షెర్రీతో స్పానిష్ టొమాటో సాస్

ముందుగా టొమాటోలను రెండుసార్లు గీసి వేడినీటిలో వేయాలి. రెండు నాలుగు నిమిషాల తర్వాత టొమాటో తొక్క తీయాలి. కోతలు దాటిన పాయింట్ల వద్ద, షెల్ కొద్దిగా పైకి లేస్తుంది. తర్వాత టొమాటోలను మళ్లీ బయటకు తీసి, కడిగి, పై తొక్క వేయండి. టొమాటోలను సగానికి తగ్గించి, కాడలను తొలగించి, విత్తనాలను తొలగించండి. గుజ్జును చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఒక saucepan లో ఆలివ్ నూనె వేడి, అది ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి చెమట మరియు షెర్రీ తో deglaze. ముక్కలు చేసిన టమోటాలు కలపండి. బే ఆకులో ఉంచండి, కూరగాయల స్టాక్లో పోయాలి మరియు ప్రతిదీ తీవ్రంగా ఉడకబెట్టండి. తర్వాత మంట తగ్గించి ఉప్పు, కారం వేయాలి. సాస్పాన్ మీద మూత ఉంచండి మరియు తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వడ్డించే ముందు, మీరు బే ఆకును మళ్లీ బయటకు తీసి సాస్‌ను పురీ చేయవచ్చు.