రొయ్యలతో చైనీస్ వెజిటబుల్ సూప్

చికెన్ కరగనివ్వండి మరియు 1 లీటరు నీటిలో 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వడకట్టి, స్టాక్‌ను విస్మరించండి మరియు చికెన్‌ను బాగా కడగాలి. కుండను కడిగి, చికెన్ మరియు నీరు వేసి మరిగించాలి. సోయా సాస్ మరియు అజీ-నో-మోటో జోడించండి. 2 గంటలు ఉడకనివ్వండి.

ఈలోగా, క్యారెట్ మరియు అల్లం కడగడం మరియు పై తొక్క. క్యారెట్‌ను అడ్డంగా కోసి, అల్లం తురుము వేయాలి. ఉడుకుతున్న పులుసులో ఆకుకూరల కాడలతో రెండింటినీ కలపండి.

ఇన్సర్ట్‌ల కోసం, ఒక కప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసుకుని, పుట్టగొడుగులను 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. క్యారెట్‌ను కడగాలి, రెండు చివరలను కత్తిరించండి, పై తొక్క మరియు సుమారుగా ముక్కలు చేయండి. ముడతలు పెట్టిన విమానంతో 3 mm మందపాటి ముక్కలు. తాజా రొయ్యలను కడగాలి. అన్ని రొయ్యల తలను ఒక ట్విస్ట్‌తో తీసివేసి, ఆపై వాటన్నింటినీ మళ్లీ కడగాలి.

చివరి భాగం వరకు చిన్న కత్తెరతో ప్రతి రొయ్యను వెనుక భాగంలో కత్తిరించండి (ఈ సెగ్మెంట్ మరియు తోకను మీకు నచ్చిన విధంగా వదిలివేయండి), చిటిన్ షెల్‌ను తీసివేసి, నల్ల పేగును తీసివేసి, లేకపోతే చివరి భాగం నుండి శరీరాన్ని బయటకు తీయండి. రొయ్యలను ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేసి, గులాబీ రంగులోకి మారిన వెంటనే, వాటిని స్లాట్డ్ చెంచాతో వెంటనే ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేసి సిద్ధంగా ఉంచండి.

పుట్టగొడుగుల నుండి నానబెట్టిన నీటిని శాంతముగా పిండి వేయండి మరియు మిగిలిన నానబెట్టిన స్టాక్‌తో సాస్పాన్‌కి తిరిగి వెళ్లండి. కాండం నుండి పుట్టగొడుగుల టోపీలను తీసివేసి, వాటిని క్వార్టర్ చేసి సిద్ధంగా ఉంచండి. అలంకరించేందుకు, స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ కడగడం మరియు పై నుండి సన్నని రోల్స్ లోకి కట్.

చక్కటి జల్లెడతో ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి. జల్లెడ వేయడానికి ఉడికించిన పదార్థాన్ని విస్మరించండి. అవసరమైతే, ఉడకబెట్టిన పులుసును 400 గ్రా వరకు నీటితో నింపండి, చేప సాస్‌లో ఓస్టెర్ సాస్, నువ్వుల నూనె మరియు ఓస్టెర్ సాస్‌తో కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు, నలుపు, మిల్లు నుండి తాజాగా.

సాస్పాన్‌లో స్టాక్‌ను తిరిగి వేసి మరిగించాలి. క్యారెట్ ముక్కలను వేసి 6 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

గుడ్లు కొట్టండి మరియు చికెన్ స్టాక్ మరియు రైస్ వైన్‌తో కలపండి.

స్లాట్డ్ చెంచాతో ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి క్యారెట్ ముక్కలను తొలగించండి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి, 4 భాగాలలో ఉడకబెట్టిన పులుసులో కొట్టిన గుడ్డు పోయడానికి ఒక చిన్న గరిటెని ఉపయోగించండి. కదిలించవద్దు! గుడ్డు సెట్ అయిన వెంటనే, క్యారెట్ ముక్కలు, పుట్టగొడుగులు మరియు రొయ్యలు వేసి, సర్వింగ్ బౌల్స్‌పై పంచి, గార్నిష్ చేసి, వెచ్చగా సర్వ్ చేసి ఆనందించండి.