మిరపకాయకు బేకింగ్ సోడా కలుపుతోంది

మీరు మిరపలో బేకింగ్ సోడా ఎందుకు వేస్తారు?

ప్రాథమికంగా, ఇది మాంసం యొక్క pH ను పెంచుతుంది, ఇది దాని ప్రోటీన్ తంతువులపై ప్రభావం చూపుతుంది. వంట ప్రక్రియ నుండి వచ్చే వేడి ఈ తంతువులను బిగుతుగా చేస్తుంది, అయితే పెరిగిన ఆల్కలీనిటీ తంతువులను విశ్రాంతిని కలిగిస్తుంది, మాంసం మరింత మృదువుగా మారుతుంది. మిరపకాయ కోసం గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించడం చాలా సులభం.

మిరపకాయలో బేకింగ్ సోడాను జోడించడం గ్యాస్‌తో సహాయపడుతుందా?

గ్యాస్ గుణాలను తగ్గించడానికి, మీరు మీ రెసిపీకి కొద్దిగా బేకింగ్ సోడాను జోడించవచ్చు. బేకింగ్ సోడా బీన్స్ యొక్క సహజ వాయువు తయారీ చక్కెరలలో కొన్నింటిని విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. నాకు ఇష్టమైన స్లో కుక్కర్ వంటకాల్లో ఒకదాన్ని ఫిక్స్ చేస్తున్నప్పుడు నేను దీనిని పరీక్షించాను: రెడ్ బీన్స్ మరియు సాసేజ్.

గొప్ప మిరపకాయ రహస్యం ఏమిటి?

ఎండిన గ్వాజిల్లో మిరపకాయలను వేడి నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, మిరపకాయలను పురీ చేసి, మీ మిరపకాయలో జోడించడం ద్వారా విషయాలను సూక్ష్మంగా ఉంచండి. లేదా ముక్కలు చేసిన తాజా జలపెనోస్ లేదా సెరానో పెప్పర్‌లను ఉపయోగించడం ద్వారా కొంచెం స్పైసియర్‌గా వెళ్ళండి. చివరగా, మీరు నిజంగా స్పైసీ కిక్‌ని సృష్టించడానికి అడోబోలో గ్రౌండ్ కాయిన్ పెప్పర్ లేదా క్యాన్డ్ చిపోట్‌లను జోడించవచ్చు.

తయారుగా ఉన్న మిరపకాయకు మంచి రుచి రావడానికి నేను దానికి ఏమి జోడించగలను?

“ఏదైనా తయారుగా ఉన్న మిరపకాయతో మీరు చేయవలసినది ఏదైనా ఉంటే, అది తాజా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు, కొత్తిమీర మరియు జలపెనోస్‌లను జోడిస్తుంది. బహుశా కొన్ని ఊరగాయ జలపెనోలు కూడా ఉండవచ్చు. మరియు అన్నింటినీ చక్కగా పాచికలు వేయాలని నిర్ధారించుకోండి. ప్రదర్శన విషయానికొస్తే? “ప్రదర్శనలో ఉన్న అన్ని తాజా టాపింగ్స్ పక్కన మంచి కుండ నుండి మిరపకాయను వడ్డించండి.

మిరపకాయ యొక్క ఆమ్లతను ఎలా తగ్గించాలి?

మిరపకాయను తక్కువ ఆమ్లంగా చేయడానికి, కొంచెం బేకింగ్ సోడా (ఒక సర్వింగ్‌కు ¼ టీస్పూన్) జోడించండి. ఇది మీ మిరపకాయ రుచిని మార్చకుండా యాసిడ్‌ను తటస్థీకరిస్తుంది. ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒక చెంచా పంచదార లేదా తురిమిన క్యారెట్ జోడించడం. తీపి ఆమ్లతను సమతుల్యం చేస్తుంది.

బేకింగ్ సోడా బీన్స్ నుండి గ్యాస్ తీసుకుంటుందా?

కానీ 1986 నుండి జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, ఎండిన బీన్స్‌ను నానబెట్టేటప్పుడు నీటిలో కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా జోడించడం వల్ల ఒలిగోసాకరైడ్స్ యొక్క రాఫినోస్ కుటుంబం తగ్గింది-అకా వండిన బీన్స్‌లో కనిపించే గ్యాస్-కారణమవుతుంది.

మీరు పింటో బీన్స్ నుండి వాయువును ఎలా తీసుకుంటారు?

బీన్స్ మీకు గ్యాస్ ఇవ్వకుండా ఎలా ఆపాలి?

బీన్స్‌ను రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై వడకట్టండి, కడిగి, మంచినీటిలో ఉడికించాలి. ఇది ఒలిగోశాకరైడ్ కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది. బీన్స్‌ను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించడం వల్ల ఒలిగోశాకరైడ్‌లను మరింత తగ్గించవచ్చు. అధిక పీడన ప్రాసెసింగ్ కారణంగా తక్కువ స్థాయిలో ఒలిగోశాకరైడ్‌లను కలిగి ఉండే క్యాన్డ్ బీన్స్‌ని ప్రయత్నించండి.

గ్యాస్‌ని నిరోధించడానికి బీన్స్‌లో ఏమి పెట్టాలి?

1.5 కప్పుల నీటిలో సుమారు 8 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పును కరిగించి గిన్నెలో కలపండి. వండే ముందు బీన్స్‌ను కనీసం 4 గంటలు మరియు 12 గంటల వరకు నానబెట్టండి. బీన్స్ ఉడికించే ముందు వాటిని వడకట్టండి మరియు శుభ్రం చేసుకోండి.

నా మిరపకాయ ఎందుకు ఫ్లాట్‌గా రుచి చూస్తుంది?

మీరు మిరపకాయకు అన్ని రుచులు కలిసి రావడానికి తగినంత సమయం ఇవ్వకపోతే, అది అసమతుల్యత, నీరు మరియు రుచిలేనిది కావచ్చు. మిరపకాయలను చాలా గంటలు నిదానంగా ఉడికించడం (నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఈ విషయంలో సహాయపడుతుంది) మీ మిరపకాయకు హృదయపూర్వకమైన, గొప్ప, గొడ్డు మాంసం రుచి ఉండేలా చేస్తుంది.

మిరపకాయ చిక్కగా లేదా సూప్‌గా ఉండాలా?

మిరపకాయ దట్టంగా మరియు హృదయపూర్వకంగా ఉండాలి, అది సొంతంగా భోజనం చేస్తుంది, కానీ కొన్నిసార్లు కుండలో మీకు కావలసిన దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ ద్రవం ఉంటుంది.

వెనిగర్ మిరపకాయకు ఏమి చేస్తుంది?

మిరపకాయ యొక్క ప్రతి కుండను ఒక చెంచా వెనిగర్‌తో ముగించండి. వడ్డించే ముందు కుండలోకి కదిలిస్తే, ఒక చెంచా వెనిగర్ తుది ఉత్పత్తిని ప్రకాశవంతం చేస్తుంది మరియు తప్పిపోయిన పూర్తి, గుండ్రని రుచిని ఇస్తుంది. మీరు ఉపయోగిస్తున్న మిరపకాయ వంటకం వెనిగర్ కోసం పిలవకపోయినా, ముందుకు సాగండి మరియు ఏమైనప్పటికీ దానిని జోడించండి.

మీరు మిరపకాయను ఎలా చిక్కగా చేయవచ్చు?

మొక్కజొన్న పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండిని జోడించండి: కార్న్‌స్టార్చ్ మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండి అనేది మీ చిన్నగదిలో మీరు ఇప్పటికే కలిగి ఉండే సాధారణ గట్టిపడే ఏజెంట్లు. మిరపకాయలో నేరుగా పిండిని జోడించడం వల్ల ముద్దలు ఏర్పడతాయి. బదులుగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కార్న్‌స్టార్చ్‌తో ఒక టేబుల్ స్పూన్ చల్లటి నీటిని కలపడం ద్వారా స్లర్రీని తయారు చేయండి.

తయారుగా ఉన్న మిరపకాయకు నేను ఏ సుగంధాలను జోడించగలను?

వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ పొడి, మిరియాల పొడి (ఆంకో చిలీ పౌడర్ వంటి తేలికపాటి పదార్థాల నుండి కారపు పొడి వరకు వేడిగా ఉంటుంది), హాట్ సాస్, కొత్తిమీర, టమోటాలు, పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయలు, చీజ్, సోర్ క్రీం కూడా నాకు బాగా నచ్చుతాయి.

మీరు వోల్ఫ్ బ్రాండ్ మిరపకాయకు నీరు కలుపుతున్నారా?

అవసరమైన విధంగా నీటిని జోడించడం ద్వారా మాంసం పైన ద్రవ స్థాయి 1 అంగుళం ఉంచండి. గ్రౌండ్ రెడ్ పెప్పర్ (¼ టీస్పూన్), ఉప్పు (¼ టీస్పూన్), గ్రౌండ్ జీలకర్ర (1 టీస్పూన్), మరియు గెబార్డ్ట్ మిరప పొడిని జోడించండి. మాంసం పైన 1 అంగుళం ద్రవ స్థాయిని ఉంచడానికి అవసరమైతే నీటిని జోడించండి. వడ్డించే ముందు 30 నిమిషాలు నెమ్మదిగా మరిగే వరకు వేడిని తగ్గించండి.

మిరపకాయలో పంచదార ఎందుకు వేస్తారు?

ఈ మిరపకాయ వంటకంలో చక్కెర ఎందుకు ఉపయోగించబడింది? నా ఇంట్లో తయారుచేసిన మిరపకాయ వంటకంలో ఉపయోగించే టమోటాల ఆమ్లతను తగ్గించడానికి చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు. తక్కువ మొత్తంలో చక్కెరను ఉపయోగించడం రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది, ఇది మొత్తంగా మృదువైన మరియు ధనిక రుచిని సృష్టిస్తుంది.

చాలా టొమాటోగా ఉన్న మిరపకాయను ఎలా సరిచేయాలి?

నేను బీఫ్ స్టాక్‌ని కలుపుతాను, ఆపై టొమాటో రుచి ఇప్పటికే తీపిగా లేదా చాలా పుల్లగా ఉన్నట్లయితే, అవసరమైనంత ఎక్కువ ఉప్పు/చక్కెర/జీలకర్ర మొదలైన వాటిని కలుపుతాను.

టొమాటో సాస్‌లో బేకింగ్ సోడా అసిడిటీని తగ్గిస్తుందా?

1/1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాతో 4 కప్పు సాస్ వేడి చేయండి (బేకింగ్ సోడా ఆమ్లతను తటస్థీకరిస్తుంది). సాస్‌ని రుచి చూడండి మరియు చిన్న మొత్తంలో బేకింగ్ సోడా జోడించండి, ఇది అసిడిటీని మెల్లిగా చేస్తుందో లేదో తెలుసుకోవడానికి. ఇంకా అంచు ఉన్నట్లయితే, ఒక టీస్పూన్ వెన్నలో తిప్పండి, క్రీము వచ్చేవరకు కరగనివ్వండి. సాధారణంగా ఇది పని చేస్తుంది.

గ్యాస్‌ను నిరోధించడానికి నేను నా బీన్స్‌లో ఎంత బేకింగ్ సోడాను జోడించాలి?

సాధారణంగా, మీరు ఒక పౌండ్ బీన్స్‌కి 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. సమస్యను తగ్గించుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం కేవలం బీన్స్ ఎక్కువగా తినడం. క్రమం తప్పకుండా బీన్స్ తినే వ్యక్తులు వాటిని జీర్ణం చేయడంలో చాలా ఇబ్బంది పడతారు.

బేకింగ్ సోడా బీన్స్‌లోని పోషకాలను నాశనం చేస్తుందా?

ఆల్కలీన్లు బీన్ స్టార్చ్‌లను మరింత కరిగేలా చేస్తాయి మరియు తద్వారా బీన్స్ వేగంగా వండడానికి కారణమవుతాయి. (పాత బీన్ వంటకాలు తరచుగా దాని క్షారత కోసం ఒక చిటికెడు బేకింగ్ సోడాను కలిగి ఉంటాయి, కానీ బేకింగ్ సోడా విలువైన పోషకాలను నాశనం చేస్తుందని చూపినందున, కొన్ని సమకాలీన వంటకాలు ఈ సత్వరమార్గాన్ని సూచిస్తున్నాయి.)