పర్మేసన్ సీడ్ స్టిక్స్‌తో గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ మరియు పొటాటో సూప్

పఫ్ పేస్ట్రీని తేలికగా పిండి చేసిన పని ఉపరితలంపై సుమారుగా వేయండి. 3 సెం.మీ. 25 సెం.మీ అంచు పొడవు. పర్మేసన్‌ను మెత్తగా తురుముకోవాలి. గుడ్డును కొద్దిగా ఉప్పుతో కొట్టండి, దానితో పఫ్ పేస్ట్రీని చల్లుకోండి మరియు చివ్స్, పర్మేసన్, నువ్వులు మరియు మిరపకాయలతో చల్లుకోండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అప్పుడు పొడవైన, సన్నని చిట్కాలుగా కత్తిరించండి. ముఖ్యమైనది: కట్ చేసినప్పుడు పఫ్ పేస్ట్రీ చల్లగా ఉండాలి, కాబట్టి దానిని మరింత శుభ్రంగా విభజించవచ్చు. ఓవెన్‌ను 190 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, స్టిక్స్‌ను 12 నుండి 15 నిమిషాలు కాల్చండి.

ఆస్పరాగస్ సిద్ధం. కఠినమైన, చెక్క చివరలను కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి. ఆస్పరాగస్ చిట్కాలను కత్తిరించి పక్కన పెట్టండి. మిగిలిన కర్రలను 1 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు పీల్ మరియు చాలా మెత్తగా పాచికలు, లీక్ కడగడం మరియు చాలా మెత్తగా పాచికలు. ఒక సాస్పాన్లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి, ఉల్లిపాయలు మరియు లీక్ జోడించండి. ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకంగా మరియు లీక్స్ చాలా మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద కప్పి, నెమ్మదిగా చెమట వేయండి. దయచేసి గోధుమ రంగులో ఉండనివ్వవద్దు, లేకుంటే సూప్ యొక్క అందమైన ఆకుపచ్చ రంగు పాడైపోతుంది.

ఇప్పుడు చికెన్ స్టాక్‌ను మరో పాత్రలో వేసి మరిగించాలి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం చిట్కాలను 3 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అవి మృదువుగా ఉంటాయి కాని చాలా మెత్తగా ఉండవు. ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేసి, నేరుగా చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన పెట్టండి. బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, వాటిని చాలా మెత్తగా చేసి, స్టాక్‌లో ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేసి, బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన పెట్టండి. ఇప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మిగిలిన 1 సెంటీమీటర్ల పొడవాటి ఆస్పరాగస్ ముక్కలను చెమట పట్టిన ఉల్లిపాయ మరియు లీక్ ఘనాల కుండలో పోయాలి. ఆస్పరాగస్ ముక్కలు ఉడికినంత వరకు 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల ఆకుపచ్చ రంగు నాశనం అవుతుందని మళ్ళీ గమనించండి. హాబ్ నుండి తీసివేసి, కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి, ఆపై హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో మృదువైనంత వరకు కలపండి. ఆస్పరాగస్ చిట్కాలను మరియు చిన్న బంగాళాదుంప ఘనాలను పాన్‌లో (సాట్ పాన్) వెన్నలో వేడెక్కించండి. చివరగా చైవ్స్ మరియు క్రీం ఫ్రైచీని కొరడాతో సూప్‌లో కలపండి.

సూప్‌ను వేడి చేసి, సముద్రపు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ముందుగా వేడిచేసిన సూప్ ప్లేట్లు లేదా బౌల్స్‌పై సూప్‌ను పంపిణీ చేయండి మరియు ఆస్పరాగస్ చిట్కాలు మరియు బంగాళాదుంప ఘనాలను ఒక చెంచాతో అలంకరించండి మరియు చెర్విల్ కొమ్మతో అలంకరించండి.