John Myers
క్లాసిక్ బ్రాట్‌వర్స్ట్‌లో నిర్ణయాత్మక అంశం ఎర్రబడని, ఉడకబెట్టని లేదా అవసరమైతే పచ్చిగా ఉండని సాసేజ్. ఇది "తెల్ల వస్తువులు" అని పిలవబడేది. ప్రధాన పదార్థాలు మాంసం, బేకన్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఇవి సాసేజ్‌కు దాని విలక్షణమైన ప్రాంతీయ లక్షణాన్ని ఇస్తాయి. పందులు లేదా గొర్రెల నుండి సహజ కేసింగ్‌లు మాంసాన్ని కప్పి ఉంచుతాయి.
నివాసస్థానం
బ్రాట్‌వర్స్ట్ యొక్క మూలం వివాదాస్పదమైంది. 1595 నుండి ఒక రెసిపీ డాక్యుమెంట్ కారణంగా బవేరియా గతంలో సాసేజ్ జన్మస్థలంగా పరిగణించబడింది, 1404 నుండి ఒక ఇన్‌వాయిస్ 2000లో తురింగియాలో కనుగొనబడింది, ఇది సాసేజ్ కేసింగ్‌ల డెలివరీని డాక్యుమెంట్ చేస్తుంది. జర్మనీలోని దాదాపు ప్రతి ప్రాంతం ఇప్పుడు దాని స్వంత బ్రాట్‌వర్స్ట్ క్రియేషన్‌లను కలిగి ఉంది మరియు వాటిని జర్మనీ అంతటా విక్రయిస్తోంది. న్యూరేమ్‌బెర్గ్ రోస్ట్‌బ్రాట్‌వర్స్ట్ ("రక్షిత భౌగోళిక సూచన") సౌర్‌క్రాట్‌తో కలిపి జర్మనీ సరిహద్దులను దాటి చాలా దూరం చేసింది.
సీజన్/కొనుగోలు
అన్ని రకాల సాసేజ్‌లు ఏడాది పొడవునా సీజన్‌లో ఉంటాయి. బార్బెక్యూ సీజన్ కారణంగా, వేసవిలో ఉత్పత్తి గరిష్ట స్థాయికి చేరుకుంటుంది.
రుచి / స్థిరత్వం
రుచి మరియు అనుగుణ్యత ఎక్కువగా ఉపయోగించిన మాంసం రకం మరియు అది ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడుతుందో నిర్ణయించబడుతుంది. ఇది వివిధ ధాన్యం పరిమాణాలను సృష్టిస్తుంది, దీని నుండి ముతక, మధ్యస్థ-ముతక లేదా చక్కటి సాసేజ్‌లను తయారు చేస్తారు. రుచి స్పైసి-హార్టీ నుండి తేలికపాటి వరకు మారుతుంది. మూలికల జోడింపు, ఉదా. నురేమ్‌బెర్గ్‌లోని బి. రుచిపై ప్రభావం చూపుతుంది
ఉపయోగించండి
సాసేజ్‌లను కాల్చి లేదా పాన్‌లో వేయించి తింటారు.
నిల్వ / షెల్ఫ్ జీవితం
ప్రాసెసింగ్‌తో సంబంధం లేకుండా, బ్రాట్‌వర్స్ట్ ద్రవ్యరాశి చాలా సున్నితమైనది మరియు పాడైపోయేది. కోల్డ్ చైన్‌తో ఉత్తమ-ముందు తేదీ మరియు సమ్మతిపై దృష్టి పెట్టడం ముఖ్యం. తాజా సాసేజ్‌లు అని పిలవబడే వాటితో పాటు, పాశ్చరైజ్డ్ సాసేజ్‌లు కూడా ఉన్నాయి. ఇవి iie R. వాక్యూమ్ ప్యాక్డ్. పాశ్చరైజేషన్ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.
పోషక విలువ/సక్రియ పదార్థాలు
272 గ్రాములకు 12 కిలో కేలరీలు మరియు దాదాపు 100 గ్రా ప్రోటీన్‌తో పాటు, సాసేజ్‌లలో 25 గ్రా కొవ్వు కూడా ఉంటుంది. ఇప్పుడు మార్కెట్లో "తక్కువ కొవ్వు" తో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ సుమారు 0.2 గ్రా.
