నువ్వులు - కేవలం ఒక ధాన్యంలో చాలా సంపద

నువ్వులు తెరువు! అద్భుత కథ ప్రపంచంలోని మేజిక్ ఫార్ములా అందరికీ తెలుసు. ఆమె చెప్పలేని సంపదతో కూడిన రాతి గుహను తెరుస్తుంది. నువ్వుల గింజలలోని ముఖ్యమైన పదార్ధాల సంపద అదే విధంగా లెక్కించలేనిది.

నువ్వులు - పురాతన నూనె మొక్కలలో ఒకటి

నువ్వులు 3000 BC నాటికే సాగు చేయబడినట్లు నిరూపించబడింది. సాగు చేశారు. మెసొపొటేమియాలో కనుగొనబడింది, నేటి సిరియా/ఇరాక్, 2000 BC నాటిది. ఈ కాలానికి చెందిన ఒక బంకమట్టి పలక, దానిపై బాబిలోనియన్ క్యూనిఫారమ్ లిపిలో "ది గాడ్స్ సీజన్ విత్ నువ్వులు" అని వ్రాయబడింది, అప్పుడు కూడా ఈ గింజలు ఎంత గౌరవంగా ఉండేవో తెలియజేస్తుంది.

2వ సహస్రాబ్దిలో, నువ్వులు భారతదేశంలోని పెద్ద ప్రాంతాలలో వ్యాపించాయి. ఈజిప్షియన్లు, గ్రీకులు మరియు రోమన్ల ప్రారంభ ఆధునిక నాగరికతలు కూడా నువ్వులను నూనె మరియు మసాలాగా ప్రమాణం చేశాయి.

నువ్వులు టుటన్‌ఖామున్ (క్రీ.పూ. 1333 నుండి 1323 వరకు ఈజిప్టు రాజు) సమాధిలో నైవేద్యంగా కనుగొనబడిందని చెబుతారు మరియు పురాతన గ్రీస్‌లో, నువ్వుల నూనెను అన్ని ప్రధాన పరివర్తనలకు - జననం, వివాహం మరియు మరణం కోసం అభిషేక నూనెగా ఉపయోగించారు.

అదనంగా, గ్రీకు మరియు టర్కిష్ సైనికులు తరచుగా రిఫ్రెష్‌మెంట్ కోసం తమ పొలాల్లోని నువ్వుల ప్యాకెట్‌ను తీసుకువెళ్లేవారు.

నువ్వులు - బంగారం & నలుపు

నువ్వులు నలుపు మరియు బంగారు పసుపు నుండి లేత గోధుమ రంగులో ఉంటాయి.

నలుపు రంగు వేరియంట్ నువ్వుల అసలు రూపం. నల్ల నువ్వులు బంగారు రంగును పోలి ఉంటాయి. కంటెంట్ పరంగా, ఇది దాని తేలికపాటి బంధువు కంటే మరింత విలువైన కూర్పును కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది వైద్య మరియు సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

సేంద్రీయ నువ్వులు

నువ్వులు వెచ్చగా, మధ్యస్తంగా తేమగా ఉండే ప్రదేశాలలో వృద్ధి చెందుతాయి. ఇది నేలపై నిరాడంబరమైన డిమాండ్లను మాత్రమే చేస్తుంది మరియు ఏ రకమైన ఫలదీకరణంతోనూ పంపిణీ చేయబడుతుంది కాబట్టి, ఇది సేంద్రీయ సాగుకు చాలా బాగా సరిపోతుంది.

ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ నువ్వులను అందించే కంపెనీలు ఎటువంటి హానికరమైన పురుగుమందులను ఉపయోగించవు, బదులుగా, కార్బన్ డయాక్సైడ్ లేదా చలితో అధిక పీడనం కింద పెస్ట్ లార్వాలను (కోత తర్వాత) చంపుతాయి.

నువ్వులు - వంటగదిలో

నువ్వులను ఓరియంట్, ఆఫ్రికా, ఆసియా మరియు భారతదేశ వంటకాలలో వివిధ రూపాల్లో ఉపయోగిస్తారు. ఇది కాల్చిన వస్తువులు మరియు స్నాక్స్‌లో ఒక మూలవస్తువుగా అలాగే మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇప్పుడు మనం కాల్చిన వస్తువులను నువ్వులతో శుద్ధి చేయడం లేదా దానితో ముయెస్లీ బార్‌లను మెరుగుపరచడం సర్వసాధారణం.

నువ్వులతో ఇంకా ఏమి సాధ్యమవుతుంది, మనం ఇతర వంటశాలల నుండి నేర్చుకోవచ్చు:

తాహిన్ - తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలకు నువ్వుల వెన్న

ఉదాహరణకు, ఓరియంట్‌లో విలువైన మసాలా పేస్ట్ "తహిని" ("తాహిన్" అని కూడా పిలుస్తారు), ఇప్పుడు మా నుండి కూడా అందుబాటులో ఉంది. నువ్వుల వెన్న ఉప్పుతో లేదా ఉప్పు లేకుండా అందుబాటులో ఉంటుంది మరియు ధాన్యం మరియు పండ్ల అల్పాహారంలోకి కదిలించవచ్చు, ఉదాహరణకు, పాఠశాలలో లేదా పనిలో ఎక్కువ రోజులు మీకు అవసరమైన శక్తిని అందించడానికి.

సాల్టెడ్ వెర్షన్, మరోవైపు, కొవ్వు సంకలితంగా మరియు హృదయపూర్వకంగా వండిన వంటకాల రుచిని లేదా సాస్‌లను రుచి చూడటానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, దీని స్థిరత్వం నువ్వుల వెన్న ద్వారా క్రీమియర్‌గా తయారవుతుంది.

తహిని ఒలిచిన లేదా తీయని నువ్వుల గింజలతో కూడా అందుబాటులో ఉంటుంది. ఒలిచిన నువ్వుల నుండి తయారైన వేరియంట్ దాని తెల్లని రూపానికి మరియు రుచికి చాలా తేలికగా గుర్తించగలిగినప్పటికీ, పొట్టు తీయని నువ్వుల నుండి తయారైన తాహిని రుచి చేదు నోట్‌తో స్పష్టంగా టార్ట్‌గా ఉంటుంది, అయితే వాస్తవానికి మరింత ఆరోగ్యకరమైనది.

గోమాసియో - అన్ని మసాలా వంటకాలకు నువ్వుల ఉప్పు

మొదట జపనీస్ మసాలా దినుసు గోమాసియో (నువ్వుల ఉప్పు), దీనిలో కాల్చిన మరియు రుబ్బిన నువ్వులను తక్కువ మొత్తంలో సముద్రం లేదా రాతి ఉప్పుతో కలుపుతారు, ఇది జర్మనీలోని చాలా సేంద్రీయ దుకాణాల యొక్క ప్రాథమిక శ్రేణిలో భాగం మరియు దాని వగరు-ఉప్పుతో అనేక రుచికరమైన వంటకాలను మెరుగుపరుస్తుంది. సువాసన - మరియు ఉప్పు చాలా బలంగా లేకుండా.

గోమాసియో z చల్లుకోండి. B. సలాడ్ మీద, వేయించిన టోఫు లేదా సీటాన్ మీద. అవోకాడో క్రీమ్ మరియు గోమాసియోతో చల్లిన జాకెట్ పొటాటోలు కూడా రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మీ ఊహ పరిమితి.

మీరు గోమాసియోను కూడా మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు:

గోమాసియో - ఇంట్లో తయారు చేయబడింది

గోమాసియో కోసం, ఏదైనా అవశేష తేమను ఆవిరైపోయేలా చేయడానికి రాతి లేదా సముద్రపు ఉప్పు కొద్దిగా వేడి చేయబడుతుంది. అప్పుడు కావలసిన ధాన్యం పరిమాణం ప్రకారం ఉప్పు మోర్టార్లో చూర్ణం చేయబడుతుంది.

పొట్టు తీయని నువ్వుల గింజలు ఇప్పుడు గింజ లాంటి వాసన వ్యాపించే వరకు కొవ్వు లేకుండా పాన్‌లో సమానంగా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి.

బ్రౌన్డ్ నువ్వులను ఇప్పుడు మోర్టార్‌లో మెత్తగా చేసి, ఆపై ఉప్పుతో కలుపుతారు - వ్యక్తిగత రుచిని బట్టి 10 - 15 భాగాలు నువ్వులు ఒక భాగం ఉప్పుతో.

గోమాసియోకు బదులుగా, మీరు స్వచ్ఛమైన కాల్చిన నువ్వులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదా B. మీ ముయెస్లీ లేదా ఇతర డెజర్ట్‌లపై చల్లుకోండి.

నువ్వుల గింజలను జాగ్రత్తగా మరియు సమానంగా కాల్చడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా అవి వాటి సుగంధ నట్టి రుచిని తీవ్రతరం చేస్తాయి, కానీ అవి చాలా ఎక్కువ లేదా ఎక్కువసేపు కాల్చినట్లయితే అవి చేదుగా ఉండవు.

నువ్వుల నుండి తయారైన మరొక ఉత్పత్తి నువ్వుల నూనె:

నువ్వుల నూనె - ఆయుర్వేద నూనె

నువ్వుల నూనెను అధిక-నాణ్యత వంట నూనెగా మాత్రమే కాకుండా, ఉదాహరణకు భారతదేశంలో కూడా దీనిని సాంప్రదాయకంగా సౌందర్య సాధనాలు, శరీర లేపనాలు మరియు సబ్బులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఆయుర్వేదంలో, నువ్వుల నూనె, చర్మంలోకి లోతుగా చొచ్చుకుపోతుంది, మసాజ్ ఆయిల్ పార్ ఎక్సలెన్స్.

ఇది ఆయిల్ పోయడానికి మరియు ఉదయం ఆయిల్ పుల్లింగ్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

నువ్వుల నూనె చర్మం యొక్క పునరుత్పత్తికి మద్దతు ఇస్తుంది మరియు యవ్వనంగా ఉంచుతుంది. కొంచెం కాంతి రక్షణ ప్రభావం కూడా చమురుకు ఆపాదించబడింది.

ఆఫ్ఘనిస్తాన్‌లో ఒక మిషన్ సమయంలో జర్మన్ సైనికులతో నిర్వహించిన 2009 నుండి ఒక అధ్యయనం, నువ్వుల నూనెను రినిటిస్ సిక్కా, అంటే దీర్ఘకాలికంగా పొడి నాసికా శ్లేష్మం కోసం కూడా విజయవంతంగా ఉపయోగించవచ్చని వెల్లడించింది.

వాతావరణ ప్రభావాల కారణంగా ముక్కు నుండి రక్తం కారడం, ముక్కులు మూసుకుపోవడం లేదా క్రస్టింగ్‌తో బాధపడుతున్న దాదాపు అందరు సైనికులకు (నిఘా పర్యటనల సమయంలో దాదాపు 50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతలు మరియు మరోవైపు ఎయిర్ కండిషన్డ్ వసతి), నువ్వుల నూనెను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం వల్ల స్పష్టంగా గుర్తించదగిన మెరుగుదలలు వచ్చాయి. లక్షణాల నుండి స్వేచ్ఛ వరకు.

నువ్వులు నాణ్యమైన కొవ్వును అందిస్తాయి

నువ్వులలో 40 నుంచి 50 శాతం కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది.

నువ్వుల కొవ్వు లేదా నువ్వుల నూనెలో 87 శాతం అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

వీటిలో సగం మోనో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు మిగిలిన సగం బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు.

లినోలెయిక్ ఆమ్లం, ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లం, బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది. లినోలెయిక్ ఆమ్లం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మానవ చర్మం మరియు పేగు శ్లేష్మం యొక్క ఒక భాగం.

అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల అధిక కంటెంట్ లెసిథిన్‌ను తయారు చేస్తుంది, ఇది నువ్వుల నూనెలో కూడా ఉండే కొవ్వు లాంటి పదార్ధం, ముఖ్యంగా జీవక్రియకు మంచిది.

లెసిథిన్ కణ త్వచాలలో కీలకమైన అంశంగా పరిగణించబడుతుంది, వాటిని గట్టిపడకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు తద్వారా కణాల మధ్య మృదువైన మార్పిడిని నిర్ధారిస్తుంది. పిత్తాశయ రాళ్లను నివారించడానికి లెసిథిన్ ఆహార కొవ్వుల యొక్క ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు శోషణకు కూడా ముఖ్యమైనది మరియు ఒత్తిడి సమయాల్లో మెదడు శక్తి వనరుగా ఉపయోగించవచ్చు.

అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల అధిక కంటెంట్ కలిగిన నూనెలు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకి వేడి చేయకూడదు - మరియు ఇది నువ్వుల నూనెకు కూడా వర్తిస్తుంది.

అందువల్ల మీరు సేంద్రియ వ్యవసాయం నుండి సాధ్యమైతే శుద్ధి చేయని, చల్లగా నొక్కిన నువ్వుల నూనెకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి మరియు దానిని ప్రధానంగా సీజన్ వంటకాలకు లేదా సలాడ్ నూనెగా ఉపయోగించాలి.

ఎక్కువసేపు వండడానికి లేదా వేయించడానికి, మరోవైపు, బటర్‌ఫ్యాట్ (నెయ్యి) లేదా కొబ్బరి నూనె అలాగే స్థిరమైన సాగు నుండి ఎర్ర పామాయిల్ బాగా సరిపోతాయి.

చల్లగా నొక్కిన నువ్వుల నూనె రుచిలేని శుద్ధి చేసిన నువ్వుల నూనెకు భిన్నంగా ఆహ్లాదకరమైన నట్టి వాసనను కలిగి ఉంటుంది.

అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ అంటే నువ్వుల నూనె సాపేక్షంగా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. సీసా మూసి చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తే, అది పన్నెండు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

తెరిచిన తర్వాత, షెల్ఫ్ జీవితం తగ్గుతుంది. ఆయిల్ కల్తీ వాసన లేదా కొద్దిగా చేదుగా అనిపిస్తే, దానిని ఉపయోగించడం మానేయండి.

మీరు తెరిచిన గ్లాసు గోమాసియో లేదా మీరు త్వరగా తయారు చేసుకున్న గోమాసియోను కూడా తీసుకోవాలి.

నువ్వులు ఎముకలు, చర్మం మరియు జుట్టుకు అమైనో ఆమ్లాలను అందిస్తాయి

నువ్వులు ప్రోటీన్ యొక్క అత్యంత అధిక-నాణ్యత మూలం ఎందుకంటే అవి అన్ని అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ముఖ్యంగా మెథియోనిన్ మరియు సిస్టీన్‌లో పుష్కలంగా ఉంటాయి.

ఇవి సల్ఫర్-కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు, ఇవి శరీరంలో అనేక పనులను నిర్వహిస్తాయి. చర్మం, ఎముకలు, స్నాయువులు, మృదులాస్థి, స్నాయువులు, రక్త నాళాలు మరియు దంతాల యొక్క అతి ముఖ్యమైన ఫైబర్ భాగం అయిన కొల్లాజెన్ ఏర్పడటంలో ఇవి పాల్గొంటాయి. అవి బంధన కణజాల బలాన్ని అందిస్తాయి మరియు చర్మం, జుట్టు మరియు గోర్లు యొక్క ఆరోగ్యకరమైన నిర్మాణం మరియు పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తాయి.

సిస్టీన్, నువ్వులలో కనిపించే ట్రేస్ ఎలిమెంట్ సెలీనియం, గ్లూటాతియోన్ మరియు గ్లుటాతియోన్ పెరాక్సిడేస్ ఉత్పత్తిలో ముఖ్యమైన బిల్డింగ్ బ్లాక్.

రెండు పదార్ధాలు జీవిలో అత్యంత ముఖ్యమైన ఎండోజెనస్ యాంటీఆక్సిడెంట్లలో ఒకటి.

మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులను వినియోగించినప్పుడు అదే సల్ఫర్-కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు అధిక యాసిడ్ ఏర్పడటానికి కారణమని భావించినప్పుడు సల్ఫర్-కలిగిన ప్రోటీన్ కోసం ఇటువంటి ప్రశంసల శ్లోకాలు మొదట్లో సందేహాన్ని రేకెత్తిస్తాయి. ప్రతిచోటా వలె, పరిమాణం ప్రయోజనాలు మరియు నష్టం గురించి నిర్ణయిస్తుంది.

జంతు ప్రోటీన్ మొక్కల ప్రోటీన్ కంటే గణనీయంగా ఎక్కువ సల్ఫర్-కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది - మెథియోనిన్ కంటెంట్ z. బి. మూడవది ఎక్కువ అని అంచనా. సమస్య సల్ఫర్-కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు కాదు, కానీ వాటిలో ఎక్కువ.

ఇది బలమైన యాసిడ్ ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది మరియు ఫలితంగా ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు వాపును ప్రోత్సహిస్తుంది.

తల్లి పాలలో 1:1 నిష్పత్తిలో సిస్టీన్ మరియు మెథియోనిన్ ఉంటాయి - మొక్కల మాదిరిగానే - ఇప్పటికే 1:3 నిష్పత్తి - ఆవు పాలు మరియు మాంసంలో ఉన్నట్లుగా - మనకు మానవులకు తక్కువ ఆరోగ్యకరంగా ఉండవచ్చని సూచిస్తుంది.

బోలు ఎముకల వ్యాధి నివారణకు నువ్వులు

నువ్వులు అద్భుతమైన ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. బల్క్ ఎలిమెంట్స్ కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం సమృద్ధిగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి మరియు శరీరం ద్వారా ఉత్తమంగా శోషించబడటానికి సరైన నిష్పత్తిలో కూడా ఉంటాయి.

గుండె కండరాలతో సహా ఎముకలు, మృదులాస్థి మరియు కీళ్ళు, దంతాలు మరియు కండరాలను నిర్మించడానికి నువ్వులు చాలా విలువైనవిగా ఉండే ఈ రెండు బల్క్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క సహజ కలయిక. అదనంగా, నరాలలో ఉద్దీపనల ప్రసరణ ప్రోత్సహించబడుతుంది.

నేరుగా పోల్చి చూస్తే, నువ్వులలో పాల ఉత్పత్తుల కంటే 6.5 రెట్లు ఎక్కువ కాల్షియం ఉంటుంది.

నువ్వులు: 780కి 100 mg కాల్షియం

పాలు: 120 గ్రాములకు 100 mg కాల్షియం

ప్రతి టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు (సుమారు 10 గ్రా), మీరు సుమారు 78 మి.గ్రా కాల్షియం తీసుకుంటారు, కాబట్టి మీరు పెరుగు (200 గ్రా) లేదా ఒక గ్లాసులో ఉన్న కాల్షియం మొత్తాన్ని లెక్కించడానికి రోజుకు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వులను తీసుకోవాలి. ఆవు పాలు.

(వయోజనులకు సగటు రోజువారీ కాల్షియం అవసరం సుమారు 1000 mg.)

అయితే, అంతిమంగా, ఇది నిర్ణయాత్మకమైన ఆహారంలో ఉన్న కాల్షియం మొత్తం కాదు, నిజానికి శరీరం ద్వారా గ్రహించబడే మొత్తం.

ఇక్కడ కూడా నువ్వులు చాలా బాగా పనిచేస్తాయి - సహజంగా "యాంటీన్యూట్రియెంట్స్" (ఫైటిక్ యాసిడ్, లెక్టిన్లు మొదలైనవి) అని పిలవబడేవి ఉన్నప్పటికీ, ఇవి ప్రస్తుతం ఉన్న సూక్ష్మపోషకాలతో విడదీయరాని బంధాలను ఏర్పరుస్తాయి, తద్వారా ఇవి శరీరానికి అందుబాటులో ఉండవు. శోషణ.

ఎన్ని ప్రతికూలతలు ఎదురైనా నువ్వుల్లో 21 – 24 శాతం కాల్షియం ఇప్పటికీ అందుబాటులో ఉంది. పాలు శోషణ రేటు దాదాపు 30 శాతం.

అయితే, నువ్వులు తదుపరి ప్రాసెసింగ్‌కు ముందు నీటిలో ఉబ్బడానికి లేదా మొలకెత్తడానికి అనుమతించినట్లయితే (ఉదా. నువ్వుల పాలను తయారు చేయడానికి - రెసిపీ కోసం క్రింద చూడండి), అప్పుడు యాంటీన్యూట్రియెంట్లు కనీసం పాక్షికంగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి (వాపు వ్యవధిని బట్టి).

అదనంగా, కొంతకాలం తర్వాత జీవి ఫైటేట్-రిచ్ డైట్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుందని ఊహించవచ్చు, తద్వారా ఖనిజాల శోషణ రేటు మళ్లీ పెరుగుతుంది.

ఆస్టియో ఆర్థరైటిస్‌కు నువ్వులు

ఈ సందర్భంలో, మోకాలి కీలు యొక్క ఆర్థ్రోసిస్‌పై రెగ్యులర్ మోతాదులో నువ్వుల ప్రభావాలను గమనించిన ఒక అధ్యయనం కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంది.

25 మంది రోగుల సమూహం రెండు నెలల పాటు సాధారణ మందులతో పాటు రోజుకు 40 గ్రా (సుమారు 4 టేబుల్ స్పూన్లు) నువ్వులను తీసుకుంటే, రెండవ సమూహం పోలిక సమూహంగా పనిచేసింది మరియు సాధారణ మందులను మాత్రమే పొందింది.

నువ్వులు ఆర్థ్రోసిస్ యొక్క క్లినికల్ లక్షణాలపై చాలా సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపించాయి. అన్నింటికంటే, నువ్వుల సమూహానికి అనుకూలంగా నొప్పి తీవ్రత పరంగా స్పష్టమైన ప్రవణత ఉంది.

నువ్వుల వినియోగం కీళ్లలో ఆరోపించిన క్షీణత వ్యాధి ఆర్థ్రోసిస్‌పై అంత సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటే, ఇది ప్రధానంగా మితిమీరిన వినియోగానికి సంబంధించినది కాదు, పోషకాహార లోపం మరియు డీమినరైజేషన్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటే, విలువైన కాల్షియం - అలాగే అన్ని ఇతర ఖనిజాలు ఉన్నాయని భావించవచ్చు. మరియు నువ్వులలోని ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (ఉదా. ఐరన్, జింక్, సెలీనియం) - అవసరమైన చోట చాలా పెద్ద మొత్తంలో చేరుతుంది - యాంటీ న్యూట్రియంట్స్ లేదా.

నువ్వుల యొక్క సాధారణ వినియోగం కాబట్టి ఏదైనా కార్టిసోన్ చికిత్సకు ఉపయోగకరమైన అదనంగా ఉండాలి. కార్టిసోన్‌ను తరచుగా తీసుకోవడం వల్ల ఎముకల నుండి కాల్షియం తొలగించబడుతుందని తెలుసు.

నువ్వులు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లను అందిస్తాయి

విత్తనాలు మరియు శుద్ధి చేయని నువ్వుల నూనె రెండూ అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఇందులో ఉండే విటమిన్ ఇ మరియు సెకండరీ ప్లాంట్ పదార్థాలు సెసమిన్ మరియు సెసామోలిన్ దీనికి కారణం.

ఈ మొక్కల పదార్థాలు లిగ్నన్స్ అని పిలవబడే వాటికి చెందినవి, ఇవి మొక్కల హార్మోన్లుగా ఈస్ట్రోజెన్ బ్యాలెన్స్‌పై బ్యాలెన్సింగ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండటమే కాకుండా బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావంతో కూడా ఉంటాయి.

అనామ్లజనకాలు ద్వారా ఆక్సీకరణ ప్రక్రియల నిరోధం చాలా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది, ఉదా B. రక్తనాళ వ్యవస్థపై మరియు తద్వారా రక్తపోటుపై కూడా.

నువ్వులు రక్తపోటును తగ్గిస్తాయి

అధిక రక్తపోటు రోగులపై డబుల్ బ్లైండ్ అధ్యయనంలో ఇంకా ఎటువంటి యాంటీహైపెర్టెన్సివ్ మందులు తీసుకోని వారు, నువ్వుల పిండి - ఒక నిర్దిష్ట వ్యవధిలో క్రమం తప్పకుండా తీసుకుంటే - అధిక రక్తపోటును గణనీయంగా తగ్గించగలదని తేలింది.

పాల్గొనేవారు నాలుగు వారాల పాటు ప్రతిరోజూ కొద్ది మొత్తంలో నల్ల నువ్వుల పిండిని మాత్రమే తీసుకుంటారు.

అయితే, అంతిమంగా, నువ్వుల యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు సెల్-పునరుజ్జీవన ప్రభావం హృదయ మరియు కీళ్ల వ్యాధులకు సంబంధించి మాత్రమే ఆసక్తిని కలిగి ఉండదు. క్యాన్సర్ అభివృద్ధిలో ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.

నువ్వులు బలాన్ని, శక్తిని ఇస్తాయి

ఇప్పటికే పేర్కొన్న విటమిన్ ఇతో పాటు, నువ్వులలో ముఖ్యమైన బి విటమిన్లు ఉన్నాయి - ఉదా. విటమిన్ బి1, బి2 మరియు నియాసిన్ (విటమిన్ బి3) - అలాగే విటమిన్ ఎ.

నువ్వులలో ఉండే విటమిన్లు మొత్తం కణ వ్యవస్థలు మరియు అవయవాల యొక్క జీవక్రియ ప్రక్రియలను పుష్ చేస్తాయి. అవి క్రమబద్ధమైన కార్బోహైడ్రేట్, అమైనో ఆమ్లం మరియు కొవ్వు ఆమ్ల జీవక్రియకు మద్దతు ఇస్తాయి మరియు నరాల జీవక్రియలో ముఖ్యమైనవి.

అవి ప్రతి కణంలోకి శక్తి రవాణాను నిర్ధారిస్తాయి మరియు అదే సమయంలో శారీరక మరియు మానసిక పనితీరుకు అవసరమైనవి, అదే సమయంలో రోగనిరోధక వ్యవస్థను మరియు శరీరం యొక్క రక్షణను బలోపేతం చేస్తాయి, ఇతర విషయాలతోపాటు, చర్మం మరియు శ్లేష్మ పొరలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి.

ఈ విధంగా, నువ్వులు అవసరమైన ఖనిజాలను మాత్రమే కాకుండా పోషకాలు మరియు విటమిన్ల ద్వారా అవసరమైన శక్తిని కూడా అందిస్తాయి.

నువ్వులు జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి

నువ్వులలో డైటరీ ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా ఉబ్బిపోవడమే కాకుండా అధిక బైండింగ్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

జీర్ణం కాని ఆహార అవశేషాలు మరియు శ్లేష్మ పొరలను చికాకు పెట్టే పదార్థాలను క్రమబద్ధంగా విసర్జించడంలో నువ్వులు ప్రేగులకు మద్దతు ఇస్తాయి.

కాబట్టి, ఒక చెంచా లేదా రెండు నువ్వుల గింజలను ముయెస్లీ మీద చల్లడం జీర్ణక్రియను పెంచడానికి గొప్ప మార్గం.

సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో, నువ్వులు జీర్ణ అవయవాలను బలోపేతం చేసే ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి, కానీ మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయాన్ని కూడా బలపరుస్తాయి.

నువ్వులు - సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో కిడ్నీ మరియు లివర్ టానిక్

సాంప్రదాయ చైనీస్ మెడిసిన్ (TCM)లో, నువ్వులు తీపి రుచితో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు తటస్థ ఉష్ణోగ్రత ప్రవర్తనను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల ఇది మధ్య (జీర్ణ వ్యవస్థ) ను బలపరిచే ఆహారాలలో ఒకటి - ఈ సందర్భంలో పోషక, బలపరిచే మరియు పేగు మాయిశ్చరైజింగ్ ప్రభావంతో.

బాగా పనిచేసే కేంద్రం మూత్రపిండ శక్తిని అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువగా ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, నిజానికి ఉపశమనం పొందడం కోసం.

TCMలో, నువ్వులు తరచుగా అనారోగ్యం మరియు ప్రసవం తర్వాత, రక్తహీనత మరియు శారీరక బలహీనత, అలాగే నర్సింగ్ తల్లులలో పాల ఉత్పత్తికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

కింది వంటకాల్లో, నువ్వులను రుచికరమైన మరియు వైవిధ్యభరితంగా ఎలా ఉపయోగించవచ్చో మీరు కనుగొంటారు.

నువ్వులతో వంటకాలు

అయితే, మీరు బ్రెడ్, క్రాకర్స్, పేస్ట్రీలు, ముయెస్లీ, క్రంచీ, ముయెస్లీ బార్‌లు, ఎనర్జీ బాల్స్ మరియు మరెన్నో వంటి బాగా స్థిరపడిన వంటకాలలో నువ్వులను ఉపయోగించవచ్చు.

మేము మీ కోసం అంతగా తెలియని కొన్ని ఆలోచనలను క్రింద ఉంచాము. మా రుచికరమైన మరియు అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన నువ్వుల వంటకాలతో ఆనందించండి!

ఇద్దరికి నువ్వుల పాలు

కావలసినవి:

• నువ్వులు 30 గ్రాములు
• 500 మి.లీ నీరు
• 6 ఎండిన ఖర్జూరాలు గుంటలు (లేదా ఎక్కువ లేదా తక్కువ - రుచికి)
• అరటి అరటి

హై-స్పీడ్ బ్లెండర్‌లో, నువ్వులు మరియు నీటిని కలిపి 1 నిమిషం పాటు హై బ్లెండ్ చేయండి. అప్పుడు మీరు ఒక ప్రెస్ క్లాత్ / స్ట్రెయిన్ క్లాత్ లేదా చక్కటి జల్లెడ ద్వారా ఫలిత పాలను పోయవచ్చు.

తర్వాత వడకట్టిన పాలను బ్లెండర్‌లో వేసి, మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. మరో నిమిషం బ్లెండ్ చేస్తే నువ్వుల పాలు రెడీ.

మీరు పాలు అన్‌సిఫ్ట్ చేయకూడదనుకుంటే, మీరు మొదట్లోనే అన్ని పదార్థాలను బ్లెండర్‌లో వేసి 1 - 2 నిమిషాలు కలపవచ్చు.

నువ్వుల వెన్న

కావలసినవి:

• 125 గ్రా సోర్ క్రీం వెన్న (సమయానికి ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీయండి, తద్వారా అది ఇకపై గట్టిగా ఉండదు)
• 2 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు
• వెల్లుల్లి 1 లవంగం
• గులాబీ మిరియాలు
• కల్లు ఉప్పు

వెన్నను మృదువుగా చేసి, సువాసన వచ్చే వరకు పొడి పాన్‌లో నువ్వులను మెత్తగా కాల్చండి. తర్వాత వెల్లుల్లి తొక్క తీసి వత్తి నువ్వుల గింజలతో పాటు వెన్నలో కలపాలి. చివరగా, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరపకాయతో సీజన్ చేయండి. (నువ్వులను కాల్చకుండా కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది సువాసనను మాత్రమే తగ్గిస్తుంది.)

నువ్వుల సాస్‌తో వంకాయ సలాడ్

కావలసినవి:

• X వంకాయ
• వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల పేస్ట్ (తాహిని)
• 1 టేబుల్ స్పూన్లు వెచ్చని నీరు
• రాక్ ఉప్పు, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యం వెనిగర్

వంకాయలను కడగాలి మరియు వాటిని సుమారు స్ట్రిప్స్‌లో పొడవుగా కత్తిరించండి. 2 సెంటీమీటర్ల మందం, మీరు దానిని మళ్లీ పొడవుగా తగ్గించండి. ఒక సాస్పాన్ యొక్క జల్లెడలో స్ట్రిప్స్ ఉంచండి మరియు అవి మృదువైనంత వరకు మూతతో వాటిని ఆవిరి చేయండి. వంకాయ స్ట్రిప్స్ చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

సాస్ కోసం, వెల్లుల్లిని తొక్క మరియు క్రష్ చేసి, మిగిలిన పదార్థాలతో కలిపి మృదువైన సాస్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. చల్లారిన బెండకాయలపై సాస్ పోసి బాగా కలపాలి.

ఈ వంటకం మంచి స్టార్టర్‌గా లేదా వెచ్చని సీజన్‌కు సైడ్ డిష్‌గా సరిపోతుంది.

బ్రెడ్ టోఫు

కావలసినవి:

• 70 గ్రా స్పెల్లింగ్ హోల్‌మీల్ పిండి
• 90 ml ఇప్పటికీ నీరు
• ½ స్పూన్ రాతి ఉప్పు
• 40 గ్రా లేత నువ్వులు
• 40 గ్రా ముదురు నువ్వులు
• 200 గ్రా సాదా టోఫు
• వేయించడానికి నెయ్యి

క్రీము వరకు ఒక whisk తో పిండి, నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. ఈ బ్రెడింగ్‌ను నిస్సార గిన్నెలో ఉంచండి. లేత మరియు ముదురు నువ్వుల గింజలను రెండవ నిస్సార గిన్నెలో కలపండి.

టోఫును సన్నగా కోసి పాన్‌లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.

టోఫు ముక్కలను పిండిలో ముంచి, నువ్వుల గింజల్లో మెత్తగా చుట్టండి. టోఫు ముక్కలను మీడియం వేడి వద్ద ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు వేయించి, వంటగది కాగితంపై క్లుప్తంగా ముక్కలను వేయండి.

ఈ టోఫు ముక్కలు కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలకు ప్రోటీన్ సైడ్ డిష్‌గా సరిపోతాయి. మీరు వాటిని బర్గర్‌కు మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు లేదా వాటిని సలాడ్‌కు జోడించవచ్చు.

కఠినమైన చేతులకు నువ్వుల వాల్‌నట్ పేస్ట్

కావలసినవి:

• 15 గ్రా లేత నువ్వులు
• 30 గ్రా వాల్నట్ కెర్నలు
• 20 గ్రాముల తేనె

నువ్వులు మరియు వాల్‌నట్ గింజలను విడిగా పాన్‌లో మెత్తగా కాల్చండి, సువాసన వచ్చే వరకు కదిలించు. తర్వాత ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో లేదా మోర్టార్‌లో రెండింటినీ చాలా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి, ఆ మిశ్రమాన్ని తేనెతో కలిపి పేస్ట్‌లా చేయాలి. మీరు ఇంతకు ముందు గోరువెచ్చని నీటితో కడుక్కోవాల్సిన దీన్ని మీ చేతులకు పూయండి, రోజుకు ఒకసారి మరియు పేస్ట్‌ను కాసేపు పని చేయనివ్వండి. తర్వాత ఆ పేస్ట్‌ని నీటితో కడగాలి.