హోల్‌గ్రెయిన్ రై బ్రెడ్

నీరు మరియు పుల్లని మిశ్రమాన్ని కలపండి. పిండి మరియు చక్కెర దుంప సిరప్‌ను ఒక గుజ్జులో కలపండి. సుమారు 16-20 గంటలు వెచ్చగా నిలబడనివ్వండి; ఉష్ణోగ్రత చల్లగా ఉంటుంది, ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఉపరితలంపై చిన్న బుడగలు కనిపించినప్పుడు, సమయం వచ్చింది.

పిండి రకాలను కలపండి మరియు ఆహారంతో ఈస్ట్ మరియు ఇతర పదార్ధాలలో ముక్కలు చేయండి. ఉప్పును ఈస్ట్‌తో ప్రత్యక్ష సంబంధంలోకి తీసుకురావద్దు. బ్రెడ్ మసాలా చాలా ఉంది, కానీ నాకు అది కారంగా ఇష్టం. నీటితో - ఎప్పటిలాగే, జాగ్రత్తగా ఉండండి. మొదట 50 గ్రాములు పట్టుకోండి మరియు అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే ఇవ్వండి. పిండి చాలా తేమగా మరియు జిగటగా ఉండాలి

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో 5 నిమిషాలు పిండి వేయండి. వర్క్‌టాప్‌లో సాపేక్షంగా పెద్ద మొత్తంలో రై పిండిని ఉంచండి మరియు పైన పిండిని పోయాలి. ఒకసారి విస్తరించండి మరియు మళ్ళీ ఒకదానికొకటి మడవండి. ఒక గుండ్రని రొట్టెలా గ్రైండ్ చేసి, చివర పైకి కనిపించేలా బాగా పిండిచేసిన కిణ్వ ప్రక్రియ బుట్టలో ఉంచండి.

బుట్టలో వంట 2 నుండి 4 గంటలు పడుతుంది. అది కూడా ప్రస్తుత ఉష్ణోగ్రతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది కనిపించే విధంగా విస్తరించి, దిగువ భాగంలో చిన్న పగుళ్లు ఏర్పడినప్పుడు, మీరు బేకింగ్ స్టోన్‌తో ఓవెన్‌ను 40 నిమిషాలు ముందుగా వేడి చేయవచ్చు.

నేరుగా బేకింగ్ రాయిపై బుట్ట నుండి రొట్టె ఉంచండి. కోత. 10 ° C ఉష్ణప్రసరణ వద్ద 230 నిమిషాలు చాలా ఆవిరితో కాల్చండి (250 ° మంచిది కాని నా ఓవెన్ అలా కాదు). అప్పుడు ఆవిరిని వదిలివేసి, 50 ° C టాప్ / బాటమ్ హీట్ వద్ద మరో 200 నిమిషాలు కాల్చండి. ఇంకా తగినంత చీకటిగా లేకపోతే, మరో 5 నిమిషాలు జోడించండి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, కత్తిరించే ముందు కనీసం 12 గంటలు పండించనివ్వండి.