John Myers
சோயா ஒரு சைவ உணவுக்கு மதிப்புமிக்க பங்களிப்பைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் சோயாபீன்களில் புரதம் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. சாப்பிடுவதற்கு தயார், புரத உள்ளடக்கம் சுமார் 9 சதவீதம். இதில் உள்ள புரதம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு பயன்படுத்தப்படும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களிலிருந்து புரதத்தை சாப்பிடுவதில்லை என்பதால், சைவ உணவைப் பின்பற்றும்போது தாவர மூலங்களிலிருந்து புரதத்தைப் பெறுவது முக்கியம்.
மனித உடலில், புரதங்கள் உடலின் சொந்த புரதச் சேர்மங்களை உருவாக்குவதற்கும் புதுப்பிப்பதற்கும் மற்றவற்றுடன் பொறுப்பாகும். தசைகள், தோல், முடி, உறுப்புகள், இரத்த அணுக்கள் அல்லது ஹார்மோன்கள் போன்ற மனித உடலின் பெரும்பகுதி இதில் அடங்கும்.
100 கிராம் உலர்ந்த சோயாபீன்களில் 35 கிராம் புரதம் உள்ளது, தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது சமைத்த அது இன்னும் 15 கிராம் ஆகும். சோயா அடிப்படையிலான மற்றும் வறுத்த டோஃபுவில் 16 கிராம் புரதம் உள்ளது. சோயா பாலில், புரத உள்ளடக்கம் கணிசமாக குறைவாக 3 சதவீதம் மட்டுமே உள்ளது.
