అజ్టెక్ కేక్‌పై బీఫ్ ఫిల్లెట్, కాక్టస్ ఆకులతో తయారు చేసిన సెవిచేతో వడ్డిస్తారు

మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు మరియు జున్ను రింగ్ ఆకారంతో కత్తిరించండి. మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలను వేడి నూనెలో అవి మంచిగా పెళుసైనంత వరకు వేయించాలి (వాటిని చీకటిగా ఉండనివ్వండి!) మరియు వెంటనే నూనె నుండి తీసివేసి, కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయండి. పోబ్లానో మిరపకాయలను కోర్ చేసి వాటిని ఉల్లిపాయలతో కలిపి వెన్నతో పాన్‌లో వేయించాలి. మొక్కజొన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. పచ్చి టొమాటోలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, సోర్ క్రీం మరియు క్రీమ్ చీజ్‌ని ఉప్పు మరియు మిరియాలతో పురీ చేసి పక్కన పెట్టండి. ఉంగరపు ఆకారాలను తీసుకొని, ప్రతి దానిలో ఒక టోర్టిల్లా ఉంచండి మరియు పైన మిరపకాయ-ఉల్లిపాయ-మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి. తర్వాత ఒక చెంచా క్రీమ్ చీజ్ క్రీమ్ మరియు ఒక వృత్తాకార చీజ్ స్లైస్‌ను ఒకదానిపై ఒకటి ఉంచండి మరియు అచ్చు పూర్తి అయ్యే వరకు దీన్ని పునరావృతం చేయండి. చివర్లో పైన జున్ను ముక్క ఉంటుంది. అచ్చులు పొయ్యిలోకి వెళ్ళే ముందు, గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి. కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె, రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లితో పాన్లో రెండు వైపులా గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ను క్లుప్తంగా వేయించాలి. అచ్చులను మరియు గొడ్డు మాంసాన్ని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు ఓవెన్‌లో 180 ° C వద్ద సుమారు 25 నిమిషాలు కాల్చండి. గొడ్డు మాంసం 50-55 ° C యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను పొందుతుంది, కాబట్టి ఇది మాధ్యమంగా మారుతుంది. 25 నిమిషాల తరువాత, మాంసం మరియు డబ్బాలను పొయ్యి నుండి బయటకు తీయండి. గొడ్డు మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్ను మెడల్లియన్లుగా కట్ చేసి, కేక్తో ప్లేట్లలో ఉంచండి.

కాక్టస్ ఆకులు, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు మరియు అవోకాడోలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు సున్నం రసంతో సీజన్.