சில பாரம்பரிய மலேசிய சமையல் நுட்பங்கள் யாவை?

மலேசிய சமையல் நுட்பங்கள் அறிமுகம்

மலாய், சீன மற்றும் இந்தியத் தாக்கங்களின் உருகும் பானையாக விளங்கும் மலேசியா அதன் வாயில் தண்ணீர் மற்றும் நறுமண உணவு வகைகளுக்குப் பெயர் பெற்றது. மலேசிய சமையல் நுட்பங்கள், மசாலா மற்றும் சுவைகளின் தனித்துவமான கலவைக்காக அறியப்படுகின்றன, அவை உணவுப் பிரியர்களின் சுவை மொட்டுகளைக் கவரும். பாரம்பரிய மலேசிய சமையல் நுட்பங்கள் எளிமையானவை, ஆனால் புதுமையானவை, நீராவி, கொதிக்கவைத்தல், கிளறி-வறுத்தல், ஆழமாக வறுத்தல், வறுத்தல், வறுத்தல், போர்த்துதல் மற்றும் புகைபிடித்தல் போன்ற பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.

பாரம்பரிய மலேசிய சமையல் முறைகள்

பாரம்பரிய மலேசிய சமையல் முறைகள் உள்நாட்டு நுட்பங்களின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக நாட்டில் குடியேறிய பல்வேறு கலாச்சாரங்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன. இந்த முறைகள் சுவை மற்றும் அமைப்பில் தனித்துவமான உணவுகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது மலேசிய சமையலில் ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும், இது உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.

வேகவைத்தல் மற்றும் கொதித்தல்

மலேசியாவில் வேகவைத்தல் மற்றும் கொதித்தல் ஆகியவை பொதுவான சமையல் நுட்பங்களாகும், அரிசி, மீன் மற்றும் காய்கறிகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. வேகவைத்தல் பெரும்பாலும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் போன்ற மென்மையான உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் கொதிக்கும் இறைச்சிகள் போன்ற இதயப்பூர்வமான பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொதிக்கும் முறையானது, தேவையான அளவு சமைக்கப்படும் வரை, கொதிக்கும் நீரில் அல்லது குழம்பில் உணவை மூழ்கடிப்பதாகும்.

வறுக்கவும், வறுக்கவும்

வறுத்த மற்றும் ஆழமான வறுவல் மலேசியாவில் பிரபலமான சமையல் முறைகள் ஆகும், இது பெரும்பாலும் வறுத்த அரிசி, நூடுல்ஸ் மற்றும் பஜ்ஜி போன்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. கிளறி-வறுத்தல் என்பது ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியில் அதிக வெப்பத்தில் உணவை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது, சமமாக சமையலை உறுதிப்படுத்த அடிக்கடி கிளறுகிறது. டீப்-ஃபிரைங் என்பது சூடான எண்ணெயில் உணவை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை மூழ்கடிப்பதாகும்.

வறுத்தல் மற்றும் வறுத்தல்

வறுத்தல் மற்றும் வறுத்தல் ஆகியவை பாரம்பரிய மலேசிய சமையல் நுட்பங்கள் ஆகும், அவை திறந்த சுடரில் இறைச்சி அல்லது மீனை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. வறுத்தல் பெரும்பாலும் கரி அல்லது மரத்தின் மீது செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வறுத்தெடுப்பது ஒரு அடுப்பில் செய்யப்படுகிறது. இந்த நுட்பங்கள் வளைந்த இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள், சாடே மற்றும் வறுத்த கோழி போன்ற உணவுகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது.

போர்த்துதல் மற்றும் புகைபிடித்தல் நுட்பங்கள்

மடக்குதல் மற்றும் புகைபிடித்தல் நுட்பங்கள் குறைவாகவே உள்ளன, ஆனால் இன்னும் மலேசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நுட்பங்களில் வாழை இலைகளில் உணவைப் போர்த்துவது அல்லது மரச் சில்லுகள் மீது புகைபிடிப்பது ஆகியவை அடங்கும். வறுக்கப்பட்ட மீன் மற்றும் கோழி போன்ற உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கவும், உணவைப் பாதுகாக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பாரம்பரிய சமையல் முறைகள் மலேசியாவின் வளமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது நாட்டின் மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான உணவு வகைகளை சேர்க்கிறது.