சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் காளான் கிரேடினுடன் பன்றி இறைச்சி பதக்கங்கள்

மெதுவாக துவைக்கவும், உலர்த்தி, 4 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். தலா 1 துண்டு பன்றி இறைச்சியுடன் பதக்கங்களை மடிக்கவும், இறைச்சியின் விளிம்பில் நீண்டு கொண்டிருக்கும் பன்றி இறைச்சியை வெட்டவும். சமையலறை கயிறு, மிளகு மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து பதக்கங்களை வடிவில் கட்டவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், கேரட்டை கழுவி சுத்தம் செய்யவும், கேரட்டை எந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். சுரைக்காயை சுத்தம் செய்து பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தலா 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தை வதக்கவும். கேரட்டைச் சேர்த்து, 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், சுமார் 8 நிமிடங்களுக்கு கேரட்டை மூடி வைக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து, திரவ ஆவியாகும் வரை திறந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். இப்போது தேன் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதனுடன் காய்கறிகளை மெருகூட்டவும் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

அடுப்பை 80 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மீதமுள்ள எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, பதக்கங்களை வறுக்கவும், அதில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் பதக்கங்களை ஒரு அடுப்புப் பாத்திரத்தில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் டின்னில் வறுத்த செட்டை போட்டு, ஒயின் டீக்லேஸ் செய்து, சாதத்தை சேர்த்து சிறிது கொதிக்க விடவும். பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடு. மாவுச்சத்தை சிறிது தண்ணீரில் கலந்து கிளறி, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இப்போது சாஸை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, இரண்டு வகையான கடுகுகளையும் கிளறிக் கலக்கவும். பளபளப்பான காய்கறிகளுடன் பதக்கங்களை ஏற்பாடு செய்து, தேவைப்பட்டால், தனித்தனியாக கடுகு சாஸ் பரிமாறவும்

கிராட்டினுக்கு, உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, அவற்றை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். இடையில், காளான்களை வைத்து (சிறியவற்றை இரண்டாக வெட்டி, பெரியவற்றை துண்டுகளாக நறுக்கவும்) அவற்றை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் விசிறிக்கவும். பின்னர் அதன் மீது கிரீம் மற்றும் துருவிய சீஸ் ஊற்றவும். ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு கிராட்டினேட் செய்யவும் (மேல் அடுக்கு மிகவும் கருமையாக இருந்தால், அலுமினிய ஃபாயிலால் மூடி வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சூடான தட்டில் வைக்கவும்.