கோர்கோன்சோலா நிரப்புதலுடன் ரவியோலி, எளிய தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டது

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நடுவில் ஒரு குழியை உருவாக்கி, அதில் முட்டைகளை அடிக்கவும். இப்போது சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வட்ட இயக்கத்தில் கலக்கவும்.

நான் உண்மையில் இங்கே தண்ணீரை சிப்ஸில் சேர்க்கிறேன், எவ்வளவு முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே அளவைப் பற்றிய எந்த விவரங்களையும் நான் இங்கே கொடுக்கவில்லை. இப்போது உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள், ஒருவேளை இன்னும் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். மாவை தீவிரமாக பிசையவும்.

மாவு உங்கள் விரல்களிலும் கிண்ணத்திலும் ஒட்டாமல் இருக்கும்போது, ​​அதை கிண்ணத்தில் இருந்து அகற்றி, பணியிடத்தில் இரு கைகளாலும் தீவிரமாக பிசையவும். மாவு நன்றாகவும், மிருதுவாகவும், பட்டுப் போலவும் இருக்க வேண்டும், அதில் உங்கள் விரலால் ஒரு பள்ளத்தை உண்டாக்கினால், அது மிகவும் மெதுவாகத் திரும்ப வேண்டும். மாவை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

கோர்கோன்சோலாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக மசித்து, இரண்டு பூண்டு பல்லைத் தட்டி, சுண்ணாம்புத் தோல் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது ரிக்கோட்டாவைச் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வேலை செய்யவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து, தக்காளி விழுது மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

நான் வழக்கமாக தக்காளி சாஸ்களில் ஒரு ஸ்கிராப்-அவுட் வெண்ணிலா பாட் சேர்க்கிறேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக இன்று என்னிடம் ஒன்று இல்லை. ஆனால் தக்காளிக்கு எப்பொழுதும் கொஞ்சம் சர்க்கரை தேவை, அதனால் நான் என் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணிலா சர்க்கரையை எடுத்துக் கொண்டேன். வெண்ணிலா சாஸை மென்மையாகவும் முழு உடலுடனும் ஆக்குகிறது.

பின்னர் ஆரஞ்சு சாறுடன் எல்லாவற்றையும் டிக்லேஸ் செய்து, துருவிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். இப்போது தைம் மற்றும் வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, ஒரு முறை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வெப்பநிலையை குறைந்தபட்ச நிலைக்கு அமைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து குறைந்தது 2 மணிநேரம் (மொத்தம் 5 மணி நேரம்) இளங்கொதிவாக்கவும்.

பாஸ்தா இயந்திரத்தின் உதவியுடன் ரவியோலி மாவை மிக மெல்லிய மாவாக உருட்டவும், நீங்கள் மாவின் வழியாக செய்தித்தாளைப் படிக்க வேண்டும். ஒரு வட்ட கட்டரைப் பயன்படுத்தி, ரவியோலியை வெட்டி, வட்டங்களின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்க ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

இப்போது அரை வட்டத்தில் நிரப்பப்பட்ட மாவின் வட்டங்களை மடித்து, உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளை நன்றாக அழுத்தி, ரவியோலியில் இருந்து காற்றை வெளியே தள்ளுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முட்கரண்டி முனைகளால் ரவியோலியை இறுக்கமாக மூடவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் போதுமான உப்புத் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் ரவியோலி அல் டெண்டேவை சமைக்கவும், இது மாவின் தடிமனைப் பொறுத்து சுமார் 4 - 6 நிமிடங்கள் ஆகும். தக்காளி சாஸில் ஒரு டம்ளர் பாஸ்தா தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஆரஞ்சுப் பழத்தை சேர்க்கவும்.

பின் வேகவைத்த நீரிலிருந்து ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் ரவியோலியை எடுத்து, சிறிது வடிகட்டி, ஒரு பாசா தட்டில் வைத்து, அதன் மீது சிறிது சாஸ் ஊற்றி பரிமாறவும்.