జంతిక డంప్లింగ్స్ మరియు వేయించిన క్యారెట్‌లతో మదీరా సాస్‌లో దూడ మాంసపు చెంపలు

జంతికలను ముతకగా కోసి వాటిపై వేడి పాలు పోయాలి. ఈ విధంగా పొందిన ద్రవ్యరాశిని కనీసం 10 నిమిషాలు ఉబ్బడానికి అనుమతించండి. సన్నగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీని మెత్తగా కోయాలి.

బంగారు పసుపు రంగు వచ్చేవరకు క్లియర్ చేసిన వెన్నలో ఉల్లిపాయలను వేయండి. ఆ తర్వాత జంతికల్లో పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత, పార్స్లీ, మార్జోరామ్, గుడ్డు సొనలు మరియు గుడ్లు కలపండి. జాజికాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచికి సీజన్.

ఫారం సుమారు. ఈ విధంగా పొందిన ద్రవ్యరాశి నుండి 3 పొడుగుచేసిన రొట్టెలు, ఇవి క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో గట్టిగా చుట్టబడి ఉంటాయి. తర్వాత ఈ రొట్టెలను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టి సుమారు 20 నిమిషాల పాటు వేడినీటిలో ఉంచాలి.

జూలియన్నే అన్ని క్యారెట్లు. ఉల్లిపాయలను కోసి, వాటిని క్లియర్ చేసిన వెన్నలో వేయించాలి. తర్వాత జూలియన్ క్యారెట్‌లను వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.

మొత్తం థైమ్, రోజ్మేరీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, తక్కువ వేడి మీద 5-10 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచండి.

దూడ బుగ్గలను పారీ, సగం మరియు పిండి. తర్వాత రోస్టర్‌లో క్లియర్ చేసిన వెన్నలో దూడ మాంసపు చెంపలను క్లుప్తంగా వేయించి పక్కన పెట్టండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలను ముతకగా కోసి వేయించు పాన్లో వేయించాలి. క్యారెట్ మరియు సెలెరీని సుమారుగా పాచికలు చేసి వేయించు పాన్లో కూడా ఉంచండి. తర్వాత టొమాటో పేస్ట్ వేసి రోస్ట్ చేసి కట్ చేసి పుట్టగొడుగులను వేయాలి.

ఇప్పుడు దూడ చెంపలను రోస్టర్‌లో ఉంచారు మరియు మొత్తం రెడ్ వైన్ మరియు మదీరాతో నింపబడి ఉంటుంది. సుమారుగా ఓవెన్‌లో మూతతో వేయించు పాన్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తక్కువ-ఎగువ వేడితో 180 డిగ్రీలు.

సుమారు 3 గంటల తర్వాత, రోస్టర్‌ను ఓవెన్ నుండి బయటకు తీసి, దూడ బుగ్గలను ఒక ప్లేట్‌లో వెచ్చగా ఉంచండి. సాస్ వక్రీకరించు, థైమ్ మరియు బే ఆకు తొలగించండి. హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో సాస్ మరియు పురీలో సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్ల రూట్ వెజిటేబుల్స్ వదిలివేయండి. ఇప్పుడు కేవలం ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి సర్వ్ చేయండి.