మిక్స్డ్ వెజిటబుల్స్‌తో మెడిటరేనియన్ సెలెరీ ష్నిట్జెల్

సెలెరీ గడ్డ దినుసు నుండి 8 ఆకుకూరల ముక్కలను (సుమారు 1 - 5 సెం.మీ. మందం / 8 సెం.మీ. వ్యాసం) కట్ చేసి, ఉప్పు నీటిలో సుమారుగా ఉడికించాలి. 5 నిమిషాలు, తీసివేసి కొద్దిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. మోజారెల్లాను 4 ముక్కలుగా కట్ చేసి, 2 సెల్లె-రీస్ ముక్కల మధ్య ఉంచండి. మిల్లు నుండి ముతక సముద్రపు ఉప్పు మరియు మిల్లు నుండి రంగు మిరియాలతో ఒక వైపున సెలెరీ ముక్కలను సీజన్ చేయండి. గుడ్డు కొట్టండి మరియు క్రీమ్ (1 టేబుల్ స్పూన్) తో కొట్టండి. ముందుగా సెలెరీ ష్నిట్జెల్‌ను పిండిలో తిప్పండి, గుడ్డు మిశ్రమం ద్వారా లాగి బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో రోల్ చేయండి. పాన్లో సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ (4 టేబుల్ స్పూన్లు) వేడి చేయండి. రొట్టెతో చేసిన సెలెరీ స్క్నిట్జెల్‌ను బంగారు-గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా వేయించి, తీసివేసి, వడ్డించే వరకు 50 ° C వద్ద ఓవెన్‌లో వెచ్చగా ఉంచండి.

మిరియాలు శుభ్రం చేసి కడగాలి మరియు చిన్న వజ్రాలుగా కట్ చేసుకోండి. గుమ్మడికాయను గార్నిష్ పీలర్‌తో పీల్ చేసి, త్రైమాసికంలో పొడవుగా మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను తొక్క మరియు సగానికి కట్ చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ముక్కలుగా విభజించండి. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం / బ్రష్ చేయండి, సగానికి మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు అల్లాన్ని పీల్ చేసి మెత్తగా కోయండి. మిరపకాయను శుభ్రం చేసి/కోర్ చేసి, కడిగి మెత్తగా కోయాలి. ఒక బాణలిలో సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు) వేడి చేసి, అందులో అల్లం ముక్కలు మరియు మిరపకాయ ముక్కలతో వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేయించాలి. మిగిలిన కూరగాయలను (బెల్ పెప్పర్స్, గుమ్మడికాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు పుట్టగొడుగుల ముక్కలు) వేసి వేయించాలి / కదిలించు. తేలికపాటి కరివేపాకు (1 టీస్పూన్), ఇటాలియన్ మూలికలు (1 టీస్పూన్), మిల్లు నుండి ముతక సముద్రపు ఉప్పు (4 పెద్ద చిటికెలు) మరియు మిల్లు నుండి రంగు మిరియాలు (4 పెద్ద చిటికెలు) తో సీజన్. ప్రతిదీ సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి / ఉడికించాలి / ఉడికించాలి. ప్రతిసారీ దాన్ని తిప్పండి.

మిక్స్డ్ వెజిటేబుల్స్‌తో 2 మెడిటరేనియన్ సెలెరీ ష్నిట్జెల్‌ను సర్వ్ చేయండి.