గిలకొట్టిన గుడ్లు, వేయించిన బంగాళదుంపలు మరియు పాలకూరతో పుట్టగొడుగులు

బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి మరియు తొక్కండి. మీరు ముందు రోజు నుండి ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వసంత ఉల్లిపాయలను రింగులుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

నూనెతో పాన్ వేడి చేసి, అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చాక, బేకన్ క్యూబ్స్ వేసి క్లుప్తంగా వేయించాలి. తర్వాత పాన్‌లో బంగాళదుంప ముక్కలను వేయాలి. మిరియాలు, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ కారవే విత్తనాలతో బంగాళాదుంపలను సీజన్ చేయండి. బంగాళాదుంపలు కావలసిన బ్రౌనింగ్‌కు చేరుకున్నప్పుడు, వాటిని జాజికాయ పొడితో తేలికగా చల్లుకోండి, ప్రతిదీ మళ్లీ బాగా కదిలించు, కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు వెచ్చగా ఉంచండి.

తాజా నూనెతో పాన్ వేడి చేసి, కట్ చేసిన స్ప్రింగ్ ఆనియన్ రింగులను 2 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి వేయించాలి (ముందుగా వెల్లుల్లిని నొక్కండి). ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి. మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో ప్రతిదీ బాగా వేయండి, లేకపోతే పుట్టగొడుగులు చాలా చప్పగా రుచి చూస్తాయి. దాదాపు 10 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ప్రతిదీ వేయించాలి. పుట్టగొడుగులలో 6 టేబుల్ స్పూన్ల టమోటా సాస్ (లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్ల టొమాటో పేస్ట్) కలపండి. ఇప్పుడు దానిపై గుడ్లు కొట్టండి మరియు జాగ్రత్తగా కలపండి.

మిక్స్‌డ్ సలాడ్‌తో మొత్తం అమర్చండి, ఊరగాయ వెల్లుల్లి మరియు టొమాటో ముక్కలతో కొద్దిగా అలంకరించి సర్వ్ చేయండి. మీరు పైన మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీని కూడా చల్లుకోవచ్చు. బాన్ అపెటిట్!