కుంకుమపువ్వు: ప్రయోజనాలు మరియు హాని

కుంకుమపువ్వు లేదా "ఎరుపు బంగారం" ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన ఆహార ఉత్పత్తి. ఒక కిలోగ్రాము కుంకుమపువ్వు సగటు ప్రపంచ ధర $6,000తో, దాని ధర $35,000కి కూడా చేరవచ్చు.

అనేక కారణాల వల్ల కుంకుమపువ్వు ఇంత అద్భుతమైన ధరను కలిగి ఉంది. మొదటిది బెండకాయలు సంవత్సరానికి ఒకసారి మాత్రమే వికసిస్తాయి. అదే సమయంలో, వారి పుష్పించే వ్యవధి 2 వారాల కంటే ఎక్కువ కాదు.

అధిక ధరకు రెండవ కారణం హార్వెస్టింగ్ ప్రక్రియ యొక్క శ్రమ. సూర్యుని కిరణాలు బెండకాయ యొక్క కళంకాలకు హానికరం కాబట్టి, హార్వెస్టింగ్ సూర్యోదయానికి ముందు గంటలలో మాత్రమే జరుగుతుంది. ఈ మసాలా యొక్క కేవలం 1 గ్రా పొందడానికి, 150 పువ్వులను సేకరించి, వాటి కళంకాలను జాగ్రత్తగా వేరుచేయడం అవసరం. ప్రతి పువ్వులో 3 కళంకాలు మాత్రమే ఉంటాయి.

మూడో కారణం మసాలాలో ఉండే ఔషధ గుణాలు. కుంకుమపువ్వు వంటకాలు లేదా దాని నుండి తయారుచేసిన మందులను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల కణితుల పెరుగుదల ఆగిపోతుందని మరియు ప్రారంభ దశలో, ఇది వాటి తిరోగమనాన్ని (రివర్స్ డెవలప్‌మెంట్) ప్రోత్సహిస్తుందని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది.

కుంకుమపువ్వు యొక్క పోషక విలువలు

కుంకుమపువ్వు ఒక మసాలా అయినప్పటికీ, ఇది పోషకాలు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ముఖ్యమైన నూనెలు మరియు ఇతర జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్ధాల యొక్క అత్యంత గొప్ప కూర్పును కలిగి ఉంది. ఈ మసాలా యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 310 గ్రాములకు 100 కిలో కేలరీలు.

పొడి కుంకుమపువ్వు కళంకాలు కలిగి ఉంటాయి:

• ప్రోటీన్లు - 11.5 గ్రా.
• కొవ్వులు - 5.9 గ్రా.
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 61.5 గ్రా.

కుంకుమపువ్వు కింది పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది:

• విటమిన్లు (A, సమూహాలు B, C, PP).
• స్థూల- మరియు సూక్ష్మ మూలకాలు (కాల్షియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, పొటాషియం, సోడియం, ఇనుము, మాంగనీస్, రాగి, జింక్, సెలీనియం).
• ముఖ్యమైన నూనెలు, గ్లైకోసైడ్లు (కుంకుమపువ్వు, జెరానియోల్, లిమోనెన్, సినియోల్, టెర్పినేన్, పినేన్, లినాలూల్).
• మసాలాలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉండే కెరోటినాయిడ్లు, జ్యుసి పసుపు-గోధుమ రంగును ఇస్తాయి. కూర్పులోని ముఖ్యమైన నూనెలు మసాలా యొక్క నిర్దిష్ట మసాలా వాసనకు కూడా దోహదం చేస్తాయి.

అయినప్పటికీ, కుంకుమపువ్వులోని పోషకాలు (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు) యొక్క కంటెంట్‌ను విస్మరించవచ్చు, ఎందుకంటే ఈ మసాలాను వంటలో ఉపయోగించే పరిమాణంలో, అవి ఆహారంలోని క్యాలరీ కంటెంట్‌పై ప్రత్యేక ప్రభావాన్ని చూపవు. మరింత ముఖ్యమైనవి విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ముఖ్యమైన నూనెలు, ఇవి వంటలో ఈ మసాలాను ఉపయోగించినప్పుడు మారవు.

కుంకుమపువ్వు యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

కుంకుమపువ్వు యొక్క ప్రయోజనాలు పురాతన వైద్యులకు మరియు షమన్లకు తెలుసు. సుగంధ ద్రవ్యాల రెగ్యులర్ వినియోగం రక్తం మరియు కాలేయాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది మరియు చర్మం రంగుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

జీవితకాలంలో శరీరంలో పేరుకుపోయే విషపూరిత పదార్థాలను శుభ్రపరిచే ప్రత్యేక సామర్థ్యం కుంకుమపువ్వుకు ఉంది.

క్యాన్సర్ చికిత్సలో స్పైస్ ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇది క్యాన్సర్ కణాలను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది. కుంకుమపువ్వు రక్తాన్ని శుభ్రపరచడానికి మరియు రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది కాబట్టి, లుకేమియా చికిత్స సమయంలో ఆహారంలో చేర్చడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

ఇందులో ఉండే పదార్థాలు దృష్టిని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు కంటిశుక్లం మరియు ఇతర వ్యాధులకు చికిత్స చేస్తాయి, కాబట్టి మసాలా సారం కంటి చుక్కలలో ఉపయోగించబడుతుంది.

కుంకుమపువ్వు యొక్క సువాసన వైద్యం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ఇది తలనొప్పి, నిద్రలేమి, ఒత్తిడి మరియు నాడీ వ్యవస్థతో ఇతర సమస్యలను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

కుంకుమపువ్వులో పెద్ద సంఖ్యలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి, ఇవి ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాల నుండి శరీరాన్ని కాపాడతాయి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి. ఇందులో పొటాషియం కూడా ఉంటుంది, ఇది హృదయ స్పందన రేటు మరియు రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది. బాధాకరమైన పీరియడ్స్ మరియు ఋతుక్రమం లోపాలు ఉన్న స్త్రీలకు కుంకుమపువ్వును ఉపయోగించడం మంచిది. అదనంగా, మసాలా శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.

కుంకుమపువ్వును ఎంచుకోవడం మరియు నిల్వ చేయడం

అధిక-నాణ్యత మరియు ముఖ్యంగా, నిజమైన కుంకుమపువ్వును ఎంచుకోవడానికి, మీరు కొన్ని నియమాలను పాటించాలి:

• చాలా తక్కువ ధర ట్యాగ్‌తో ఉత్పత్తిని విశ్వసించవద్దు. ఉత్పత్తి యొక్క ధరను తిరిగి పొందడానికి, విక్రేత "ప్రమోషన్లు" మరియు "డిస్కౌంట్లను" నిర్వహించడం కేవలం లాభదాయకం కాదు.
• నేల కుంకుమను కొనుగోలు చేయవద్దు. ఈ సందర్భంలో, నకిలీని కొనుగోలు చేసే ప్రమాదం చాలా ఎక్కువ.
• తాజా కుంకుమపువ్వు గొప్ప రంగును కలిగి ఉండాలి మరియు బేస్ వద్ద పసుపు "కాళ్ళు" ఉండకూడదు.

సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు కుంకుమపువ్వును నిల్వ చేయడానికి, మీరు దానిని కాంతికి అందుబాటులో లేని సీలు చేసిన ప్రదేశంలో ఉంచాలి. ఉష్ణోగ్రత గది ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు. సరైన పరిస్థితుల్లో, కుంకుమపువ్వు రెండు సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

కుంకుమపువ్వు ఉపయోగం యొక్క హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించకుండా ఉండేందుకు కుంకుమపువ్వును అధికంగా వాడకుండా ఉండండి. అందుకే దీన్ని జాగ్రత్తగా వాడాలి. అనేక వ్యతిరేకతలు కూడా ఉన్నాయి.

కాబట్టి, మీరు కుంకుమపువ్వును తినకూడదు:

• 3 ఏళ్లలోపు పిల్లలు.
• మధుమేహం, రక్తపోటు మరియు గుండె జబ్బులు ఉన్నవారు.
• గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే స్త్రీలు.