పోర్ట్ వైన్ సాస్‌తో బీఫ్ ఫిల్లెట్ మరియు కూరగాయలతో బాల్సమిక్ ట్రిప్లెట్స్ (ఫ్రాంక్ రూడెన్‌బాచ్)

కూరగాయలు మరియు దోసకాయలను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయండి. తర్వాత అన్నింటినీ ఒక పాన్‌లో వేసి, అది పారదర్శకంగా లేదా బాగా వేగినప్పుడు వేయించి, పోర్ట్ వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి, రెడ్ వైన్ మరియు బీఫ్ స్టాక్‌ను థైమ్‌తో కలపండి. ప్రతిదీ సుమారు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్, అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా పాస్ మరియు సాస్ చిక్కగా.

బంగాళాదుంపలను పై తొక్కతో పూర్తి అయ్యే వరకు ఉడకబెట్టండి, ఆపై వాటిని తొక్కండి మరియు వాటిని చల్లబరచండి. బాల్సమిక్ వెనిగర్‌ను తేనెతో ఒక సాస్పాన్‌లో కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తులసిని కడగాలి మరియు ఆకులు చాలా పెద్దవిగా ఉంటే వాటిని మీ వేళ్ళతో చింపి, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, అందులో బంగాళాదుంపలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరియు ఉప్పుతో వేయించాలి. బాల్సమిక్ వెనిగర్ మిశ్రమంలో పోయాలి మరియు దానిలో బంగాళాదుంపలను టాసు చేయండి. వడ్డించే ముందు ఆలివ్ నూనె మరియు తులసి కలపండి. కావలసిన విధంగా పర్మేసన్ జున్నుతో చల్లుకోండి. తర్వాత ఓవెన్‌ను 80 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. మరియు బంగాళాదుంపలను అక్కడ ఉంచండి, తద్వారా పర్మేసన్ జున్ను కరుగుతుంది.

బీఫ్ ఫిల్లెట్ ముక్కలను వేయండి, సుమారు. 4 సెం.మీ. మందం, అన్ని వైపులా పాన్లో. బేకింగ్ షీట్ మీద థైమ్ కొమ్మల మంచం ఉంచండి మరియు పైన ఫిల్లెట్ ముక్కలను ఉంచండి. అప్పుడు 45 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 80 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై ఓవెన్ ఆఫ్ చేసి 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీకు చాలా ఎరుపు రంగు నచ్చకపోతే, 10 నిమిషాల పాటు మాంసాన్ని వదిలివేయండి. వడ్డించడం పూర్తయింది.