టాగ్లియాటెల్‌తో ఫెన్నెల్ మరియు ముక్కలు చేసిన మీట్ సాస్

ఒక గిన్నెలో గుడ్లు మరియు చిటికెడు ఉప్పుతో కలిపి పిండిని వేసి, సాగే పిండిని ఏర్పరుచుకోండి. ఇది చాలా పొడిగా ఉందని మీరు గమనించినట్లయితే, కొద్దిగా నీరు కలపండి లేదా చాలా తేమగా ఉంటే, కొంచెం ఎక్కువ పిండిని జోడించండి.

ఆ తర్వాత పిండిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి. తర్వాత పిండిని పాస్తా మెషిన్‌తో సన్నగా రోల్ చేసి, ట్యాగ్లియాటెల్ అటాచ్‌మెంట్‌తో (లేదా కత్తితో) ట్యాగ్లియాటెల్‌గా కత్తిరించండి. అప్పుడు అల్ డెంటే వరకు తగినంత ఉప్పునీరులో ట్యాగ్లియాటెల్ ఉడికించాలి.

ఫెచెల్ గడ్డ దినుసు నుండి ఆకుపచ్చని తీసివేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. అప్పుడు ఫెన్నెల్ బల్బును ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

ఒక సాస్పాన్లో కొన్ని ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వేడిగా మరియు ముక్కలుగా అయ్యే వరకు వేయించాలి, దాల్చిన చెక్క మరియు సోపు గింజలను జోడించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం చక్కగా మరియు మెత్తగా మరియు రంగు గీసినప్పుడు, ముక్కలు చేసిన సోపు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని వేసి, సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించి, చాలాసార్లు తిప్పండి.

తర్వాత ఆరెంజ్ జ్యూస్ మరియు ప్యూరీడ్ టొమాటోలతో డీగ్లేజ్ చేసి, ఒకసారి మరిగించి, స్టవ్‌ను వీలైనంత తక్కువ స్థాయికి ఆన్ చేయండి. ఇప్పుడు వనిల్లా పాడ్, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ వేసి, మూత పెట్టి కనీసం 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇక, మంచిది - నాకు ఈ రోజు 4 గంటలు మాత్రమే. అప్పుడప్పుడు కదిలించు.

కాలానుగుణంగా ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎస్పెలెట్ మిరియాలు వేయండి. ముగింపుకు కొద్దిసేపటి ముందు, వనిల్లా పాడ్, దాల్చిన చెక్క కర్ర మరియు రోజ్మేరీ మరియు థైమ్‌లను తీసివేసి, మళ్లీ రుచి చూసేందుకు మరియు ఫెన్నెల్ ఆకుపచ్చ మరియు నారింజ అభిరుచిలో మడవండి.

ట్యాగ్లియాటెల్‌ను తీసివేసి, సుమారు 100 మిల్లీలీటర్ల పాస్తా నీటిని సేకరించి, తర్వాత దీన్ని సాస్‌కి జోడించండి - ఇది సాస్‌ను మందంగా చేస్తుంది మరియు పాస్తా సాస్‌ను బాగా గ్రహిస్తుంది. ట్యాగ్లియాటెల్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో అమర్చండి మరియు దానిపై సాస్‌ను పోయాలి. మీకు కావాలంటే, మీరు దానిపై పాత పెకోరినోను రుద్దవచ్చు.