Micah Stanley
[Lwptoc]
புரோபயாடிக் பாக்டீரியா குடலுக்கும், நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கும், இதனால் பொது ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். நாங்கள் சிறந்த புரோபயாடிக் உணவுகளை வழங்குகிறோம், அவற்றில் சிலவற்றை நீங்களே தயாரிக்கலாம்.
புரோபயாடிக் உணவுகள் என்றால் என்ன?
புரோபயாடிக் உணவுகள் என்பது பாக்டீரியாவின் சில புரோபயாடிக் விகாரங்களுடன் (லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா அல்லது குறிப்பிட்ட ஈஸ்ட் பூஞ்சை) கலந்து, பின்னர் அவற்றால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள். நொதித்தல் போது, உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பாக்டீரியாவால் வளர்சிதை மாற்றப்படுகின்றன. இது லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது.
நொதித்தல் நன்மைகள் என்ன?
உணவின் நொதித்தல் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது - ஆரோக்கியக் கண்ணோட்டத்தில் மற்றும் சுவை மற்றும் நடைமுறைக் கண்ணோட்டத்தில்:
சிறந்த சுவை மற்றும் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை
புளித்த உணவு புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு சுவை மட்டுமல்ல, நொதித்தல் காரணமாக நீண்ட ஆயுளையும் கொண்டுள்ளது. குறைந்த pH மதிப்பு மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் இருப்பு (பெரும்பாலும் உப்பும் கூட) அழுகும் பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது.
புரோபயாடிக் உணவுகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியவை
புரோபயாடிக் உணவுகள் பெரும்பாலும் அசல் புளிக்காத மாறுபாட்டை விட கணிசமாக ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. ஒருபுறம், நொதித்தல் உணவை நன்கு தாங்கக்கூடியதாக ஆக்குகிறது (அதில் உள்ள உணவு நார்ச்சத்து ஜீரணிக்க எளிதானது), மறுபுறம், புரோபயாடிக் பாக்டீரியா விகாரங்கள் இயற்கையாகவே குடல் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகின்றன.
புரோபயாடிக் உணவுகள் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் கன உலோகங்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன
லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் கன உலோகங்கள் குடல் சளி வழியாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதைத் தடுக்கிறது, இதனால் அந்தந்த நபரை தொடர்புடைய சுமையிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட புரோபயாடிக் உணவுகள்
புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குடல் சளிச்சுரப்பியை உறுதிப்படுத்துகிறது (இதனால் கசிவு குடல் நோய்க்குறியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது).
நாள்பட்ட உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு
புரோபயாடிக் பாக்டீரியா விகாரங்களின் மற்றொரு ஆரோக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை இரத்த அழுத்தம், கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் மற்றும் பொதுவாக குடலுடன் தொடர்புடைய நாள்பட்ட நோய்களில் (எ.கா. ஒவ்வாமை, அரிக்கும் தோலழற்சி அல்லது தன்னுடல் தாக்க நோய்கள்) நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
புரோபயாடிக் உணவுகளில் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடைக்கப்படுவதால், உணவில் பொதுவாக கலோரிகள் குறைவாகவும், நொதித்தல் போது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும் இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, 25 கிலோகலோரி மற்றும் 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் ஒப்பிடும்போது, சார்க்ராட்டில் 11 கிலோகலோரி மற்றும் 0.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன - நிச்சயமாக, நொதித்தல் நேரத்தைப் பொறுத்து.
புரோபயாடிக் உணவுகள் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துமா?
சில நேரங்களில் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம், இல்லையெனில், புரோபயாடிக் உணவுகளால் அறியப்பட்ட உடல்நலப் பக்க விளைவுகள் அல்லது ஆபத்துகள் எதுவும் இல்லை. தொடங்கவும் - நீங்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பழக்கமில்லை என்றால், சிறிய அளவில்.
புரோபயாடிக் உணவுகளை யார் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது?
இருப்பினும், புரோபயாடிக் உணவுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது, எ.கா. பி. ஹிஸ்டமைன் சகிப்புத்தன்மை, நொதித்தல் உணவில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளடக்கத்தை பெருமளவில் அதிகரிக்கிறது, இதனால் அவை உணர்திறன் உள்ளவர்களில் ஹிஸ்டமைன் சகிப்புத்தன்மையின் பொதுவான அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும், எ.கா. பி. வயிற்றுப்போக்கு. , படபடப்பு, மூச்சுத் திணறல், தோல் சிவத்தல், மூக்கு ஒழுகுதல் மற்றும் வீங்கிய கண்கள்.
கூடுதலாக, அதிகரித்த ஹிஸ்டமைன் உட்கொள்ளல், ஒவ்வாமை, ஒற்றைத் தலைவலி, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, நியூரோடெர்மடிடிஸ் மற்றும் கிரோன் நோய் போன்ற அடோபிக் நோய்களில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு விரிவடையும்.
என்ன புரோபயாடிக் உணவுகள் உள்ளன?
அடிப்படையில், ஆல்கஹால், பழச்சாறுகள், ரொட்டி, தொத்திறைச்சி, இறைச்சி, பால், பாலாடைக்கட்டி, நட்டு வெண்ணெய், தானியங்கள், மீன், பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் எதுவாக இருந்தாலும், கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் புளிக்க வைக்கலாம். எனவே, இப்போது பலர் நொதித்தலை ஒரு பொழுதுபோக்காகப் பயிற்சி செய்கிறார்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான உணவுகளையும் புளிக்கவைத்து, அவற்றை மிகவும் செரிமானமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றுகிறார்கள்.
புரோபயாடிக் உணவுகள்: முதல் 8
கீழே நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய புரோபயாடிக் உணவுகளை வழங்குகிறோம், மேலும் அவற்றை நீங்களே எவ்வாறு செய்யலாம் என்பதை விளக்குகிறோம் - இது எங்கே சாத்தியமாகும். நாங்கள் சைவ வாழ்க்கை முறையை ஊக்குவிப்பதால், நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான புரோபயாடிக் உணவுகளை மட்டுமே காணலாம், அதாவது பால் கேஃபிர் மற்றும் வழக்கமான தயிர் இல்லை:
புரோபயாடிக்: நீர் கேஃபிர்
நீர் கேஃபிர் தண்ணீர், சாறு அல்லது தேங்காய் தண்ணீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். சர்க்கரை மற்றும் வழக்கமான கேஃபிர் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைச் சேர்க்கவும் (இதில் புரோபயாடிக் ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன). நொதித்தல் முடிந்ததும், நீங்கள் ஒரு புரோபயாடிக் விளைவுடன் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தைப் பெறுவீர்கள்.
நீர் கேஃபிரின் பண்புகள் மற்றும் விளைவுகள் பற்றிய எங்கள் கட்டுரையில், நீர் கேஃபிரை நீங்களே எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியவை என்பதை நாங்கள் விளக்குகிறோம்.
புரோபயாடிக்குகள்: கிம்ச்சி
கிம்ச்சி ஒரு பாரம்பரிய கொரிய உணவாகும், இது பெரும்பாலும் புளித்த வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நமது சார்க்ராட்டை நினைவூட்டுகிறது. ஆனால் சவோய் முட்டைக்கோஸ், கேரட் அல்லது முள்ளங்கி போன்றவற்றையும் பதப்படுத்தலாம் அல்லது வெவ்வேறு காய்கறிகளையும் ஒன்றாகக் கலக்கலாம். எங்கள் கிம்ச்சி செய்முறையில் கிம்ச்சி செய்வது எப்படி என்று விளக்குகிறோம்.
புரோபயாடிக்: கொம்புச்சா
கொம்புச்சா என்பது புளித்த கருப்பு தேநீர் ஆகும், இது புரோபயாடிக் ஈஸ்ட்களின் உதவியுடன் புளிக்கப்படுகிறது, எ.கா. பி. சாக்கரோமைசஸ் லுட்விகி, சாக்கரோமைசஸ் அபிகுலேட் மற்றும் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா (பேக்கர் ஈஸ்ட்).
புரோபயாடிக்குகள்: தயிர்
தயிரின் புரோபயாடிக் பண்புகள் மற்றும் நன்மைகளை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், தயிர் தயாரிக்க பசுவின் பால் அல்லது வேறு எந்த விலங்கு பால் தேவையில்லை. ஏனெனில் புரோபயாடிக் கலாச்சாரங்களை விட பால் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.
எடுத்துக்காட்டாக, பாதாம் தயிரைப் பொறுத்தவரை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதாம் பாலில் வழக்கமான தயிர் கலாச்சாரங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இந்த வழியில், முற்றிலும் தாவர அடிப்படையிலான ஆனால் அதிக புரோபயாடிக் தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது. எங்களின் பாதாம் தயிர் செய்முறையில், பாதாம் தயிரை நீங்களே எப்படி செய்யலாம் என்பதை நாங்கள் விளக்குகிறோம்.
புரோபயாடிக்குகள்: மிசோ
இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகளுக்கு பார்லி (அல்லது மற்றொரு தானியம்), சோயாபீன்ஸ் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் மிசோ தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு பழுப்பு நிற, வலுவான சுவையுடைய பேஸ்ட் ஆகும், இது சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் அல்லது வழக்கமான மிசோ நறுமணத்தை நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த உணவிற்கும் ஒரு காண்டிமெண்டாகப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே நீங்கள் அசல் ஜப்பானிய மிசோ சூப்பைக் காணலாம்.
புரோபயாடிக்: சார்க்ராட்
மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட புளித்த காய்கறி மற்றும் புரோபயாடிக் உணவு சார்க்ராட் ஆகும். நன்றாக மொட்டையடித்த வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்தால் திரவம் வெளியேறும் மற்றும் காய்கறிகள் இறுதியாக இந்த திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒன்று முதல் பல வாரங்கள் வரை, முட்டைக்கோஸ் காற்றில் இருக்கும் அல்லது ஏற்கனவே முட்டைக்கோசில் இயற்கையாக இருந்த லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களால் மட்டுமே புளிக்க வைக்கிறது. எனவே ஒரு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் முற்றிலும் அவசியமில்லை. சார்க்ராட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை எங்கள் சார்க்ராட் செய்முறையில் விளக்குகிறோம்.
புரோபயாடிக்: புளித்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
நிச்சயமாக, நீங்கள் சார்க்ராட்டை மட்டும் புளிக்க முடியாது, ஆனால் மற்ற காய்கறிகள் (எ.கா. கேரட், செலரி, வோக்கோசு) மற்றும் பழங்கள், எ.கா. பி. பிளம்ஸ், ஆப்ரிகாட், மாம்பழம், அன்னாசி அல்லது பீச். அவை அனைத்தும் புரோபயாடிக் பாக்டீரியா விகாரங்களின் விளைவுகள் மற்றும் பண்புகளைப் பெறுகின்றன, எ.கா. பி. லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டரம், எல். பென்டோசஸ், எல். ப்ரீவிஸ், எல். அமிலோபிலஸ், எல். ஃபெர்மெண்டம் மற்றும் பலவற்றிலிருந்து.
புரோபயாடிக்: ரொட்டி பானம்
ரொட்டி பானம் கன்னே நிறுவனத்திடமிருந்து கடைகளிலும் ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளிலும் ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளிலும் கிடைக்கும். இது தண்ணீர் மற்றும் முழு தானிய புளிப்பு ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ரொட்டியில் உள்ள இயற்கையான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ரொட்டியை புளிக்கவைக்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு புளிப்பு திரவம் உள்ளது, இது வினிகர் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த மற்றும் புரோபயாடிக் போன்ற ஒரு காண்டிமெண்டாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
