మీడియం-సైజ్ పాన్ వేడి చేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ వేసి వేడెక్కనివ్వండి. మాంసం ముక్కలను 2 భాగాలుగా అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేయండి. వేడి నుండి తీసివేసి, మూతతో 3 లీటర్ల క్యాస్రోల్‌లో ఉంచండి.

ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి సన్నని రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. మిగిలిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో రింగులను తేలికగా బ్రౌన్ చేసి మాంసానికి జోడించండి. టమోటాలు కడగాలి, కొమ్మ, పై తొక్క, క్వార్టర్, కోర్ తొలగించి, సగం క్రాస్‌వైస్‌లో కట్ చేసి మాంసానికి జోడించండి. ఎరుపు టమోటా మిరియాలు కడగాలి, కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి మాంసానికి జోడించండి. తాజా, సన్నని సెలెరీ కాండాలను కడగాలి, 3 మిమీ వెడల్పు రోల్స్‌లో కట్ చేసి మాంసానికి జోడించండి. మిరపకాయలను కడగాలి, వాటిని క్రాస్‌వైస్‌గా త్రైమాసికం చేసి, ధాన్యాలతో మరియు కాండం లేకుండా మాంసానికి జోడించండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలను రెండు చివర్లలో టోపీ చేసి, వాటిని తొక్కండి మరియు వాటిని మాంసంలో నొక్కండి.

బే ఆకుల నుండి గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పదార్థాలను జోడించండి మరియు అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మూతతో 120 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. టోపీ, పై తొక్క మరియు రెండు చివర్లలో వెల్లుల్లి రెబ్బలను పిండి వేయండి. గౌలాష్ కోసం మిగిలిన పదార్థాలను సజాతీయంగా కలపండి మరియు ముగింపుకు 10 నిమిషాల ముందు ఉడకబెట్టిన గౌలాష్‌కు జోడించండి.

ఈలోగా, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, వాటిని పొడవుగా మరియు మూడింట ఒక వంతు క్రాస్‌వైజ్ చేయండి. ఉడికినంత వరకు ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి. నీటిని తీసివేసి, వెన్న వేసి, కరిగించిన వెన్నలో బంగాళాదుంప ముక్కలను టాసు చేయండి. సర్వ్ చేయడానికి ముందు, పార్స్లీ ఆకులు మరియు ఉప్పు వేసి కలపాలి.

మంచు బఠానీలు మరియు క్యారెట్, రెండు చివర్లలో టోపీని కడగాలి. మంచు బఠానీలకు రెండు వైపులా ఏవైనా దారాలను తొలగించండి. పెద్ద పాడ్‌లు అంతటా సగానికి కత్తిరించబడతాయి. క్యారెట్‌ను ఒలిచి, కాటుక పరిమాణంలో కర్రలుగా కోయండి. కరిగించిన వెన్నలో కూరగాయలను క్లుప్తంగా వేయించాలి. 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నీరు మరియు వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి మరియు అల్ డెంటే వరకు మూతతో 4 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పూర్తయిన గౌలాష్ మరియు సైడ్ డిష్‌లను సర్వింగ్ ప్లేట్‌లపై పంపిణీ చేయండి, గార్నిష్ చేసి వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.