John Myers
విషయ సూచిక
show
కావలసినవి
క్లాసిక్ బీఫ్ రౌలేడ్స్:
- 6 పిసి. బీఫ్ రౌలేడ్
- 6 పిసి. గెర్కిన్స్
- 3 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు
- 4 పిసి. ఉల్లిపాయలు
- 0,25 పిసి. సెలెరీ రూట్
- 3 పిసి. క్యారెట్లు
- స్పష్టమైన వెన్న
సాస్:
- 2 కొంత సూప్ గ్రీన్స్
- 400 ml ఎరుపు వైన్
- 400 ml గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- చల్లని వెన్న
సెలెరీ పురీ:
- 500 g సెలెరీ రూట్
- 3 పిసి. ఉల్లిపాయలు
- ఉప్పు
- పెప్పర్
- జాజికాయ
- 50 g వెన్న
కారామెలైజ్డ్ క్యారెట్లు:
- 4 కొంత ఆకుపచ్చ తో యువ క్యారెట్లు
- 25 g వెన్న
- 10 g చక్కెర
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
- పెప్పర్
- బాదం ఆకులు
సూచనలను
క్లాసిక్ బీఫ్ రౌలేడ్స్:
- ఉల్లిపాయలను రింగులుగా, క్యారెట్లు మరియు ఊరగాయలను కర్రలలో మరియు సెలెరీని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
- కిచెన్ బోర్డ్‌లో రౌలేడ్లను ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. ప్రతి రౌలేడ్‌ను సుమారు 2 టీస్పూన్ల ఆవాలతో బ్రష్ చేయండి. అప్పుడు కూరగాయలతో రౌలేడ్లను కప్పి, వాటిని చుట్టండి. వంటగది టేప్‌తో చుట్టండి.
- వేడి పాన్లో క్లియర్ చేసిన వెన్నలో వేయించి, ఆపై పాన్ నుండి తీసివేయండి.
- సాస్ కోసం, పాన్లో మెత్తగా తరిగిన రూట్ వెజిటేబుల్స్ (సూప్ గ్రీన్స్) ఉంచండి మరియు వాటిని కాల్చిన కొవ్వులో ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. రెడ్ వైన్ మరియు బీఫ్ స్టాక్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి.
- ఒక రోస్టర్లో రౌలేడ్లను ఉంచండి మరియు వాటిపై సాస్ పోయాలి. సుమారుగా మధ్య రాక్‌లో ఓవెన్‌లో రెండు గంటలు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 90 డిగ్రీలు. మధ్యలో మాంసం మీద స్టాక్ పోయాలి.
- వడ్డించే కొద్దిసేపటి ముందు, సాస్ చల్లని వెన్నతో "సమావేశమై" ఉంటుంది. చల్లని వెన్న సాస్‌ను బంధిస్తుంది మరియు మందంగా చేస్తుంది. ఇది బట్టీ, సున్నితమైన రుచిని కూడా ఇస్తుంది మరియు సిల్కీగా మెరుస్తుంది.
సెలెరీ పురీ:
- సెలెరీని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పునీరులో మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. మూడు ఉల్లిపాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వెన్నలో వేయించాలి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయతో సీజన్. ఉల్లిపాయలను చిన్న రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
- సెలెరీ మరియు పురీని హరించడం. ఉడికించిన ఉల్లిపాయలను ప్యూరీ సెలెరీలో మడవండి మరియు మొత్తం విషయం చివ్స్తో కలపండి.
కారామెలైజ్డ్ క్యారెట్లు:
- క్యారెట్లు కడగడం మరియు పై తొక్క. చక్కని రూపం కోసం, ఆకుపచ్చని కత్తిరించండి, కానీ పూర్తిగా కత్తిరించవద్దు.
- పాన్లో వెన్నను వేడి చేయండి. పాన్ లో క్యారెట్లు ఉంచండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి మరియు దానిలో క్యారెట్లను కాల్చండి, నిరంతరం తిరగడం. పక్కన పెట్టండి.
- వడ్డించే కొద్దిసేపటి ముందు, క్యారెట్లను మళ్లీ తిప్పండి మరియు వాటిని టాసు చేసి బాదం ఆకులతో అలంకరించండి (రూపానికి, బాదం ఆకులను ప్రత్యేక పాన్లో వెన్నలో కాల్చండి). వడ్డిస్తున్నప్పుడు, తాజా ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీతో క్యారెట్లను చల్లుకోండి.
పోషణ
అందిస్తోంది: 100gకాలరీలు: 85kcalకార్బోహైడ్రేట్లు: 3.2gప్రోటీన్: 1gఫ్యాట్: 6.1g
