இறால், ரொட்டி மற்றும் மூலிகை வெண்ணெய் À லா கிளாடியாவுடன் பட்டாணி சூப்

வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை நுரைத்து, வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை வதக்கவும். ஒயிட் ஒயின் மற்றும் நொய்லி பிராட்டுடன் சுவைக்க மற்றும் குறைக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் கோழி குழம்பு அல்லது பங்கு மற்றும் கிரீம் நிரப்பவும்.

பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சீசன் செய்யவும். பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​புதினா சேர்க்கவும். வளைகுடா இலையை அகற்றி எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து வடிகட்டவும்.

இறாலை சிறிது வெண்ணெயில் பூண்டுடன் வறுக்கவும். தட்டில் சூப்பை வைத்து, கடாயில் இருந்து இறால்களை சூப்பில் வைக்கவும். புதினா இலை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் துலக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் முழு மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கோதுமை மாவை போட்டு நடுவில் கிணறு செய்யவும். ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து மாவில் சேர்க்கவும். மாவை சற்று ஒட்டும் பந்தாக வேலை செய்ய மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை உருவாக்க பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மீதமுள்ள மாவில் தேவைக்கேற்ப வேலை செய்யவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில், மூடி வைக்கவும்.

எழுந்த பிறகு, மாவை ஒரு நிமிடம் பிசைந்து, நீண்ட குச்சியில் இறுக்கமாக உருட்டவும். முனைகள் ஒரு புள்ளிக்கு வரட்டும், அதனால் ஒரு பாகுட் வடிவம் உருவாக்கப்படும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் மாவை வைக்கவும், மேலும் 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

அடுப்பை 210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு தட்டையான பேக்கிங் பான் அல்லது கேசரோல் பாத்திரத்தில் அரை லிட்டர் சூடான நீரை ஊற்றி அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். இது ரொட்டிக்கு மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது.

ரொட்டியில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரஷ் செய்யவும். கூர்மையான கத்தியால் சுமார் 5 சென்டிமீட்டர் கோணத்தில் மேற்பரப்பை வெட்டுங்கள். பிறகு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அவனில் 15 நிமிடம் பேக் செய்யவும். பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரியாகக் குறைத்து, மீண்டும் மெருகூட்டலுடன் பாகுட்டை விரைவாக பூசவும், மேலும் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

வெளியே திருப்பி ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பக்கோடா ரொட்டி ஒரே நாளில் மட்டுமே சுவையாக இருக்கும்.

வெங்காயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும். உறைந்த பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைத்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முக்கியமானது: இதற்கு வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், எனவே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நல்ல நேரத்தில் வெளியே எடுக்கவும்!

மூலிகை வெண்ணெய் உப்பு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். பரிமாறும் வரை மூடி வைத்து குளிர வைக்கவும்.