బ్లాక్ సల్సిఫై: పవర్ వెజిటబుల్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

ఈ రోజు మెనులో బ్లాక్ సల్సిఫై చాలా అరుదుగా కనిపిస్తుంది, కానీ ఇందులో చాలా విటమిన్లు మరియు పోషకాలు ఉన్నాయి. కూరగాయలు శాఖాహారులకు చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే బ్లాక్ సల్సిఫైలో అధిక ఐరన్ కంటెంట్ ఉంటుంది.

సల్సిఫై అంటే ఏమిటి?

బ్లాక్ సల్సిఫై అనేది ఒక క్లాసిక్ శీతాకాలపు కూరగాయ, ఇది తరచుగా సూపర్ మార్కెట్‌లో మర్చిపోయి మరియు విస్మరించబడుతుంది - మరియు సరిగ్గా. పొడవైన, సన్నని కాండాలు వాటి గట్టి, గోధుమ రంగు బెరడు ద్వారా దృశ్యమానంగా గుర్తించబడతాయి. కానీ ఉపరితలం క్రింద ఆస్పరాగస్ మరియు గింజలను గుర్తుకు తెచ్చే సూక్ష్మ రుచి ఉంటుంది. స్థిరత్వం, మరోవైపు, క్యారెట్‌ల మాదిరిగానే ఉంటుంది.

మీరు వాటి పై తొక్కను తీసివేసిన తర్వాత, బ్లాక్ సల్సిఫైని అనేక విధాలుగా ఉపయోగించవచ్చు - ఒక వంటకంలో, సైడ్ డిష్‌గా లేదా చిరుతిండిగా వేయించినవి. స్థానిక మూలాన్ని కొనుగోలు చేయడం వాతావరణం కొరకు మాత్రమే విలువైనది కాదు.

బ్లాక్ సల్సిఫై: సీజన్ మరియు సాగు

బ్లాక్ సల్సిఫై డైసీ కుటుంబానికి చెందినది. డార్క్ రూట్ స్పెయిన్‌లో మూలం. ఇది కూరగాయగా ఆదర్శంగా సరిపోతుందని 17 వ శతాబ్దంలో ఇది ఇప్పటికే కనుగొనబడింది. బ్లాక్ సల్సిఫై సీజన్ శరదృతువులో ప్రారంభమై వసంతకాలంలో ముగుస్తుంది. నేడు క్లాసిక్ పెరుగుతున్న ప్రాంతాలలో ఫ్రాన్స్, బెల్జియం మరియు నెదర్లాండ్స్ ఉన్నాయి. ప్రాంతీయ సల్సిఫై కోసం సీజన్ కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది: జర్మనీలో, కూరగాయలు అక్టోబర్ నుండి జనవరి వరకు పెరుగుతాయి.

ఇది సల్సిఫైలో ఉంది

అస్పష్టమైన రూట్ అన్నింటినీ కలిగి ఉంది: 30 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉండే బ్లాక్ సల్సిఫైలో పొటాషియం, ఫాస్పరస్ మరియు కాల్షియం మాత్రమే కాకుండా విటమిన్లు B, C మరియు E, మెగ్నీషియం మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ కూడా ఉంటాయి. పాల రసంలోని చేదు పదార్థాలు పేగులకు కూడా వరం. అయినప్పటికీ, ఐరన్ కంటెంట్ సాటిలేనిది: 250 గ్రాముల స్టీమ్డ్ సల్సిఫైలో 5.5 మిల్లీగ్రాముల ఇనుము ఉంటుంది. పోలిక కోసం: మహిళలకు రోజువారీ ఇనుము అవసరం దాదాపు 15 మిల్లీగ్రాములు మరియు పురుషులకు రోజుకు 10 మిల్లీగ్రాముల ఇనుము అవసరం.

పోషక విలువల పట్టిక బ్లాక్ సల్సిఫై వండిన (100 గ్రాములు):

• కేలరీలు: 52
• ప్రోటీన్: 1.3 గ్రాములు
• కొవ్వు: 0.4 గ్రాములు
• కార్బోహైడ్రేట్లు: 2 గ్రాములు

బ్లాక్ సల్సిఫై కొనుగోలు మరియు నిల్వ

బ్లాక్ సల్సిఫైని వీక్లీ మార్కెట్‌లో మరియు సీజన్‌లో కొన్ని సూపర్ మార్కెట్‌లలో చూడవచ్చు. బ్లాక్ సల్సిఫైని తొక్కడం చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది కాబట్టి, కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మీరు పెద్ద నమూనాలను ఎంచుకోవాలి. కూరగాయలు తాజాగా ఉన్నాయో లేదో వాటి దృఢమైన అనుగుణ్యతను చూడటం ద్వారా మీరు తెలుసుకోవచ్చు. అదనంగా, మూలాలు దెబ్బతినకుండా ఉండాలి, ఎందుకంటే విరామాలు ఎండబెట్టడాన్ని వేగవంతం చేస్తాయి. బ్లాక్ సల్సిఫై రెండు వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల డ్రాయర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. కర్రలు శుభ్రంగా, కొద్దిగా తడిగా ఉన్న టీ టవల్‌లో చుట్టబడి ఉంటే అవి ప్రత్యేకంగా తాజాగా ఉంటాయి. కూరగాయలు ముందే ఒలిచి, బ్లాంచ్ చేస్తే కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు.

పీల్ బ్లాక్ సల్సిఫై - ఇది ఎలా పనిచేస్తుంది

చాలా మంది వ్యక్తులు తమ చేతుల యొక్క తీవ్రమైన పొట్టు మరియు రంగు పాలిపోవడానికి భయపడి బ్లాక్ సల్సిఫైని తయారు చేయడానికి దూరంగా ఉంటారు. సరైన సూచనలతో, ఇది ఏ సమయంలోనైనా చేయబడుతుంది. పీల్ చేయడానికి, మీకు రబ్బరు చేతి తొడుగులు, కూరగాయల పీలర్ లేదా పరింగ్ కత్తి, బ్రష్, గిన్నె, నీరు మరియు వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం అవసరం.

దశ 1: మీ చేతులను రక్షించుకోవడానికి రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించండి. మీరు బ్లాక్ సల్సిఫైని కత్తిరించిన వెంటనే, మిల్కీ జ్యూస్ బయటకు వస్తుంది, ఇది జిగటగా ఉండటమే కాకుండా మీ చేతులకు మరకను కూడా కలిగిస్తుంది.
స్టెప్ 1: ముందుగా బ్రష్‌ని ఉపయోగించి నీటి కింద నల్లటి సల్సిఫైని శుభ్రం చేయండి. కూరగాయల నుండి నేల అవశేషాలను తొలగించండి.
స్టెప్ 1: ఇప్పుడు వెజిటబుల్ పీలర్ లేదా పరింగ్ నైఫ్‌తో మూలాలను తొక్కండి.
స్టెప్ 1: ఒలిచిన నలుపు సల్సిఫైలు వాటి తెల్లని రంగును ఉంచడానికి, వాటిని తదుపరి ప్రాసెసింగ్ వరకు నీరు మరియు వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. గాలికి గురైనప్పుడు, ఒలిచిన మూలాలు త్వరగా గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి.
ఈ వంటకాలు బ్లాక్ సల్సిఫైతో అనుకూలంగా ఉంటాయి
దాని నట్టి రుచికి ధన్యవాదాలు, సల్సిఫైని అనేక విధాలుగా ఉపయోగించవచ్చు. సైడ్ డిష్‌గా, అవి మాంసం లేదా చేపలతో బాగా వెళ్తాయి. కానీ అవి ఇతర రూట్ వెజిటబుల్స్‌తో పాటు వంటకంలో కూడా అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. చీజ్‌తో క్రీము సాస్‌లో కాల్చిన, డార్క్ స్టిక్ ప్రధాన కోర్సుగా కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. కూరగాయలను రిసోట్టోలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఆస్పరాగస్‌తో చాలా వంటకాలను బ్లాక్ సల్సిఫైతో కూడా తయారు చేయవచ్చు.