వైల్డ్ గార్లిక్ పెస్టో, వసంతంలో ఆనందం

నాకు మార్చి మరియు ఏప్రిల్ నెలల్లో మాత్రమే ఎలుగుబంటి వెల్లుల్లి పెస్టో వస్తుంది. 10.3 మధ్య. మరియు తాజాగా ఏప్రిల్ 30 నాటికి. లోయ ఆకుల లిల్లీ గురించి అంత ఖచ్చితంగా తెలియని వ్యక్తులు అడవి వెల్లుల్లిని కూడా బాగా గుర్తించగలరు. మీరు ఇంకా ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలనుకుంటే, మీరు చేయాల్సిందల్లా మీ వేళ్ల మధ్య ఆకులను రుద్దడం. అడవి వెల్లుల్లి వెల్లుల్లి వాసన, లిల్లీ ఆఫ్ ది వ్యాలీ ఆకులు కాదు. లేదా మీరు ప్రత్యేక దుకాణాలలో అడవి వెల్లుల్లిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.

నేను ఆకులను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా శుభ్రం చేస్తాను, మీకు మరింత పరిశుభ్రత కావాలంటే, రెండు వైపుల నుండి ఆకులపై వేడినీరు పోయాలి. అప్పుడు నేను ప్రతి షీట్ను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకుంటాను, నేను కత్తితో మధ్య స్ట్రాండ్ను కత్తిరించాను. నేను చాలా చిన్న, తాజా పేపర్‌లను ప్రేమిస్తున్నాను.

ఆకులను ఒక పొడవైన పాత్ర మరియు మంత్రదండంలో నాఫీ కాలి, ఉప్పు మరియు నూనెతో శుద్ధి చేస్తారు. అప్పుడు కెర్నలు మరియు జున్ను భాగాలుగా వస్తాయి, పదేపదే కొద్దిగా నూనెతో whisked. ఈలోగా నేను పాస్తాను వండుకున్నాను మరియు పెస్టోను మరింత పెకోరినో చీజ్‌తో సర్వ్ చేసాను.

పెస్టో మొత్తం ఉపయోగించబడకపోతే, నేను దానిని శుభ్రమైన జామ్ కూజాలో పోసి, పైన కొద్దిగా నూనె కలుపుతాను. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మంచి 7 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది.

అడవి వెల్లుల్లి పెస్టో కోసం మరిన్ని చిట్కాలు: పెస్టో రుచిలో కొంచెం "తాజాగా" ఉండాలంటే, నేను కొన్నిసార్లు 50% అడవి వెల్లుల్లి మరియు 50% తులసి ఆకులను ఉపయోగిస్తాను.

చాలా మంచి వేరియంట్: 150 గ్రా బ్రోకలీని మృదువైనంత వరకు ఉడికించి, బ్లెండర్‌లో పురీ చేయండి మరియు అడవి వెల్లుల్లి లేదా తులసికి బదులుగా ఉపయోగించండి. పైన పేర్కొన్న అన్ని ఇతర పదార్థాలు.