US బీఫ్ ఫ్లాంక్ స్టీక్ నుండి కంట్రీ పొటాటో సలాడ్ మరియు గ్రిల్డ్ కార్న్ వరకు రెండు వైవిధ్యాలు

పార్శ్వ స్టీక్ నుండి అదనపు కొవ్వు మరియు స్నాయువులను తొలగించి 2 సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. మసాలా గ్రైండర్‌లో ఎస్ప్రెస్సో రబ్ కోసం పదార్థాలను మెత్తగా రుబ్బు. మీకు కాల్చిన జీలకర్ర లేదా కాఫీ గింజలు లభించకపోతే, వాటిని మీరే పాన్‌లో వేయించుకోవచ్చు. ఫ్లాంక్ స్టీక్ యొక్క మొదటి ముక్కలో చక్కగా రుద్దండి మరియు ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిలబడటానికి వదిలివేయండి. మెరీనాడ్ కోసం పదార్థాలను బాగా కలపండి మరియు ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో రెండవ మాంసం ముక్కతో ఫ్రిజ్‌లో నిటారుగా ఉంచండి.

బంగాళాదుంప సలాడ్ కోసం, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి లేదా మీరు చర్మంతో ఇష్టపడితే బాగా శుభ్రం చేయండి. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి, వాటిని చల్లబరచండి మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. బెల్ పెప్పర్, పార్స్లీ మరియు ఉల్లిపాయలను కత్తిరించి పక్కన పెట్టండి. మీకు ఊరగాయ ఎర్ర ఉల్లిపాయలు లభించకపోతే, వాటిని మీరే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, వాటిపై రెడ్ వైన్ వెనిగర్, ఉప్పు, పంచదార మరియు ఆవాలు వేసి మరిగే స్టాక్ పోయాలి.

డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి రెండు రకాల ఆవాలు మరియు ఉల్లిపాయల కొద్దిగా స్టాక్‌తో మయోన్నైస్ కలపండి. ఇప్పుడు బంగాళదుంపలు మరియు ఇతర పదార్థాలను జాగ్రత్తగా కలపండి. బంగాళాదుంపలు ఇంకా వెచ్చగా ఉంటే, డ్రెస్సింగ్ బాగా నానిపోతుంది.

తాజా మొక్కజొన్నను ముందుగా ఉడికించాలి. మెరినేడ్ కోసం అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు మొక్కజొన్నను 1-2 గంటలు నిటారుగా ఉంచండి. గ్రిల్ చేసేటప్పుడు మెరినేడ్‌తో మళ్లీ మళ్లీ బ్రష్ చేయండి.

1-2 గంటల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పార్శ్వ స్టీక్స్ తీసుకొని గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. గ్రిల్‌ను మంచి వేడికి తీసుకుని, మందాన్ని బట్టి ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు క్రిస్పీగా ఉండే వరకు వేయించాలి. అప్పుడు స్టీక్స్‌ను పరోక్ష వేడిలోకి లాగి వాటిని ఉడికించాలి. మాంసం రసం సమానంగా పంపిణీ చేయబడే విధంగా ఎల్లప్పుడూ దాన్ని తిప్పండి. అప్పుడు అల్యూమినియం ఫాయిల్ కింద 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ధాన్యం అంతటా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, మొక్కజొన్న మరియు బంగాళాదుంప సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.