పాక్ చోయ్: సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆసియా క్యాబేజీ

పాక్ చోయ్ రుచి చూడని ఎవరైనా అతనితో డేట్ చేయడానికి ధైర్యం చేయాలి. ఎందుకంటే ఆరోగ్యకరమైన ఆసియా క్యాబేజీలో కీలకమైన పదార్థాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు పచ్చి ఆహారంతో పాటు వోక్‌లో కూడా మెప్పిస్తాయి. మసాలా కూరగాయ సూప్‌లు, కూరలు, కుడుములు లేదా రిసోట్టోలో కూడా ఒక అద్భుతమైన బొమ్మను కట్ చేస్తుంది.

పాక్ చోయ్: చైనీస్ క్యాబేజీకి బంధువు

బోక్ చోయ్ (బ్రాసికా రాపా సబ్‌స్పి. చినెన్సిస్) చైనీస్ క్యాబేజీ మరియు స్విస్ చార్డ్ మధ్య ఒక క్రాస్ లాగా కనిపిస్తుంది, దాని లేత ఆకుపచ్చ కండగల పెటియోల్స్ మరియు పొడవాటి ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు ఉంటాయి. చైనీస్ క్యాబేజీ మరియు పాక్ చోయ్ రెండూ క్రూసిఫరస్ కుటుంబానికి చెందినవి మరియు రెండూ క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందినవి కాబట్టి చైనీస్ క్యాబేజీకి ఎక్కువ సంబంధం ఉంది. చార్డ్, మరోవైపు, టర్నిప్ జాతికి ప్రతినిధి - టర్నిప్‌లతో గందరగోళం చెందకూడదు, ఇది ఇప్పుడు పాక్ చోయ్ మరియు చైనీస్ క్యాబేజీని కలిగి ఉన్న ఒక మొక్క జాతి.

పాక్ చోయ్ యొక్క మూలం

పాక్ చోయ్ వాస్తవానికి చైనా నుండి వచ్చింది మరియు కొన్నిసార్లు దీనిని చైనీస్ లీఫ్ క్యాబేజీ లేదా చైనీస్ ఆవాలు క్యాబేజీ అని కూడా పిలుస్తారు. మూలాల ప్రకారం, ఇది 5వ శతాబ్దం AD లోనే దక్షిణ చైనాలో సాగు చేయబడింది. అక్కడ నుండి, గౌరవనీయమైన క్యాబేజీ మొక్క మధ్య సామ్రాజ్యం గుండా వెళ్ళింది.

పాక్ చోయ్ ఒకప్పుడు తెల్లవారుజామున పండించి, ఆపై మార్కెట్లలో అందించబడుతుంది. విలువైన, సున్నిత కూరగాయాలు మధ్యాహ్నానికి అమ్ముకోలేకపోతే నెలల తరబడి వాటిని ఉంచేందుకు ఉప్పునీటిలో ఊరగాయలు పెట్టారు.

జపాన్ మరియు మలేషియా వంటి ఇతర ఆసియా దేశాలలో, పాక్ చోయ్ విదేశీ చైనీయులచే పరిచయం చేయబడింది. ఎందుకంటే వారి దగ్గర విత్తనాలు ఉన్నాయి మరియు వారు ఎక్కడ స్థిరపడ్డారో అక్కడ కూరగాయలు పండిస్తారు. నేడు, పాక్ చోయ్ ఆసియాలో - ముఖ్యంగా చైనాలో పెద్ద ఎత్తున సాగు చేయబడుతోంది.

ఇలా పాక్ చోయ్ యూరప్‌కు వచ్చాడు

తరచుగా నివేదించబడిన దానికి విరుద్ధంగా, పాక్ చోయ్ 18వ శతాబ్దం మధ్యలో యూరప్‌లోకి ప్రవేశించింది. మరియు ఆసక్తికరంగా, ఆ సమయంలో అతనితో విత్తనాలను ఎవరు తీసుకువచ్చారో కూడా మాకు తెలుసు: స్వీడిష్ ప్రకృతి శాస్త్రవేత్త మరియు ప్రపంచ యాత్రికుడు పెహర్ ఓస్బెక్. కానీ ఐరోపా దేశాల్లో పాక్ చోయ్ దృష్టిని ఆకర్షించడానికి శతాబ్దాలు పట్టింది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, చైనీస్ కాలే (పాక్ చోయ్) సూపర్ మార్కెట్లు మరియు సేంద్రీయ దుకాణాలలో ఎక్కువగా కనుగొనబడింది. కానీ ఇది ఇప్పటికీ ఒక వింతగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది ఎలాంటి వింత కూరగాయ, దీని రుచి ఎలా ఉంటుంది, ఎలా తయారు చేస్తారు అని చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతున్నారు. మేము ఇప్పుడు మిమ్మల్ని పాక్ చోయ్‌కి కొంచెం దగ్గరగా తీసుకురావాలనుకుంటున్నాము. ఎందుకంటే అతనితో స్నేహం చేయడం పాక మరియు ఆరోగ్య కోణంలో చెల్లిస్తుంది.

బోక్ చోయ్‌లోని పోషకాలు

పోషకాల పరంగా, పాక్ చోయ్ చైనీస్ క్యాబేజీకి దృశ్యమానంగా చాలా దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉందని ఇది చూపిస్తుంది. రెండింటిలో కొంచెం ఎక్కువ నీరు మరియు కొవ్వు ఉంటుంది, కానీ ఉదా కంటే తక్కువ ప్రోటీన్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. B. బ్రోకలీ మరియు కాలే.

100 గ్రా పచ్చి పాక్ చోయ్ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• నీరు 94 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 4 గ్రా
• ప్రోటీన్ 1 గ్రా
• కొవ్వు 0.3 గ్రా

బోక్ చోయ్‌లోని కేలరీలు

ఇతర రకాల క్యాబేజీలతో పోలిస్తే పాక్ చోయ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు 14 గ్రాముల పచ్చి కూరగాయలకు 100 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. పోల్చి చూస్తే, అదే మొత్తంలో కాలేలో 37 కేలరీలు ఉంటాయి.

బోక్ చోయ్‌లోని విటమిన్లు

పాక్ చోయ్ చాలా విటమిన్-రిచ్ వెజిటేబుల్. బీటా-కెరోటిన్, ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు విటమిన్ సి యొక్క అధిక కంటెంట్‌ను నొక్కి చెప్పాలి, దీని ద్వారా సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ మోతాదు 20 గ్రాముల పచ్చి కూరగాయలతో 100 శాతం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

అయితే, చైనీస్ క్యాబేజీ మాదిరిగా, విటమిన్ K1 కంటెంట్ రికార్డ్-బ్రేకింగ్. మీరు 100 గ్రాముల పాక్ చోయ్‌ని ఆస్వాదిస్తే, మీ రోజువారీ అవసరాలు నమ్మశక్యం కాని 351 శాతం కవర్ చేయబడతాయి. విటమిన్ K1 u. a. రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు ఎముక జీవక్రియకు ముఖ్యమైనది మరియు వాస్కులర్ కాల్సిఫికేషన్‌ను ప్రతిఘటిస్తుంది.

మా విటమిన్ టేబుల్ మీకు 100 గ్రాముల తాజా పాక్ చోయ్‌లోని విటమిన్ కంటెంట్ గురించి సవివరమైన సమాచారాన్ని అందిస్తుంది: పాక్ చోయ్‌లోని విటమిన్లు.

బోక్ చోయ్‌లోని ఖనిజాలు

ఇతర కూరగాయల మాదిరిగానే, పాక్ చోయ్ కూడా ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి దోహదపడే అనేక ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది. మా ఖనిజ పట్టికను పరిశీలించండి: పాక్ చోయ్‌లోని ఖనిజాలు.

బోక్ చోయ్ మరియు రక్తం సన్నబడటానికి దాని ప్రభావం

ప్రతిస్కంధకాలను ("రక్తాన్ని పలచబరుస్తుంది") తీసుకునే రోగులు తరచుగా విటమిన్ K అధికంగా ఉన్న ఆహారాలను తినకూడదని చెబుతారు. వీటిలో ఉదా. బి. పాక్ చోయ్, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, బచ్చలికూర మరియు సౌర్‌క్రాట్. విటమిన్ K రక్తం గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో పాల్గొంటుందని మరియు తద్వారా ప్రతిస్కందకానికి విరోధిగా పనిచేస్తుందని వాదించారు.

రోమ్‌లోని సపియెంజా యూనివర్శిటీ పరిశోధకులు 2016లో ఈ పుకారును నిశితంగా పరిశీలించి, ఈ క్రింది నిర్ణయానికి వచ్చారు: అధిక విటమిన్ కె కంటెంట్ ఉన్న ఆహారాన్ని నివారించడంలో అర్ధమే లేదు, ప్రత్యేకించి ఇది ప్రతిస్కందకాల ప్రభావాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదు కాబట్టి. . అయితే, మీరు ఔషధాలను ప్రారంభించే ముందు విటమిన్ K అధికంగా ఉన్న కూరగాయలను చాలా అరుదుగా తింటుంటే, మీరు అకస్మాత్తుగా కూరగాయలు అధికంగా ఉండే ఆహారానికి మారకూడదు.

మ్యూనిచ్ యొక్క టెక్నికల్ యూనివర్శిటీకి చెందిన పోషకాహార నిపుణులు సాధారణంగా మీ ఆహారాన్ని మార్చేటప్పుడు మీ గడ్డకట్టే విలువలను ముందుజాగ్రత్తగా మరింత నిశితంగా పరిశీలించాలని సలహా ఇస్తారు. అయినప్పటికీ, విటమిన్ K తయారీకి దూరంగా ఉండాలి లేదా మీకు చికిత్స చేస్తున్న వైద్యుడిని సంప్రదించిన తర్వాత మాత్రమే తీసుకోవాలి.

బోక్ చోయ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్

100 గ్రాముల పాక్ చోయ్ చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ 0.1 కలిగి ఉంటుంది (10 వరకు విలువలు తక్కువగా పరిగణించబడతాయి). అందువల్ల, కూరగాయలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని మరియు ఇన్సులిన్ విడుదలను ప్రభావితం చేయవు.

పోల్చి చూస్తే, 100 గ్రాముల వైట్ బ్రెడ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్ 38.8. మీరు శాండ్‌విచ్‌కు బదులుగా లంచ్‌లో రుచికరమైన సలాడ్ లేదా పాక్ చోయ్ ఎందుకు తినాలో ఇది స్పష్టంగా చూపిస్తుంది.

తక్కువ కార్బ్ మరియు కీటోజెనిక్ డైట్‌లో పాక్ చోయ్

తక్కువ కార్బ్ మరియు కీటోజెనిక్ ఆహారాలు కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం తగ్గించడం గురించి. కానీ తక్కువ కార్బ్ ఆహారం రోజుకు 50 మరియు 130 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల మధ్య తీసుకోవాలి, కీటోజెనిక్ ఆహారంలో గరిష్టంగా 50 గ్రాములు ఉంటాయి.

4 గ్రాముల కూరగాయలకు 100 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే ఉన్నందున, పాక్ చోయ్ ఈ రెండు ఆహారాలకు అనువైనది.

పాక్ చోయ్‌లోని క్రియాశీల పదార్థాలు

ఇతర క్రూసిఫెరస్ కూరగాయల మాదిరిగానే, పాక్ చోయ్ విలువైన పోషకాలను కలిగి ఉండటమే కాకుండా ప్రత్యేక క్రియాశీల పదార్ధాలను కూడా ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్‌లుగా పిలుస్తారు. ఇవి ద్వితీయ మొక్కల పదార్థాలు - మరింత ఖచ్చితంగా, సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు. అవి విపరీతమైన కీటకాల నుండి తమను తాము రక్షించుకోవడానికి మొక్కలకు సహాయపడతాయి.

ఈ రోజు వరకు, సుమారు 120 వేర్వేరు ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్లు గుర్తించబడ్డాయి. ప్రతి క్రూసిఫరస్ కూరగాయలు నిర్దిష్ట ఆవ నూనె గ్లైకోసైడ్‌ల ఉనికి మరియు ఆధిపత్యం ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి, ఇది నిర్దిష్ట వేలిముద్రను సృష్టిస్తుంది. పాక్ చోయ్‌లో యు. a. గ్లూకోబ్రాసికానాపైన్, గ్లూకోఅలిస్సిన్ మరియు గ్లూకోసమైన్ కలిగి, పూర్వపు ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్ టోన్‌ను సెట్ చేస్తుంది.

పాక్ చోయ్ బ్రోకలీ వలె ఆరోగ్యకరమైనది

ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్‌ల మొత్తం కంటెంట్‌కు సంబంధించి, చైనీస్ ఆవాలు క్యాబేజీ (పాక్ చోయ్) ఇతర క్యాబేజీ మొక్కలతో పోల్చడానికి వెనుకాడదు, 39 గ్రాముల కూరగాయలకు 70.4 నుండి 100 మిల్లీగ్రాముల వాగెనింగెన్ విశ్వవిద్యాలయం యొక్క సమీక్ష ప్రకారం.

బ్రోకలీ విషయంలో, యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఒరేడియాలో విశ్లేషణల ప్రకారం, సాధారణంగా ఈ హిట్ లిస్ట్‌లో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, మొత్తం కంటెంట్ 19 మరియు 127 మిల్లీగ్రాముల మధ్య ఉంటుంది. విలువల పరిధి కంటెంట్ జన్యుశాస్త్రం వంటి అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కానీ పాక్ చోయ్ వంటి క్యాబేజీలు వాటి విలక్షణమైన రుచి మరియు వైద్యం లక్షణాలను అభివృద్ధి చేయడానికి, ఒక రసాయన ప్రక్రియ అవసరం. ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్ల నుండి అనేక రకాల ఆవనూనెలు ఏర్పడతాయి.

పాక్ చోయ్‌లో ఆవాల నూనెలు

ఇతర క్యాబేజీ మొక్కలో వలె, ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్‌లు మరియు మైరోసినేస్ అని పిలువబడే ఎంజైమ్ రెండు-గదుల వ్యవస్థ ద్వారా పాక్ చోయ్‌లో ఒకదానికొకటి ప్రాదేశికంగా వేరు చేయబడతాయి. జంతువులు లేదా మానవులు కూరగాయలను నొక్కినప్పుడు లేదా తెరిచినప్పుడు మాత్రమే ఈ పదార్థాలు కలుస్తాయి.

ఫలితంగా, ఆవనూనెలు ఏర్పడతాయి, ఇవి అత్యంత ప్రభావవంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి మరియు దీర్ఘకాలంలో శరీర రక్షణ విధానాలను చలనంలో ఉంచుతాయి. ఉదాహరణకు, పాక్ చోయ్ బి.లో గ్లూకోబ్రాసిసిన్ అనే ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్ నుండి, ఆవాల నూనె బ్రాసికానాపైన్ ఏర్పడింది మరియు ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్ గ్లూకోసమైన్ నుండి ఆవాల నూనె రుమాలు ఏర్పడతాయి.

ఒక వైపు, ఆవాల నూనెలు పాక్ చోయ్ యొక్క మసాలా రుచిని నిర్ధారిస్తాయి మరియు మరోవైపు, అవి వైద్యం చేసే పాత్రను కలిగి ఉంటాయి. సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో, పాక్ చోయ్ ఔషధ మొక్కలలో ఒకటి.

పాక్ చోయ్ చాలా ఆరోగ్యంగా ఉన్నాడు

కీల్‌లోని క్రిస్టియన్-ఆల్‌బ్రెచ్ట్స్-యూనివర్శిటీకి చెందిన పరిశోధకుల ప్రకారం, క్యాబేజీ మొక్కలను క్రమం తప్పకుండా తినే వ్యక్తులు దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తక్కువగా కలిగి ఉంటారని అనేక అధ్యయనాలు ఇప్పుడు చూపిస్తున్నాయి. ఆవనూనెలు దీనికి దోహదం చేస్తాయి ఎందుకంటే అవి ఉదా. బాక్టీరియా, వాపు, మరియు ఆర్టెరియోస్క్లెరోసిస్‌కు వ్యతిరేకంగా పనిచేస్తాయి మరియు క్యాన్సర్ కణాల నాశనానికి దారితీయవచ్చు.

కానీ ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్‌లతో పాటు, పాక్ చోయ్‌లో అనేక ఇతర ద్వితీయ మొక్కల పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఒక అమెరికన్ అధ్యయనం ప్రకారం, వీటిలో బీటా-కెరోటిన్, క్లోరోఫిల్ వంటి కెరోటినాయిడ్లు మరియు కాటెచిన్, క్వెర్సెటిన్, కెంప్ఫెరోల్ మరియు ఆంథోసైనిన్స్ వంటి వివిధ ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి. ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్‌ల మాదిరిగానే, ఈ పదార్ధాలన్నీ కూడా ఫ్రీ రాడికల్ స్కావెంజర్స్‌గా పనిచేస్తాయి, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి మరియు u తగ్గిస్తుంది. హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదం.

అంతర్జాతీయ అధ్యయనం ప్రకారం, పండ్లు మరియు కూరగాయలు సాధారణంగా వ్యాధుల నివారణకు దోహదం చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, క్యాబేజీ జాతికి చెందిన ప్రతినిధులు ఈ విషయంలో తరచుగా హైలైట్ చేయబడతారు. ఎందుకంటే, ప్రతి పండు మరియు కూరగాయలలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైటోకెమికల్స్ ఉంటాయి, క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలలో మాత్రమే ఆవ నూనెలు ఉంటాయి. ఈ బయోయాక్టివ్ పదార్ధాల పరస్పర చర్య పాక్ చోయ్ మరియు దాని బంధువులను, ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైన సమకాలీనులను చేస్తుంది.

పర్పుల్ బోక్ చోయ్ మరియు దాని ప్రయోజనాలు

వాణిజ్యంలో అందించే పాక్ చోయ్‌లో చాలా వరకు తెలుపు లేదా లేత ఆకుపచ్చ కాండం మరియు ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, ప్రకాశవంతమైన ఊదా ఆకులతో B. రెడ్ చోయ్ వంటి రకాలు కూడా ఉన్నాయి. పర్పుల్-రంగు పాక్ చోయి ద్వితీయ మొక్కల సమ్మేళనాలకు చెందిన ఆంథోసైనిన్స్ అని పిలువబడే వర్ణద్రవ్యాల ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.

అధ్యయనాల ప్రకారం, ఆంథోసైనిన్లు మధుమేహం, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, నాడీ సంబంధిత వ్యాధులు మరియు క్యాన్సర్‌ను నిరోధించడంలో మరియు కంటి ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించడంలో సహాయపడతాయి. ఊదారంగు పండ్లు మరియు కూరగాయలు సాధారణంగా ఆకుపచ్చని వాటి కంటే బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీ డయాబెటిక్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

చుంగ్నామ్ నేషనల్ యూనివర్శిటీలో జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, దీనికి కారణం కేవలం ఆంథోసైనిన్లు మాత్రమే కాదు. ఊదా మరియు ఆకుపచ్చ పాక్ చోయ్ యొక్క పోలిక, ద్వితీయ మొక్కల పదార్ధాలు క్వెర్సెటిన్ మరియు కెంప్ఫెరోల్ పర్పుల్ రకాల్లో మాత్రమే ఉన్నాయని మరియు వివిధ పదార్ధాల కంటెంట్ ఉదా. బి. రుటిన్ చాలా ఎక్కువగా ఉంది.

బోక్ చోయ్ మరియు థైరాయిడ్

క్యాబేజీ మొక్కలు సాధారణంగా నిరుత్సాహపడతాయి ఎందుకంటే అవి థైరాయిడ్ గ్రంధి (గాయిటర్) విస్తరణకు కారణమవుతాయి. కొన్ని ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్లు (ఉదా. ప్రోగోయిట్రిన్) శరీరంలో పాక్షికంగా థియోసైనేట్‌లుగా మార్చబడతాయి, ఇవి అయోడిన్ శోషణను తగ్గిస్తాయి.

2009లో, ఒక వృద్ధ మహిళ తన డయాబెటిస్‌కు చికిత్స చేయడానికి బోక్‌చాయ్‌ను ప్రయత్నించిందని మరియు థైరాయిడ్ సరిగా లేకపోవడం వల్ల కోమాలోకి వెళ్లిపోయిందని ముఖ్యాంశాలు ప్రచారం చేశాయి. అయితే, హైపోథైరాయిడిజం మధుమేహానికి సంబంధించినదని, ఆమె పాక్ చోయ్ వినియోగానికి సంబంధించినది కాదని తేలింది, ఇది రోజుకు 1 నుండి 1.5 కిలోగ్రాములు (ముడి రూపంలో) ఉండేది.

అధ్యయనాల ప్రకారం, పాక్ చోయ్ అండ్ కో. థైరాయిడ్ గ్రంధిని ప్రజలు నెలల తరబడి ప్రతిరోజు అసాధారణంగా పెద్ద మొత్తంలో తింటే మరియు బహుశా ఇప్పటికీ అయోడిన్ లోపం ఉన్న ప్రాంతంలో నివసిస్తుంటే మాత్రమే థైరాయిడ్ గ్రంధిని దెబ్బతీస్తుంది. యాదృచ్ఛికంగా, పాక్ చోయ్ క్యాబేజీ మొక్కలలో ఒకటి, ఇది సంబంధిత ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్‌ల యొక్క చాలా తక్కువ కంటెంట్‌ను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది.

మీరు ఇప్పటికీ దీని గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, మీ అయోడిన్ తీసుకోవడం కొద్దిగా పెంచండి మరియు మీ ఆహారాన్ని సీజన్ చేయండి, ఉదా. బి. చిటికెడు సీవీడ్ రేకులు, ఇందులో అయోడిన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

మధుమేహానికి పాక్ చోయ్

పాక్ చోయ్‌లో కొవ్వు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, ఇది టైప్ 2 మధుమేహం ఉన్నవారికి ఆదర్శవంతమైన ఆహారం. కూరగాయలు చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ 0.1 కలిగి ఉన్నందున, ఇది కోరికలను ఎదుర్కొంటుంది మరియు కిలోలు దొర్లేలా చేస్తుంది. ఇది చాలా ముఖ్యమైనది, ముఖ్యంగా అధిక బరువు ఉన్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు.

పాక్ చోయ్ సులభంగా జీర్ణమవుతుంది

క్యాబేజీ వేలాది సంవత్సరాలుగా జీర్ణక్రియ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. దీని కోసం యు. a. ఇందులో ఉండే డైటరీ ఫైబర్స్ బాధ్యత వహిస్తాయి. అయినప్పటికీ, చాలా మంది ప్రజలు క్యాబేజీ వంటకాలను అస్సలు తట్టుకోలేరు మరియు తిన్న తర్వాత అసహ్యకరమైన అపానవాయువుతో బాధపడుతున్నారు. అయితే, పాక్ చోయ్ సాధారణంగా బాగా తట్టుకోగల క్యాబేజీ మొక్కలలో ఒకటి.

ఇది కొన్నిసార్లు కొన్ని పోషకాల కంటెంట్ కారణంగా ఉంటుంది. పాక్ చోయ్ ఇతర రకాల క్యాబేజీల కంటే తక్కువ ఫైబర్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. అయితే ఉదా. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల కాలేలో 4 గ్రాముల డైటరీ ఫైబర్ ఉంటుంది, అయితే చైనీస్ మస్టర్డ్ క్యాబేజీ (పాక్ చోయ్)లో సగం మాత్రమే ఉంటుంది. పాక్ చోయ్ మొలకలు మరియు టెండర్ బేబీ పాక్ చోయ్ అని పిలవబడేవి ముఖ్యంగా జీర్ణం చేసుకోవడం సులభం.

ఫ్రక్టోజ్ అసహనం కోసం పాక్ చోయ్

పాక్ చోయ్‌లో చక్కెర ఉండదు - 1 గ్రాముల కూరగాయలకు 100 గ్రాము మాత్రమే, అందులో 427 మిల్లీగ్రాముల ఫ్రక్టోజ్. అదనంగా, ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ మధ్య నిష్పత్తి ఖచ్చితంగా సమతుల్యంగా ఉంటుంది, ఇది సహనాన్ని మరింత పెంచుతుంది. ఈ కోణంలో, ఫ్రక్టోజ్ అసహనం విషయంలో సాధారణంగా బాగా తట్టుకునే ఆహారాలలో పాక్ చోయ్ ఒకటి.

పాక్ చోయ్ మొలకలు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి

మొలకలు దాదాపు ప్రతి సూపర్ మార్కెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్నాయి కాబట్టి, ప్రతి ఒక్కరూ చిన్న వాటి గురించి మాట్లాడుతున్నారు. కానీ మొలకలు చాలా రుచిగా ఉండటమే కాకుండా చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి కూడా. ఎందుకంటే అవి వయోజన మొక్కల కంటే సులభంగా జీర్ణమవుతాయి మరియు వయోజన మొక్కల కంటే తరచుగా బయోయాక్టివ్ పదార్థాల యొక్క అధిక కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి.

2019 లో ప్రచురించబడిన స్పానిష్ అధ్యయనం ప్రకారం, ఇతర మొక్కల మొలకలతో పోలిస్తే క్యాబేజీ మొలకలకు ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత ఉంది ఎందుకంటే వాటిలో ఆవాల నూనె గ్లైకోసైడ్లు ఉంటాయి. బ్రోకలీ మొలకల యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలపై ఇప్పటికే విస్తృతమైన మానవ అధ్యయనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇతర మొలకల విషయానికి వస్తే ఇంకా చాలా చేయవలసి ఉంది.

అన్నింటికంటే, పాక్ చోయ్ మొలకలు చాలా ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని ఇప్పటికే నిరూపించబడింది.

పాక్ చోయ్ మొలకలను ఎలా పెంచాలి

క్రెస్ లేదా అల్ఫాల్ఫా తరచుగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, సున్నితమైన పాక్ చోయ్ మొలకలు ఇప్పటికీ అంతర్గత చిట్కా. అవి తేలికపాటి క్యాబేజీ రుచి మరియు సెడక్టివ్ ఆవాలు నోట్ ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి మరియు ఉదాహరణకు ఆసియా వంటకాలతో అద్భుతంగా ఉంటాయి.

దురదృష్టవశాత్తు, పాక్ చోయ్ మొలకలు వాణిజ్యపరంగా ఎప్పుడూ అందించబడవు. అయితే, ఇంట్లో వాటిని మీరే పెంచుకోవడం చాలా సులభం. కేవలం కింది వాటిని చేయండి:

• పాక్ చోయ్ గింజలను చల్లటి నీటిలో 6 నుండి 8 గంటలు నానబెట్టండి.
• అప్పుడు విత్తనాలను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు నానబెట్టిన నీటిని తీసివేయండి.
• గింజలకు బాగా నీళ్ళు పోసి, బాగా ప్రవహించి, జెర్మినేటర్‌లో ఉంచండి.
• కోత వరకు ప్రతి 8 నుండి 12 గంటలకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయడం ఉత్తమం.
• అంకురోత్పత్తి కాలం 3 నుండి 5 రోజులు. 3 వ రోజు, మీరు జెర్మినేటర్‌ను ప్రకాశవంతమైన ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు కాని ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని నివారించవచ్చు.
• పాక్ చోయ్ మొలకలు 6 వ మరియు 9 వ రోజు మధ్య కోయవచ్చు. అయితే, స్పానిష్ అధ్యయనం ప్రకారం, క్యాబేజీ మొలకలను కోయడానికి 8వ రోజు అనువైన సమయం, ఎందుకంటే ఆవ నూనె గ్లైకోసైడ్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఇక్కడే పాక్ చోయ్ పండిస్తారు

చైనాలో, పాక్ చోయ్ అత్యంత ముఖ్యమైన ఆకు కూర మరియు మొత్తం కూరగాయల ఉత్పత్తిలో 40 శాతం వరకు ఉంటుంది. అదనంగా, చైనీస్ ఆవాలు క్యాబేజీ (పాక్ చోయ్) ప్రధానంగా మలేషియా, ఫిలిప్పీన్స్, జపాన్, కొరియా, ఇండోనేషియా మరియు థాయ్‌లాండ్‌లో సాగు చేస్తారు.

పాక్ చోయ్‌ను ఆసియా వలసదారులు నెదర్లాండ్స్‌కు తీసుకువచ్చిన తరువాత, 20వ శతాబ్దం చివరిలో అక్కడ గ్రీన్‌హౌస్‌లలో పెంచడం ప్రారంభించారు. విజయంతో, పాక్సోయ్, పాక్ చోయ్ అని పిలుస్తారు, ఇప్పుడు నెదర్లాండ్స్‌లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన క్యాబేజీ రకాల్లో ఒకటి.

మేము ఎక్కువగా విక్రయించే పాక్ చోయ్ థాయిలాండ్ లేదా నెదర్లాండ్స్ నుండి వస్తుంది. అయితే, ఈ సమయంలో, అన్యదేశ కూరగాయలు కూడా జర్మన్ మాట్లాడే దేశాలలో పెరుగుతున్నాయి, అయినప్పటికీ చిన్న స్థాయిలో. స్విట్జర్లాండ్‌లో, 16లో సుమారు 2018 హెక్టార్లలో పాక్ చోయ్‌ను నాటారు మరియు 455 టన్నులు పండించబడ్డాయి. 930 టన్నులు దిగుమతి అయ్యాయి.

పాక్ చోయ్ వేసవి మరియు శరదృతువులో సీజన్‌లో ఉంటుంది

దిగుమతి చేసుకున్న పాక్ చోయ్ ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటుంది, అయితే స్థానికంగా, బహిరంగంగా పెరిగిన పాక్ చోయ్ మే నుండి అక్టోబర్ వరకు సీజన్‌లో ఉంటుంది.

బోక్ చోయ్‌లో పురుగుమందులు

స్టట్‌గార్ట్‌లోని కెమికల్ మరియు వెటర్నరీ ఇన్వెస్టిగేషన్ ఆఫీస్ చేసిన విశ్లేషణలు ఆర్గానిక్ కూరగాయలను కొనుగోలు చేయడం సమంజసమని 2018లో మళ్లీ చూపించింది. ఎందుకంటే ప్రతి 20వ నమూనా (క్లోరేట్‌ను చేర్చినట్లయితే, ప్రతి 5వ నమూనా) గరిష్ట స్థాయి కనీసం ఒక్కసారైనా మించిపోయినందున అభ్యంతరం వ్యక్తం చేయబడింది!

పాక్ చోయ్‌కి సంబంధించి, ఒక నమూనా మాత్రమే పరిశీలించబడినందున ఫలితం అర్థవంతంగా లేదు. అయితే, ఇది బహుళ అవశేషాలను చూపించింది. అయితే, ఆకు కూరలు సాధారణంగా అన్ని రకాల కూరగాయలలో క్రిమిసంహారక మందులతో ఎక్కువగా కలుషితమవుతున్నాయని చెప్పాలి.

2016లో, ఆస్ట్రియన్ ఏజెన్సీ ఫర్ హెల్త్ అండ్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అన్యదేశ కూరగాయల 27 నమూనాలను పరిశీలించింది. వాటిలో 3 పాక్ చోయ్ నమూనాలు (హంగేరీ నుండి ఒకటి మరియు నెదర్లాండ్స్ నుండి రెండు) చట్టబద్ధంగా అనుమతించబడిన గరిష్ట స్థాయి కంటే ఈ క్రింది పురుగుమందులను కలిగి ఉన్నాయి:

• Fenvalerat: జర్మన్ మాట్లాడే దేశాల్లో ఈ క్రిమిసంహారకానికి అనుమతి లేదు.
• విన్‌క్లోజోలిన్: ఈ శిలీంద్ర సంహారిణి ఇకపై మొత్తం EU మరియు స్విట్జర్లాండ్‌లో ఆమోదించబడలేదు, ఎందుకంటే ఇది పునరుత్పత్తికి విషపూరితమైనది, ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు క్యాన్సర్ కారకమని అనుమానించబడింది.

కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మూలం ఉన్న దేశానికి శ్రద్ధ వహించండి

నెదర్లాండ్స్ పక్కన, థాయిలాండ్ పాక్ చోయ్ యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తిదారు. ఆసియా నుండి సాంప్రదాయకంగా పండించే పండ్లు మరియు కూరగాయలు తరచుగా పురుగుమందులతో చాలా ఎక్కువగా కలుషితమవుతాయని మీరు తెలుసుకోవాలి. ఫెడరల్ ఆఫీస్ ఫర్ ఫుడ్ సేఫ్టీ క్రమం తప్పకుండా జూరిచ్ మరియు జెనీవా విమానాశ్రయాల సరిహద్దు నియంత్రణల నుండి ఆసియా పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఉపసంహరించుకోవాలి.

జూరిచ్‌లోని కంటోనల్ లేబొరేటరీ పరీక్ష ప్రకారం, 30లో 2016 శాతం కంటే ఎక్కువ నియంత్రిత ఆసియా కూరగాయలు సహనం విలువలను మించిపోయాయి. మొత్తం నమూనాలలో 4 శాతం, పురుగుమందుల సాంద్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంది, ఒక్కసారి తీసుకోవడం కూడా నష్టాన్ని కలిగిస్తుంది. ఆరోగ్యానికి.

కాబట్టి మీరు దానిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు, పాక్ చోయ్ ఎక్కడ నుండి వస్తుందో మీరు నిర్ధారించుకోండి. EU నుండి కూరగాయల కోసం, మొత్తం ఫిర్యాదు రేటు సగటున 6 శాతం మాత్రమే.

ఆర్గానిక్ బోక్ చాయ్ మంచిది

మీరు సేంద్రీయ పండు మరియు - ఉదా. B. సాధారణ పర్యావరణ కాలుష్యం మరియు వర్తించే పురుగుమందుల డ్రిఫ్ట్ కారణంగా - సాంప్రదాయకంగా పెరిగిన దానికంటే మెరుగైనది కాదు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, బాడెన్-వుర్టెంబెర్గ్ రాష్ట్రం యొక్క పర్యావరణ పర్యవేక్షణ 2017లో మరోసారి దీనికి విరుద్ధంగా ఉంది.

సేంద్రీయ సాగు (సేంద్రీయ పండ్లు మరియు కూరగాయలు) నుండి చాలా కూరగాయల నమూనాలలో పురుగుమందుల అవశేషాలు కనుగొనబడలేదు. అవశేషాలను గుర్తించినట్లయితే, అవి సాధారణంగా ట్రేస్ రేంజ్‌లో ఉంటాయి (కిలోగ్రాము కూరగాయలకు 0.01 మిల్లీగ్రాముల కంటే తక్కువ). పోల్చి చూస్తే, సాంప్రదాయకంగా పండించిన ఆహారాలలో కేవలం 10 శాతం మాత్రమే అవశేషాలు లేనివి. కాబట్టి సేంద్రీయ బోక్ చోయ్ కొనుగోలు చేయడం నిజంగా చెల్లిస్తుంది!

ఇలా పాక్ చోయ్ పండిస్తారు

కానీ మీరు తప్పనిసరిగా పాక్ చోయిని కొనుగోలు చేయవలసిన అవసరం లేదు, మీరు దానిని మీ తోటలో లేదా మీ బాల్కనీలో సులభంగా పెంచుకోవచ్చు. విత్తనాలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు బి. మిసోమ్ మరియు టాట్సోయ్ వంటి రకాలను కొనుగోలు చేస్తున్నారని గుర్తుంచుకోండి, మీ ప్రాంతంలో పెరగడానికి అనువైన వాటిని ఎంచుకోండి. మెయి క్వింగ్ చోయ్ రకం బాల్కనీకి సిఫార్సు చేయబడింది.

మీరు ఏప్రిల్ నుండి పాక్ చోయ్‌ని పెంచవచ్చు మరియు మే మధ్య నుండి లేత మొలకలను ఆరుబయట నాటవచ్చు లేదా వాటిని నేరుగా ఆరుబయట విత్తవచ్చు. విత్తే సమయంలో ఎక్కువ మంచు ఆశించకుండా ఉండటం ముఖ్యం. కూరగాయ మితమైన ప్రదేశాలలో సెమీ-షేడీ ప్రదేశానికి ఎండను ఇష్టపడుతుంది, అలాగే పోషకాలు అధికంగా ఉండే, వదులుగా మరియు సున్నపు నేలను ఇష్టపడుతుంది.

మీరు కూరగాయలకు క్రమం తప్పకుండా నీరు పోస్తే మరియు నీటి ఎద్దడిని నివారించినట్లయితే, మంచి పంటకు ఏదీ అడ్డుకాదు. రకాన్ని బట్టి, పాక్ చోయ్ కేవలం ఐదు నుండి తొమ్మిది వారాల తర్వాత కోయవచ్చు. మొక్కలు పువ్వులు మరియు ఆకులు పీచుగా మారడానికి ముందు మీరు కోయడం ముఖ్యం.

పాక్ చోయ్‌తో, కొమ్మను నీటిలో ఉంచే ఎంపిక కూడా ఉంది. కాలక్రమేణా కొత్త ఆకులు మొలకెత్తుతాయి. ప్రతిరోజూ నీటిని మార్చడం మరియు కొమ్మ బాగా తేమగా ఉండేలా చూసుకోండి.

పాక్ చోయ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

పాక్ చోయ్ యొక్క ఆకులు కూరగాయలు ఎంత తాజాగా ఉంటాయో మీకు ఒక్క చూపులో తెలియజేస్తాయి: కాబట్టి మీరు వాటిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు అవి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా, జ్యుసిగా మరియు స్ఫుటంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. కాండం మీద గోధుమ లేదా పసుపు రంగు మచ్చలు ఉండకూడదు.

పాక్ చోయ్ అధిక తేమను కలిగి ఉన్నందున, మీరు దానిని వీలైనంత తాజాగా ప్రాసెస్ చేయాలి. తాజా పాక్ చోయ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కూరగాయల కంపార్ట్‌మెంట్‌లో సుమారు 1 వారం పాటు ఉంచవచ్చు. కూరగాయలను తడి గుడ్డలో చుట్టడం వల్ల అవి ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి.

పాక్ చోయ్‌ని ఫ్రీజ్ చేయండి

మీరు తాజా పాక్ చోయ్‌ను స్తంభింప చేయకూడదు, ఎందుకంటే ఇది క్రంచీ ఆకులను వికారమైన మరియు మెత్తనిదిగా చేస్తుంది. అయితే, మీరు మొదట కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేయవచ్చు, ఆపై వాటిని తగిన కంటైనర్లలో భాగాలలో ఉంచండి మరియు వాటిని స్తంభింపజేయండి. ఘనీభవించిన పాక్ చోయ్ సుమారు 9 నెలల పాటు నిల్వ ఉంటుంది. మీరు కూరగాయలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు వాటిని ముందు రోజు రాత్రి ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో నెమ్మదిగా కరిగించండి.

పచ్చి పాక్ చోయ్ తినండి

పాక్ చోయ్‌ని కూడా ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా పచ్చిగా తినవచ్చు. ఇది మిక్స్‌డ్ సలాడ్‌లో లేదా గ్రీన్ స్మూతీలో పచ్చి కూరగాయలా అద్భుతంగా ఉంటుంది.