John Myers
విషయ సూచిక
show
కావలసినవి
టోంకా బీన్‌తో తెల్లటి మూసీ:
- 1 స్పూన్ జెల్లీ
- 150 g కోవర్చర్ తెలుపు
- 3 పిసి. గుడ్లు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వనిల్లా సారం
- 40 g చక్కెర
- 200 g కొరడాతో క్రీమ్
- 0,5 పిసి. తురిమిన టోంకా బీన్స్
చాక్లెట్ కేకులు:
- 200 g డార్క్ చాక్లెట్
- 60 g వెన్న
- 60 g కోకో వెన్న తెలుపు
- 4 పిసి. గుడ్లు
- 100 g చక్కెర
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వనిల్లా సారం
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
- 80 g పిండి
- వెన్న (అచ్చు కోసం)
- చక్కర పొడి
రాస్ప్బెర్రీ మరియు పుదీనా సోర్బెట్:
- 150 g చక్కెర
- 0,5 పిసి. నిమ్మ అభిరుచి
- 1 స్పూన్ జెల్లీ
- 800 g కోరిందకాయలు
- 1 వాయిస్ మింట్
- నిమ్మరసం
సూచనలను
టోంకా బీన్‌తో తెల్లటి మూసీ:
- సూచనల ప్రకారం అగర్ నానబెట్టి, మరిగించాలి. నీటి స్నానంలో కౌవర్చర్‌ను కరిగించి గుడ్లను వేరు చేయండి.
- గుడ్డు సొనలు, చక్కెర మరియు వనిల్లా సారం నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. కౌవర్చర్ మరియు టోంకా బీన్ వేసి కలపండి.
- గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంలో అగర్ కదిలించు మరియు కొద్దిగా చల్లబరచండి. గట్టిపడే వరకు క్రీమ్ మరియు గుడ్డు తెల్లసొనను ఒకదానికొకటి విడివిడిగా కొట్టండి.
- ముందుగా క్రీమ్‌ను మడవండి, ఆపై గుడ్డులోని తెల్లసొనను చాక్లెట్ మరియు గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంలో వేయండి. ఒక గిన్నెలో పోసి కనీసం 3 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
చాక్లెట్ కేకులు:
- ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి (ప్రసరణ: 160 డిగ్రీలు). చాక్లెట్‌ను మెత్తగా కోసి, ఒక సాస్‌పాన్‌లో వెన్న మరియు కోకో బటర్‌ను కరిగించి, ఆపై వాటిని స్టవ్‌పై నుండి దింపండి.
- చాక్లెట్ వేసి, అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ కరిగించండి. గ్రీజు అచ్చులు.
- పిండిని 5 చిన్న పింగాణీ అచ్చులుగా విభజించి, మధ్య షెల్ఫ్‌లో సరిగ్గా 13 నిమిషాలు కాల్చండి.
- పొయ్యి నుండి తీసివేసి, అచ్చుల నుండి జాగ్రత్తగా తీసివేసి నేరుగా ప్లేట్‌లోకి మార్చండి. కేకులు ఇప్పటికీ చాలా మృదువుగా కనిపిస్తాయి, కానీ వాటిని సులభంగా తిరస్కరించవచ్చు. పొడి చక్కెర లేదా కోకోతో నేరుగా సర్వ్ చేయండి.
రాస్ప్బెర్రీ మరియు పుదీనా సోర్బెట్:
- చక్కెర మొత్తం ద్రవంలో కరిగిపోయే వరకు చక్కెర, పుదీనా మరియు తురిమిన నిమ్మ పై తొక్కతో 9,150 ml నీటిని వేడి చేయండి.
- అప్పుడు చక్కెర ద్రావణాన్ని మూత లేకుండా అధిక వేడి మీద ఉడకనివ్వండి. కొన్ని నీరు ఆవిరైపోతుంది మరియు చివరికి 100 ml సిరప్ కుండలో ఉండాలి.
- ఈ సిరప్‌ను షుగర్ సిరప్ అని కూడా అంటారు. షుగర్ సిరప్ చల్లారనివ్వాలి. నిమ్మ తొక్కను వడకట్టడం ద్వారా తొలగించండి.
- సూచనల ప్రకారం అగర్ సిద్ధం, వెచ్చని (వేడి కాదు) చక్కెర సిరప్ జోడించండి మరియు అది కరిగించు.
- రాస్ప్బెర్రీస్ను హ్యాండ్ బ్లెండర్తో పూరీ చేయండి. కోరిందకాయ మిశ్రమాన్ని హెయిర్ జల్లెడ ద్వారా బ్రష్ చేయండి, తద్వారా అది చక్కగా మరియు క్రీమీగా మారుతుంది మరియు విత్తనాలు తీసివేయబడతాయి.
- ఇప్పుడు షుగర్ సిరప్‌లో 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల మేడిపండు మిశ్రమాన్ని వేసి కలపాలి. తర్వాత ఈ మేడిపండు, పంచదార మరియు పుదీనా మిశ్రమాన్ని మిగిలిన మేడిపండు మిశ్రమంలో వేసి, రుచికి నిమ్మరసం జోడించండి.
- ఇది చాలా తీపిగా ఉండాలి, ఎందుకంటే స్తంభింపచేసిన సోర్బెట్ యొక్క తీపి వెచ్చగా ఉన్నంత తీపిగా కనిపించదు.
- రాస్ప్బెర్రీ సోర్బెట్ మిశ్రమాన్ని సాధ్యమైనంత పెద్ద గిన్నెలో ఫ్రీజర్‌లో 45 నిమిషాలు ఉంచండి. ఉపరితలంపై మంచు పొర ఏర్పడాలి.
- పెద్ద మరియు దృఢమైన కొరడాతో మొత్తం మిశ్రమాన్ని తీవ్రంగా కొట్టండి. గిన్నెను తిరిగి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
- సుమారు 30 నిమిషాల విరామంతో ఈ విధానాన్ని రెండు లేదా మూడు సార్లు పునరావృతం చేయండి.
- సోర్బెట్ యొక్క స్థిరత్వం అది ఎంత తరచుగా కదిలించబడుతుందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది ఎంత తరచుగా కదిలిస్తే, అది సున్నితంగా మారుతుంది.
పోషణ
అందిస్తోంది: 100gకాలరీలు: 232kcalకార్బోహైడ్రేట్లు: 34.6gప్రోటీన్: 3.4gఫ్యాట్: 8.4g
