வெள்ளை பீன்ஸ் கொண்ட வியல் (விட்டெல்லோ கான் ஃபாகியோலி பியாஞ்சி)

வெள்ளைப் பருப்பை முந்தைய நாள் இரவு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அவை வீங்கட்டும்.

கசாப்புக் கடைக்காரர் வியல் பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து நறுக்கவும் (வசந்த வெங்காயம் தவிர, உங்களுக்கு பின்னர் தேவைப்படும்). இறைச்சி துண்டுகளை சுருக்கமாக துவைக்கவும், உலர வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு மூடியுடன் வறுக்கவும். இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அதை மார்டினியுடன் டிக்லேஸ் செய்து மீண்டும் வெளியே எடுக்கவும்.

தேவைப்பட்டால், ஒரு பூச்செடியில் மூலிகைகள் கட்டி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுகோ ஆர்டோலினா அல்லது தக்காளி விழுதை நடுவில் வைத்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின் ஒயிட் ஒயினை ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க விடவும். ரோஸ்டரில் உள்ள காய்கறிகளின் மீது இறைச்சித் துண்டுகளை மீண்டும் வைக்கவும், ஸ்டாக் / ஸ்டாக்கில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடி மூடியிருக்கும் முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சறுக்கவும். இதற்கிடையில், வெள்ளை பீன்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் கொதிக்கும் இல்லாமல் சுமார் 50 நிமிடங்கள் ஒரு தனி வாணலியில் மெதுவாக இளங்கொதிவா. (பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளை பீன்ஸைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவற்றை முன் சமைக்காமல் ஒரு சல்லடையில் ஊற்றி கழுவவும்.) சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, பீன்ஸை ரோஸ்டரில் போட்டு, காய்கறிகளுடன் நன்கு கலந்து, மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலையை 160 டிகிரியாகக் குறைத்து, சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். இவற்றை நன்றாக 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், ரோஸ்டரிலிருந்து மூலிகைத் தண்டுகள் அல்லது மூலிகைகளின் பூச்செண்டை அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும், காய்கறிகளை சீசன் செய்து குளிர்ந்த வெண்ணெய் கொண்டு கிரீம் வரை துடைக்கவும். ஒரு தட்டில் அடுக்கி, சிறிது வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும்.