గ్రాటినేటెడ్ పోర్క్ నెక్ రిడ్జ్

బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి జల్లెడ మీద వేయండి.

పాన్‌లో 1 టేబుల్‌స్పూన్ క్లియర్ చేసిన వెన్న, అందులో బంగాళాదుంప ముక్కలను వేయించి, మితమైన వేడి మీద సుమారు 20 నిమిషాలు వేయించి, చాలాసార్లు తిప్పండి. బంగాళాదుంపలు మంచిగా పెళుసైనంత వరకు 1 టేబుల్ స్పూన్ క్లియర్ చేసిన వెన్నని జోడించండి. ఉప్పు కారాలు.

ఈలోగా, గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి.

పంది మెడ రిడ్జ్ కడగడం మరియు పొడిగా ఉంచండి.

పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ క్లియర్ చేసిన వెన్నని వేడి చేయండి. మెడ రిడ్జ్‌ను రెండు వైపులా వేయించి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. సుమారు 50 ml స్టాక్ పోయాలి.

ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు సగం మెత్తగా కోయండి. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పాన్‌లో వెన్నని వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను జోడించండి, గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు వాటిని కూలిపోనివ్వండి, 125 ml స్టాక్ మరియు 50 ml క్రీమ్లో పోయాలి. తయారుచేసిన మెడ రిడ్జ్‌పై సాస్‌తో పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి మరియు పైన రాక్లెట్ జున్ను వేయండి. సుమారుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో గ్రాటినేట్ చేయండి. 5-7 నిమిషాలు.

1/2 ఉల్లిపాయలను చక్కటి రింగులుగా కట్ చేసి, మిగిలిన కొవ్వులో వేయించాలి. 125 ml స్టాక్ మరియు 75 ml క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో డీగ్లేజ్ చేయండి. అవసరమైతే, కొద్దిగా whisked మొక్కజొన్న పిండి తో చిక్కగా.

ప్లేట్లలో సాస్ మరియు బంగాళాదుంప చీలికలతో పంది మెడ రిడ్జ్‌ను అమర్చండి. మాంసాన్ని మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీతో చల్లి సర్వ్ చేయండి.

మిక్స్డ్ గ్రీన్ సలాడ్ దానితో రుచిగా ఉంటుంది.