జంతిక కర్రలు మరియు రెండు డిప్స్‌తో రూట్ వెజిటబుల్ సలాడ్‌పై సాల్మన్

2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెతో బేకింగ్ డిష్ కోట్ చేయండి. పాన్లో సాల్మొన్ ఉంచండి. వెల్లుల్లి ముక్కలు మరియు ఇటాలియన్ మూలికలతో పైన వేయండి. దానిపై నిమ్మరసం మరియు మిగిలిన ఆలివ్ నూనె పోయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కేపర్స్ మరియు సీజన్ తో చల్లుకోవటానికి. సుమారు 180 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి. 30 నిముషాలు.

క్యారెట్, ముల్లంగి మరియు ముల్లంగిని పీల్ చేసి, చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి లేదా తురుముకోవాలి. సెలెరీని పీల్ మరియు గొడ్డలితో నరకడం లేదా తురుముకోవాలి. నారింజ రసంతో కలపండి. సెలెరీ ఆకులను తీసివేసి, అలంకరించు కోసం పక్కన పెట్టండి. సెలెరీ కాండాలను చక్కటి రింగులుగా కత్తిరించండి. పాలకూర ఆకులను 4 ప్లేట్లలో అమర్చండి, పైన కూరగాయలను పంపిణీ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో డ్రెస్సింగ్ మరియు సీజన్ కోసం అన్ని పదార్థాలు కలపండి. సలాడ్ మీద చినుకులు వేయండి. సన్నగా తరిగిన సెలెరీ ఆకులు మరియు వాల్‌నట్‌లతో పాలకూరను చల్లుకోండి.

పిండిని పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో వేసి ఉప్పు కలపండి. తర్వాత నీటిని వేడి చేసి, అందులో వెన్నను కరిగించి, చల్లటి పాలు వేసి, ఇప్పుడు గోరువెచ్చని మిశ్రమంలో ఈస్ట్‌ను కరిగించండి. పిండికి జోడించండి మరియు మీడియం-దృఢమైన పిండిలో ప్రతిదీ పని చేయండి. గిన్నెను కప్పి, సుమారుగా పెరగనివ్వండి. వాల్యూమ్‌ని రెట్టింపు చేయడానికి 45 నిమిషాలు. పిండిని వర్క్‌టాప్‌పై ఉంచండి మరియు రోల్‌గా ఆకృతి చేయండి, 24 ముక్కలను కత్తిరించండి. ఈ సమయంలో, కనీసం 20 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన ఒక saucepan లో లై కోసం నీరు తీసుకుని, అప్పుడు బేకింగ్ సోడా జోడించండి (జాగ్రత్తగా: కొద్దిగా నురుగు పైకి). ఇప్పుడు పోర్షన్ ముక్కలను రోల్ చేసి వాటిని కర్రలుగా చుట్టండి. ఉడుకుతున్న లైలో పూర్తయిన కర్రలను జతగా ఉంచండి, అవి పైకి తేలుతున్న వెంటనే వాటిని తీసివేసి (సుమారు 5 సెకన్లు పడుతుంది) మరియు బేకింగ్ రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. అన్ని ముక్కలు లైలో ఉండే వరకు ఇలాగే కొనసాగించండి. మొత్తం 2 సాధారణ బేకింగ్ ట్రేలకు సరిపోతుంది. ఇప్పుడు ముక్కలను జంతిక ఉప్పుతో చల్లి, 1 సెంటీమీటర్ల లోతులో కత్తిరించండి లేదా మీరు వాటిని కట్ చేసి తురిమిన చీజ్‌తో చల్లుకోండి. ట్రేలను 160 ° వేడి గాలిలో సుమారు 25 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. చల్లబరచడానికి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి.