థైమ్ పాయింటెడ్ క్యాబేజీ మరియు చేతితో తయారు చేసిన పొటాటో నూడుల్స్‌తో రెండు రౌలేడ్

తయారీ:

• కౌంటర్‌టాప్‌లో గొడ్డు మాంసం రౌలేడ్‌లను విస్తరించండి. రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి పైన ఆవపిండితో బ్రష్ చేయండి.
• బ్లాక్ ఫారెస్ట్ హామ్ యొక్క రెండు స్లైస్‌లతో ప్రతి రౌలేడ్‌ను టాప్ చేయండి. ఊరగాయలను పాచికలు చేసి, మూడు చిన్న ఉల్లిపాయలను రింగులుగా కట్ చేసి, వాటిని హామ్ మీద వేయండి.
• రౌలేడ్‌లను రోల్ చేయండి మరియు వాటిని ఒక్కొక్కటి రెండు టూత్‌పిక్‌లతో పరిష్కరించండి. రెండు ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేసి సుమారుగా పాచికలు వేయండి.
• వేయించు పాన్లో క్లియర్ చేయబడిన వెన్నని వేడి చేసి, రెండు వైపులా రౌలేడ్లను వేయించాలి. రెడ్ వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి. అప్పుడు సుమారు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి.
• రౌలేడ్‌లకు దోసకాయ నీటిని జోడించండి మరియు మొత్తం బ్రేజింగ్ సమయం కోసం గొడ్డు మాంసం స్టాక్‌ను మళ్లీ మళ్లీ జోడించండి. మొత్తం సుమారుగా బ్రేజ్. మూసిన కుండతో 2.5 గంటలు. రౌలేడ్‌లు పూర్తయినప్పుడు, వాటిని పాన్ నుండి తీసివేసి, టూత్‌పిక్‌లను తీసివేసి వెచ్చగా ఉంచండి.
• ఉడికించిన కూరగాయలను సేకరిస్తున్నప్పుడు జల్లెడ ద్వారా ద్రవాన్ని పోయాలి. సాస్‌ను హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో కలపండి మరియు క్రమంగా కూరగాయలను చిక్కగా ఉపయోగించండి. మీకు అన్ని కూరగాయలు అవసరం లేకపోవచ్చు. వడ్డించే ముందు, వెన్నలో కలపండి.
• హామ్ ష్నిట్జెల్‌ను చాలా చాలా ఫ్లాట్‌గా (చాలా సన్నగా) పౌండ్ చేయండి మరియు వర్క్‌టాప్‌పై విస్తరించండి. రెండు వైపులా ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో సీజన్.
• క్రీం ఫ్రైచీని ఆవాలతో కలపండి మరియు దానితో పైభాగంలో పోర్క్ రౌలేడ్‌లను కోట్ చేయండి. పర్మా హామ్ ముక్కతో ప్రతి రౌలేడ్ పైన.
• కరిగిన బచ్చలికూర ఆకులను బాగా పిండండి మరియు రౌలేడ్‌లపై పంపిణీ చేయండి. జాజికాయతో సీజన్. రౌలేడ్‌లను రోల్ చేయండి మరియు వాటిని ఒక్కొక్కటి రెండు టూత్‌పిక్‌లతో పరిష్కరించండి.
• ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేసి, వాటిని మెత్తగా కోయాలి. ఒక saucepan లో స్పష్టం వెన్న వేడి మరియు రెండు వైపులా రౌలేడ్లు వేసి. వైట్ వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి.
• అప్పుడు సుమారు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి. మొత్తం బ్రేజింగ్ సమయం కోసం పోర్క్ స్టాక్‌ను మళ్లీ మళ్లీ జోడించండి. మొత్తం సుమారుగా మూసి ఉన్న కుండతో ఉడికించాలి. 50 నిమిషాలు.
• రౌలేడ్‌లు పూర్తయినప్పుడు, వాటిని పాన్ నుండి తీసివేసి, టూత్‌పిక్‌లను తీసివేసి వెచ్చగా ఉంచండి.
• ఉడికించిన కూరగాయలను సేకరిస్తున్నప్పుడు జల్లెడ ద్వారా ద్రవాన్ని పోయాలి. సాస్‌ను హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో కలపండి మరియు క్రమంగా కూరగాయలను చిక్కగా ఉపయోగించండి. మీకు అన్ని కూరగాయలు అవసరం లేకపోవచ్చు. వడ్డించే ముందు క్రీమ్‌లో కదిలించు.
• పాయింటెడ్ క్యాబేజీని శుభ్రం చేసి కోయాలి. వేడి నీటిలో క్లుప్తంగా బ్లాంచ్ మరియు బాగా హరించడం.
• ఈ సమయంలో, తాజా థైమ్ యొక్క రెండు కొమ్మలను చిన్న ముక్కలుగా కోయండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో హెర్బల్ ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్తో క్రీమ్ ఫ్రైచే కలపండి, ఉప్పు వేసి, తరిగిన థైమ్ మరియు ఒక టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్ కలపండి. క్లుప్తంగా వేడి చేయండి.
• క్లియర్ చేసిన వెన్నతో పాన్లో పారుదల కోణాల క్యాబేజీని వేయించాలి. థైమ్ యొక్క నాలుగు కొమ్మలను కోసి, కోణాల క్యాబేజీకి జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు మూడు టీస్పూన్ల ఎండిన థైమ్ జోడించండి.
• మీకు కావాలంటే, క్రీమ్ ఫ్రైచీ చీజ్ మిశ్రమంతో పాయింటెడ్ క్యాబేజీని సుసంపన్నం చేయండి, తద్వారా ఇది క్రీము అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది.
• బంగాళాదుంపల కోసం, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు ఉప్పునీరులో వాటిని ఉడికించాలి. హరించడం మరియు కుండ తిరిగి. కుండలో (మూత లేకుండా) వేడి ప్లేట్‌లో బాగా ఆవిరైపోవడానికి అనుమతించండి.
• బంగాళాదుంప ప్రెస్ ద్వారా గోరువెచ్చని బంగాళాదుంపలను నొక్కండి. అప్పుడు త్వరగా పిండి, గుడ్డు సొనలు, గుడ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక గిన్నెలో బంగాళాదుంప మంచును మృదువైన ద్రవ్యరాశికి ప్రాసెస్ చేయండి. పిండిని సుమారు 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
• అప్పుడు 4-5 సెం.మీ పొడవు కాటు-పరిమాణ నూడుల్స్‌ను ఆకృతి చేయండి. అప్పుడు వాటిని వేడినీటిలో నిటారుగా ఉంచండి. బంగాళాదుంప నూడుల్స్ పైకి తేలినప్పుడు, అవి పూర్తయ్యాయి.
• స్లాట్డ్ చెంచాతో బయటకు తీసి, చాలా చల్లటి నీటిలో కొద్దిసేపు చల్లబరచండి. కాబట్టి అవి తరువాత అంటుకోవు. వడ్డించే ముందు ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచి, పాన్‌లో వెన్నలో వేయించాలి. పొగబెట్టిన ఉప్పుతో చల్లుకోండి.