ఇంట్లో తయారుచేసిన పాలు కేఫీర్

లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా ద్వారా సూచించబడే కిణ్వ ప్రక్రియ వల్ల మిల్క్ కేఫీర్ ఏర్పడుతుంది: లాక్టోకాకస్ లాక్టిస్ మరియు లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్, ఈస్ట్‌లు కాండిడా యుటిలిస్, క్లూవెరోమైసెస్ మార్క్సియానస్ (కాండిడా కెఫైర్) మరియు క్లూవెరోమైసెస్ లాక్టిస్ మరియు కొన్ని బ్యాక్టీరియా.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సాధారణంగా 24 నుండి 48 గంటల మధ్య పడుతుంది మరియు ఫలితంగా (మందపాటి) ద్రవ, కొద్దిగా ఆమ్ల పానీయం. ఇది 0.8º మరియు 2º మధ్య ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, పొడి మద్యపానానికి కేఫీర్ తగినది కాదు.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, వివిధ పాల ప్రోటీన్లు మరియు పాలలో చక్కెర కంటెంట్ (లాక్టోస్) విచ్ఛిన్నమవుతుంది. లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి (పాలు చక్కెర - అసహనం) తట్టుకోగలదు.

స్నాప్ లాక్‌తో లాక్ చేయగల కూజాను తీసుకోండి మరియు దానిలో అసలు కేఫీర్ గింజలను పోయాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాలు పోయాలి. అప్పుడు మూసివేసి, వెచ్చని (కాంతి-రక్షిత) ప్రదేశంలో ఉంచండి, కవర్ చేసి 24 గంటలు నిలబడనివ్వండి.

మరుసటి రోజు, మరొక పాత్రను తీసుకొని దానిపై ప్లాస్టిక్ జల్లెడ ఉంచండి. కేఫీర్ గింజలు మళ్లీ కనిపించే వరకు మొత్తం విషయాన్ని జాగ్రత్తగా పోసి, ముందుకు వెనుకకు కదిలించండి.

కేఫీర్ గింజలను గోరువెచ్చని నీటితో జాగ్రత్తగా కడగాలి. అప్పుడు ఒక క్లీన్ గ్లాస్ తీసుకొని మళ్లీ ప్రారంభించండి.

24 గంటల కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం = ద్రవ - క్రీము, తేలికపాటి రుచి / 48 గంటల కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం = మందపాటి - పుల్లని రుచి

పాలు కేఫీర్ కోసం అసలు కేఫీర్ ధాన్యాలు దీర్ఘకాల పాలలో పుష్కలంగా ఉంచబడతాయి - సుమారు 14 రోజులు. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడుతుంది, ఇక్కడ పాలు కేఫీర్ నిద్రాణస్థితిలో ఉంటుంది లేదా అది విశ్రాంతి తీసుకుంటుంది. ఇక్కడ మీరు ఎల్లప్పుడూ మూసివేయదగిన నాళాలను ఉపయోగించాలి.

14 రోజుల విరామం తర్వాత, పాలు పోయాలి, పాలు కేఫీర్‌ను గోరువెచ్చని నీటితో కడిగివేయాలి మరియు పాయింట్ 4లో వివరించిన విధంగా మొత్తం విషయాన్ని మళ్లీ సిద్ధం చేయాలి, దయచేసి ఫలితంగా వచ్చే కేఫీర్ పాలను కూడా విసిరేయండి. "నిద్రాణస్థితి"కి మొదటి విధానాలు కొంచెం ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు ఎందుకంటే గడ్డ దినుసు మళ్లీ స్వీకరించవలసి ఉంటుంది.

ఆనందించండి మరియు అదృష్టం!