குங்குமப்பூ மற்றும் பாதாம் ஐஸ்கிரீம் பெர்ரி டாப்பில் பாதாம் பிரட்டில்

கரும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை ஒரு கடாயில் சர்க்கரையை மெதுவாக உருகவும். (உதவிக்குறிப்பு: குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், நேரம் வந்துவிட்டது). பின்னர் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. திரவம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் பாதாம் உடனடியாக சர்க்கரையில் தூக்கி எறியப்படும். கிளறி, வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் பேப்பரில் விரைவாகப் பரப்பி, மென்மையாக்கவும். ஆற விடவும். பின்னர் தோராயமாக ஒரு துண்டு துண்டிக்கவும். அளவு 1 x 1 செ.மீ.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், அமுக்கப்பட்ட பால், கிரீம் மற்றும் பால் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சூடாக்கி, கொதிக்க வைக்கவும். திரவம் ஒரு முறை கொதித்தவுடன், குங்குமப்பூவை சேர்த்து கிளறவும். 1/3 திரவம் கொதிக்கும் வரை சமைக்க தொடரவும். இப்போது பாதாம் தூள், ரோஸ் வாட்டர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சோள மாவு இப்போது ஒரு துளி பாலுடன் நன்கு கலக்கப்பட்டு, பின்னர் மெதுவாக சூடான பாலில் ஊற்றப்படுகிறது. தற்செயலாக, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை. இறுதியாக, நான்கு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சூடான திரவத்துடன் கலக்கவும். (உதவிக்குறிப்பு: வெதுவெதுப்பான பாலில் இருந்து ஒரு கரண்டியை எடுத்து மெதுவாக ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும்).

அதே நேரத்தில் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும். பால்-முட்டை கலவையானது சூடான பாலுடன் நிற்காமல் நன்றாக கலக்கிறது. இப்போது திரவம் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. (உதவிக்குறிப்பு: ஒரு ஸ்பூனை திரவத்தில் நனைத்து, கரண்டியின் பின்புறத்தில் உங்கள் விரலால் ஒரு கோட்டை வரையவும். ஒரு கோடு இருந்தால், திரவமானது சரியான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும்).

இப்போது திரவம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. பின்னர் இது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

அறிவுறுத்தல்கள் / பரிந்துரைகளின்படி திரவமானது ஐஸ்கிரீம் இயந்திரத்தில் மேலும் செயலாக்கப்படுகிறது. ஐஸ் இயந்திரம் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் குளிர்ந்த திரவத்தை அச்சுகளில் ஊற்றி அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் மூட வேண்டும்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு கை கலப்பான் மூலம் கலந்து திரவத்தை வடிகட்டவும்.