மிளகுத்தூள்: வெவ்வேறு வண்ணங்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன

மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு நிறங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் வருகிறது. இந்த கட்டுரையில், காய்கறிகள் ஏன் மிகவும் வண்ணமயமானவை மற்றும் காலப்போக்கில் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றுகின்றன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

மிளகுத்தூள் - வெவ்வேறு வண்ணங்களின் விளக்கம்

உங்கள் தோட்டத்தில் மிளகுத்தூள் நடவு செய்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு குறிப்பிட்ட வகையை முடிவு செய்துள்ளீர்கள்.

• மிளகுத்தூள், எடுத்துக்காட்டாக, உருண்டையான காய்களாக அல்லது கூரான மிளகாயாகக் கிடைக்கிறது. பல்வேறு வண்ணங்களில் மிளகுத்தூள்களும் உள்ளன. சில தாவரங்கள் சிவப்பு மிளகுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, மற்ற காய்கள் ஆரஞ்சு அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.
• இருப்பினும், மிளகுத்தூள் உண்மையில் பழுத்தவுடன் மட்டுமே அவற்றின் இறுதி நிறத்தைப் பெறுகிறது.
• பழுக்காத மிளகுத்தூள் எப்போதும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் - பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல். பழுக்காத காய்களில் அதிக குளோரோபில் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் பச்சை நிறம் வருகிறது.
• பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து, மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு அளவு கரோட்டினாய்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இவை கொழுப்பில் கரையக்கூடிய நிறமிகள். காய்கள் பழுக்க வைக்கும் போது பச்சை குளோரோபிளை உடைக்கும் போது மட்டுமே இவை தோன்றும்.
• பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து, ஒரு பழுத்த மிளகு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், இது குறைந்த கரோட்டினாய்டு உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
• மாறியில் அதிக நிறமிகள் இருந்தால், ஒரு பச்சை மிளகாய் பழுக்க வைக்கும் போது முதலில் மஞ்சள் நிறமாகவும், பின்னர் ஆரஞ்சு அல்லது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாகவும் மாறும்.

முதிர்ச்சியின் போது வைட்டமின் உள்ளடக்கம் மாறுகிறது

மிளகாய் பழுக்கும்போது நிறம் மட்டும் மாறாது.

• பழுக்காத, பச்சை மிளகாய் கூட அதனுடன் ஏராளமான வைட்டமின் சி கொண்டு வருகிறது. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான வைட்டமின் உள்ளடக்கம் முதிர்ச்சியின் போது கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. சிவப்பு மிளகுத்தூள் அதிக வைட்டமின் சி கொண்டு வருகிறது.
• அதே நேரத்தில், காய் முதிர்ச்சியடையும் போது சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கிறது. இதன் காரணமாக, பச்சை மிளகாய் பழுத்த காய்களை விட குறைவான இனிப்பு சுவை கொண்டது. மறுபுறம், பச்சை மிளகாயிலும் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன.
• மிளகுத்தூள் வைட்டமின்களின் நல்ல சப்ளையர்கள் மட்டுமல்ல. காய்கள் இன்னும் சில கனிம பொட்டாசியத்தை கொண்டு வருகின்றன. இங்கும், முதிர்ச்சியின் போது உள்ளடக்கம் மாறுகிறது.
• 100 கிராம் பச்சை மிளகாயில் 175mg பொட்டாசியம் உள்ளது, சிவப்பு நிறத்தில் 260mg உள்ளது.