మష్రూమ్ సాస్‌లో బేకన్‌తో పోర్క్ మెడలియన్స్

• పంది టెండర్లాయిన్ నుండి తెల్లటి స్నాయువులను తీసివేసి, 8 మందపాటి ముక్కలుగా (ఒక్కొక్కటి 50 గ్రా) కత్తిరించండి. ప్రతి స్లైస్ చుట్టూ బేకన్ ముక్కను చుట్టండి మరియు అవసరమైతే టూత్‌పిక్‌తో దాన్ని పరిష్కరించండి.
• బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. పతకాలను రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, రెండు వైపులా సుమారు 1-2 నిమిషాలు బ్రౌన్‌లో వేయించి, ఆపై వాటిని మళ్లీ బయటకు తీసి పక్కన పెట్టండి.
• ఉల్లిపాయను పాచికలు చేసి, మెడల్లియన్ల నుండి పాన్లో ఉంచండి, పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా లేదా త్రైమాసికంలో కట్ చేసి ఉల్లిపాయలకు జోడించండి. ఆవాలు మరియు టొమాటో పేస్ట్ వేసి క్లుప్తంగా వేయించాలి. వైట్ వైన్ మరియు ఒక సిప్ నీటితో ప్రతిదీ డీగ్లేజ్ చేయండి. 6-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (పుట్టగొడుగుల మందాన్ని బట్టి), అవసరమైతే కొంచెం నీరు జోడించండి.
• మిగిలిన నీరు మరియు క్రీమ్ జోడించండి. కొద్దిగా చల్లటి నీటిలో స్టార్చ్ కలపండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కావలసిన స్థిరత్వం మరియు సీజన్ వచ్చేవరకు దానితో సాస్ కట్టండి. పతకాలను సాస్‌లో వేసి మరో 3-5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చాలా పొడవుగా ఉండకూడదు, మెడల్లియన్లు ఇంకా లోపలి భాగంలో లేత గులాబీ రంగులో ఉండాలి, లేకుంటే అవి ఎండిపోతాయి.

దీనికి సరిపోతుంది:

• Spätzle దానితో ఉత్తమంగా సాగుతుంది-> చిట్కా: ఒక "Spätzle-Shaker" ఉంది, దీని వలన ఎక్కువ బరువు మరియు కడుక్కోకుండా మీరే స్పాట్‌జిల్‌ను తయారు చేయడం పిల్లల ఆట. ------- వాస్తవానికి, మీ అభిరుచిని బట్టి ఇతర సైడ్ డిష్‌లు కూడా దానితో పాటు వెళ్తాయి.