John Myers
இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி என்பது எலும்புகளுக்குப் பிறகு இறைச்சி தாங்கும் எலும்புகளுடன் ஒட்டியிருக்கும் இறைச்சியை இயந்திரத்தனமாக அகற்றுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். தசை நார்களின் அமைப்பு மாற்றப்பட்டது அல்லது கரைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு உற்பத்தி முறைகள் உள்ளன.
கால்நடைகளின் எலும்புகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த செயல்முறை ஐரோப்பா முழுவதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஆடு மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் முதுகெலும்பு மற்றும் மண்டை ஓடுகளில் இருந்து இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பதப்படுத்த முடியாது.
இயந்திர ரீதியாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி முக்கியமாக வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பொருட்களின் பட்டியலில் பயன்பாடு தெளிவாக அறிவிக்கப்பட வேண்டும்.
இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களுக்கான ஜெர்மன் வழிகாட்டுதல்கள், இயந்திர ரீதியாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மிக உயர்ந்த தரத்தில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களில் பயன்படுத்தக்கூடாது என்று கூறுகிறது. பெரும்பாலான வணிக இறைச்சி பொருட்கள் இந்த வகையின் கீழ் வருகின்றன.
