వేయించడానికి ఏ కొవ్వు సరిపోతుంది? మేము స్పష్టం చేస్తాము

వేయించడం తరచుగా వేడిగా ఉంటుంది. కానీ ప్రతి కొవ్వు అటువంటి అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు తగినది కాదు. వేయించడానికి మంచి మరియు చెడు కొవ్వుల గురించి మేము మీకు తెలియజేస్తాము.

మధ్యస్థ ఉష్ణోగ్రతలు

కూరగాయలు, చేపలు, లీన్ మాంసం మరియు గుడ్డు వంటకాలు మితమైన వేడిలో మాత్రమే వేయించాలి. కింది కొవ్వులు దీనికి అనువైనవి.

వెన్న

మీరు కూరగాయలను వేయించడానికి మాత్రమే వెన్నని ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఉల్లిపాయలను జంతువుల కొవ్వుతో అద్భుతంగా అపారదర్శకంగా వేయించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు తగినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది కలిగి ఉన్న పాల ప్రోటీన్ల కారణంగా 150 ° వద్ద పొగ త్రాగడం ప్రారంభమవుతుంది.

చిట్కా: వెన్నకి మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు వెన్న మరియు నెయ్యి. ఈ సంబంధిత ఉత్పత్తులలో, తయారీదారులు ఇప్పటికే పాల ప్రోటీన్‌లను తొలగించారు, తద్వారా అవి దాదాపు 205° పొగ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటాయి. శాకాహారిగా, మీరు ప్లాంట్ క్రీమ్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.

మార్గరిన్

వనస్పతి 160°C స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఇతర కొవ్వులతో పోలిస్తే చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. మీరు వేయించడానికి కూరగాయల కొవ్వును ఉపయోగించాలనుకుంటే, మితమైన ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి. టాక్సిక్ అక్రిలమైడ్ ఏర్పడటానికి కొద్దిసేపటి ముందు, కొవ్వు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. అప్పుడు మీరు వెంటనే వేడిని తగ్గించాలి.
అనేక అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కారణంగా అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న చాలా మంది ప్రజలు వనస్పతికి విలువ ఇస్తారు. అయితే వీటిలో చాలా వరకు వేయించేటప్పుడు పోతాయి. స్ప్రెడ్‌గా మాత్రమే మీ శరీరం విలువైన ఒమేగా-3 యాసిడ్‌ల నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది.

గమనిక: వనస్పతి (మరియు వెన్న కూడా) అధిక అవశేష నీటిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు వాటిని పాన్‌లో వేడి చేసినప్పుడు స్ప్లాష్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది. మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

అధిక ఉష్ణోగ్రతలు

పాన్‌లో ఇది ప్రత్యేకంగా వేడిగా ఉండాలంటే, ఉదాహరణకు, మీ స్కినిట్‌జెల్‌కి మంచిగా పెళుసైన బ్రెడ్‌ని ఇవ్వడానికి, మీకు చాలా వేడి-నిరోధక కొవ్వులు అవసరం. మీరు నిరభ్యంతరంగా వీటిని ఉపయోగించవచ్చు.

పందికొవ్వు

పందికొవ్వు యొక్క పొగ బిందువు (శుద్ధి చేసిన రాప్‌సీడ్ నూనె వంటివి) 205°. కాబట్టి మీరు ఉష్ణోగ్రతపై శ్రద్ధ వహించినంత కాలం మీరు కొవ్వును సీరింగ్ కోసం నమ్మకంగా ఉపయోగించవచ్చు.
గ్రీజు పందికొవ్వు పందికొవ్వు యొక్క ప్రత్యేక రూపం. బవేరియాలో, ఇది ప్రాంతీయ వంటకాలలో అంతర్భాగం. తయారీదారులు కొవ్వుకు చిన్న మాంసం ఘనాల, గ్రీవ్స్ అని పిలవబడే వాటిని కలుపుతారు. బవేరియన్లు ఉత్పత్తిని హృదయపూర్వక స్ప్రెడ్‌గా ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడుతున్నప్పటికీ, ఇది తరచుగా మాంసం వంటకాలు లేదా వంటలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

సమాచారం: రైతులు ఇప్పటికీ తమ సొంత పొలాల్లో తమ పశువులను వధించే కాలం నుండి గ్రీవ్స్ వచ్చాయి. జంతువు యొక్క వీలైనంత ఎక్కువ భాగాలను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం. ఈ కారణంగా, వారు కొవ్వు కణజాలాన్ని విసిరివేయలేదు, కానీ కొవ్వు చర్మాన్ని చర్మంతో కలిపి వేడి చేస్తారు. కొవ్వు ద్రవీకృతమై కణజాలం నుండి అయిపోయింది. ఇది శీతలీకరణ తర్వాత మళ్లీ కుదించబడింది. ఇప్పుడు గ్రీవ్స్ ఇప్పటికే తయారు చేయబడ్డాయి, అప్పుడు రైతులు పూర్తయిన పందికొవ్వుతో కలుపుతారు.

కొబ్బరి నూనే

కొబ్బరి నూనె చాలా వేడి-నిరోధకత మరియు ఆరోగ్యకరమైనది మాత్రమే కాకుండా మీ వంటకాలకు అన్యదేశ సువాసనను కూడా ఇస్తుంది. ఆహార పరిశ్రమ కొబ్బరి యొక్క శుద్ధి చేయని మాంసం నుండి కొవ్వును పొందుతుంది కాబట్టి, వేయించేటప్పుడు ఒక తీపి రాతి పండ్ల సువాసన ఉత్పత్తి అవుతుంది.

అధిక ఒలీక్ నూనెలు

అధిక ఒలీక్ నూనెలు ప్రత్యేకంగా సీరింగ్ కోసం రూపొందించబడ్డాయి. చాలా సందర్భాలలో, ఇది పొద్దుతిరుగుడు లేదా కుసుమ నూనె, రైతులు ప్రత్యేక జాతుల నుండి పొందే పంటలు. ఈ నూనెల యొక్క గొప్ప విషయం ఏమిటంటే 210 ° C యొక్క అధిక స్మోక్ పాయింట్ మాత్రమే కాకుండా 60 నుండి 90% ఒలీక్ ఆమ్లాల యొక్క గణనీయమైన నిష్పత్తి కూడా. ఇవి శుద్ధి చేసిన నూనెలలో ఉండని ఆరోగ్యకరమైన అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు.

తగినవి కావు:

• గుమ్మడి సీడ్ నూనె
• అవిసె నూనె
• వాల్నట్ నూనె

చిట్కా: స్మోక్ పాయింట్‌తో సంబంధం లేకుండా, మీరు నూనెలో సంతృప్త మరియు (పాలీ)అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల నిష్పత్తిని మార్గదర్శకంగా ఉపయోగించవచ్చు. నూనెలో ఎక్కువ సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటే, మీరు దానిని వేడి చేయవచ్చు.