தன மற்றும் படுகொலை செய்யப்பட்டன என்று உடனடியாக நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இது ஒரு தவறான கருத்து!

உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு FAO இன் படி, 330 ஆம் ஆண்டில் உலகம் முழுவதும் சுமார் 2017 மில்லியன் டன் இறைச்சி உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, இதில் 120 மில்லியன் டன் பன்றி இறைச்சியும் அடங்கும். ஆண்டுக்கு 54 மில்லியன் டன் பன்றி இறைச்சி உற்பத்தியில் சீனா உள்ளது. 2019 ஆம் ஆண்டில், சீனாவிலிருந்து ஜெர்மனிக்கு சுமார் 28,444 டன் இறைச்சி (கோழி இறைச்சியைத் தவிர) இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

இத்தாலியில், அங்கு உட்கொள்ளப்படும் மாட்டிறைச்சியில் 40 சதவீதமும், பன்றி இறைச்சியில் 35 சதவீதமும் ஏற்கனவே வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்கள் பிரேசில், அர்ஜென்டினா மற்றும் சீனா போன்ற நாடுகளில் இருந்து மலிவாக உற்பத்தி செய்யப்படும் இறைச்சி.

சீனாவில் இருந்து அசுத்தமான இறைச்சி இத்தாலியில் பறிமுதல் செய்யப்பட்டது

எடுத்துக்காட்டாக, ஜனவரி 22, 2020 அன்று, படுவாவில் உள்ள கார்டியா டி ஃபைனான்சா (நிதிக் காவல் துறை) சீனாவிலிருந்து சுமார் 10 டன் பன்றி இறைச்சியைப் பறிமுதல் செய்து, இத்தாலியில் கருப்பு நிறத்தை இறக்குமதி செய்து, ஆப்பிரிக்க பன்றிக் காய்ச்சலால் பாதிக்கப்பட்டது. இறைச்சி யூ இருந்தது. சீன உணவகங்களில் உணவருந்துபவர்களின் தட்டுகளில் முடிவடையும் விதி.

இந்த வைரஸ் மனிதர்களை (இன்னும்) பாதிக்கவில்லை என்றாலும், இந்த நிகழ்வு இறைச்சி நுகர்வு எவ்வளவு ஆபத்தானதாக மாறியுள்ளது என்பதை விளக்குகிறது. பல்பொருள் அங்காடியிலோ அல்லது உணவகத்திலோ என்ன வகையான இறைச்சி வழங்கப்படுகிறது, அது எங்கிருந்து வருகிறது, அது என்ன ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை யார் இன்னும் உறுதியாக நம்ப முடியும்?

பாதிக்கப்பட்ட காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியை உண்பதன் மூலம் கொரோனா வைரஸ் பரவும் என்பது ஏற்கனவே தெளிவாகியுள்ளது. பன்றிகள் போன்ற வளர்ப்பு விலங்குகளும் ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றனவா என்பது, டிரோமெடரிகள் தொடர்பாக MERS-CoV ஆனது, இன்னும் தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், இறைச்சி பெரும்பாலும் கிருமிகளால் மாசுபடுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, 2019 ஆம் ஆண்டில் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புக்கான பெடரல் அலுவலகத்தின் (BVL) வருடாந்திர அறிக்கை, பரிசோதிக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி மாதிரிகளில் சுமார் 50 சதவிகிதம் கேம்பிலோபாக்டர் பாக்டீரியத்தால் மாசுபட்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது, இது ஜெர்மனியில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 68,000 நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது. 2019 ஆம் ஆண்டில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைகளில் வைரஸ் போன்ற நோய்க்கிருமிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, இது பெருங்குடல், மார்பகம் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

தோற்றம், மோசடி லேபிளிங் மற்றும் கறுப்புச் சந்தை ஆகியவற்றின் போதிய அறிகுறி இல்லை

விலங்கு பொருட்களை சாப்பிட வேண்டுமா என்பது ஒரு தார்மீக கேள்வியாகவே உள்ளது. அன்றாடம் நம் தட்டுகளில் இறைச்சி இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக, அது இல்லாமல் நாம் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வாழலாம் என்று எண்ணற்ற உயிரினங்கள் விலங்கு தொழிற்சாலைகளில் சித்திரவதை செய்யப்படுவதற்கு யார் பொறுப்பு?

மறுபுறம், இது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன அர்த்தம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஏனென்றால், காட்டு விலங்குகளின் உணவுகள் மீதான பேராசை சீனாவில் பெரிதாக இல்லாதிருந்தால், நாம் அனைவரும் அதன் அனைத்து விளைவுகளுடன் முழு தொற்றுநோயிலிருந்தும் விடுபட்டிருக்கலாம். நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​​​உண்மையில் இறைச்சி எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை நீங்கள் இன்னும் உறுதியாகக் கூற முடியாது என்பதும் உறுதியானது. ஏனெனில் தோற்றத்தின் லேபிளிங் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது:

• விலங்குகள் எங்கு வளர்க்கப்பட்டன மற்றும் படுகொலை செய்யப்பட்டன என்ற தகவலுடன் கூடிய லேபிள் தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு மட்டுமே கட்டாயமாகும்.
• இறைச்சியின் தோற்றம் அது பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக இருந்தால் மட்டுமே குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.
• மாட்டிறைச்சியைத் தவிர, தொகுக்கப்படாத இறைச்சியின் தோற்றம் இருளில் இருக்கும்.
• கூடுதலாக, தோற்றம் மற்றும் காலாவதி தேதிகள் தொடர்பான மோசடி லேபிள்கள் நாம் நினைப்பதை விட மிகவும் பொதுவானவை. கறுப்புச் சந்தையிலும் இறைச்சி விற்கப்படுகிறது, இது நிச்சயமாக எந்த கட்டுப்பாடுகளுக்கும் உட்பட்டது அல்ல. உணவு மாஃபியா முன்பை விட அதிக லாபம் ஈட்டுகிறது.

கொரோனா தடுப்பு: இறைச்சி இல்லாமல் இருப்பது நல்லது

இறைச்சியில் இருந்து கொரோனா தொற்றிக்கொள்ளலாம் என்று தெரிந்தால் தொடர்ந்து இறைச்சியை வாங்கி சாப்பிடுவீர்களா? அநேகமாக இல்லை! இருப்பினும், இறைச்சியில் கிருமிகள் (எந்த வகையாக இருந்தாலும்) நாம் விரும்புவதை விட அடிக்கடி மாசுபடலாம் என்பது ஏற்கனவே தெளிவாக இருப்பதால், அதற்கேற்ப உங்கள் நுகர்வு நடத்தையை நீங்கள் சரிசெய்யலாம்.

நீங்கள் தொடர்ந்து விலங்கு பொருட்களை சாப்பிட விரும்பினால், நீங்கள் பாவம் செய்ய முடியாத தரத்தை மட்டுமே நம்பியிருக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். கரிம இறைச்சி கூட நல்ல கால்நடை வளர்ப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது! எனவே, உங்கள் இறைச்சியை நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் பார்த்த பிறகு உங்கள் பகுதியில் உள்ள சிறிய அல்லது நடுத்தர வணிகத்தில் இருந்து வாங்கவும். உங்கள் இறைச்சி நுகர்வு முடிந்தவரை குறைக்கவும் மற்றும் விலங்கு பொருட்களை வாங்கும் போது உங்கள் சிக்கனத்தை மிக அதிகமாக எறியுங்கள். ஏனெனில் மலிவான இறைச்சிக்கு பின்னால் விலங்குகளின் துன்பம், ஊழியர்களின் சுரண்டல் மற்றும் தரம் குறைந்தவை.