ట్రఫుల్ బంగాళాదుంపలతో బీఫ్ మరియు పోర్క్ ఫిల్లెట్

ఫిల్లెట్ మెడల్లియన్లు

• ఫిల్లెట్ మెడల్లియన్‌లను బేకన్‌తో చుట్టండి మరియు వంటగది పురిబెట్టు లేదా స్కేవర్‌తో భద్రపరచండి. వేడి పాన్‌లో నూనెలో ఫిల్లెట్‌లను ప్రతి వైపు ఒక నిమిషం పాటు వేయించి పక్కన పెట్టండి. చిన్న నిప్పు మీద కొద్దిగా వెన్నతో పాన్లో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి బ్రౌన్ చేయండి. రెడ్ వైన్ తో చల్లారు. క్రీము వరకు సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పొయ్యిని 160 ° C కు వేడి చేసి, 10 నిమిషాలు ఫిల్లెట్లను జోడించండి.

బంగాళదుంపలు

• బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి వేడి, ఉప్పునీటిలో ఉడికించాలి. బఠానీలను 10 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. తరువాత, ఆకుకూరల పై తొక్క, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, మెత్తగా ఉడికించి, ఆపై హ్యాండ్ బ్లెండర్తో కత్తిరించండి. అప్పుడు క్రీమ్, ఉప్పు, వెన్న మరియు జాజికాయతో శుద్ధి చేయండి.

• ప్లేట్‌లను కొద్దిగా ట్రఫుల్ సాస్‌తో అలంకరించండి. ప్లేట్లపై సెలెరీ పురీని ఉంచండి మరియు పైన ఫిల్లెట్లను ఉంచండి. మొత్తం మీద రెడ్ వైన్ సాస్ పోయాలి. ప్రతి ప్లేట్ కోసం, రెండు బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, 3 బఠానీ ప్యాడ్లతో సర్వ్ చేయండి. ట్రఫుల్‌తో తాజాగా తురుము వేయండి.