John Myers
Шарҳи таомҳои Сан-Томеан ва Принсипи
Сан-Томе ва Принсипи як ҷазираест, ки дар соҳили Африқои Марказӣ ҷойгир аст. Ин як мустамликаи собиқи Португалия аст ва ин таъсирро дар таомҳои ҷазираҳо дидан мумкин аст. Хӯроки Сан-Томе ва Принсипи омехтаи беназири маззаҳои африқоӣ, португалӣ ва бумӣ аст ва он бо истифода аз маҳсулоти баҳрии тару тоза, меваҳои тропикӣ ва ҳанутҳои экзотикӣ маълум аст.
Таомҳои Сан-Томе ва Принсипи асосан ба биринҷ, моҳӣ ва лӯбиё асос ёфтааст. Ҷазираҳо инчунин саноати бойи қаҳва ва какао доранд ва ин компонентҳо дар бисёр хӯрокҳо ҷойгиранд. Баъзе аз хӯрокҳои маъмултарин дар Сан-Томе ва Принсипи иборатанд аз калулу (як шўрбои моҳӣ ва сабзавот), мокека (як майгу ва шири кокос) ва качупа (як лӯбиёи хушбӯй ва сабзавот).
Компонентҳои анъанавӣ дар хӯрокҳои Сан-Томеан ва Принсипи
Компонентҳои анъанавӣ, ки дар хӯрокҳои Сан-Томеан ва Принсипи истифода мешаванд, асосан аз ҷуғрофияи кишвар таъсир мерасонанд. Ҷазираҳоро уқёнуси Атлантик иҳота кардаанд, аз ин рӯ маҳсулоти баҳрӣ ҷузъи асосии таомҳои маҳаллӣ мебошад. Моҳии тару тоза, майгу, харчанг ва ҳаштпо одатан дар таомҳо ба монанди калулу ва мокека истифода мешаванд.
Дигар ҷузъи муҳими таомҳои Сан-Томеан ва Принсипӣ биринҷ аст. Райс дар бисёре аз кишварҳои африқоӣ ғизои асосӣ аст ва онро аксар вақт дар баробари моҳӣ ё табақ пешкаш мекунанд. Лӯбиё инчунин як ҷузъи маъмул дар хӯрокҳои Сан-Томеан ва Принсипи мебошад. Навъи маҳаллии лӯбиёро feijão-freira меноманд ва он дар хӯрокҳо ба монанди качупа истифода мешавад.
Ниҳоят, Сан-Томе ва Принсипи бо истеҳсоли қаҳва ва какао машҳур аст. Ин компонентҳо дар хӯрокҳои гуногун, аз ҷумла шириниҳо, ба монанди мусс шоколад ва торт қаҳва истифода мешаванд. Онҳо инчунин барои мазза кардани хӯрокҳои болаззат ба монанди мокека истифода мешаванд.
Компонентҳои ғайриоддӣ дар таомҳои Сан-Томеан ва Принсипи
Гарчанде ки компонентҳои анъанавӣ дар таомҳои Сан-Томеан ва Принсипӣ нисбатан маъмуланд, якчанд компонентҳои беназире мавҷуданд, ки дар хӯрокҳои муайян истифода мешаванд. Яке аз онҳо равғани хурмо аст, ки барои илова кардани ранг ва мазза ба хӯрокҳо ба монанди калулу истифода мешавад. Равғани хурмо аз меваи дарахти равғани хурмо, ки дар минтақаҳои тропикии ҷаҳон парвариш карда мешавад, гирифта мешавад.
Дигар ҷузъи ғайриоддӣ дар таомҳои Сан-Томеан ва Принсипий маниок аст. Маниок, инчунин бо номи маниок маълум аст, як сабзавоти решаи крахмал аст, ки маъмулан дар Африқо парвариш карда мешавад. Барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун, аз ҷумла фуфу, як табақи серғизо, ки аксар вақт бо табақ пешкаш карда мешавад, истифода мешавад.
Ниҳоят, таомҳои Сан-Томеан ва Принсипиён бо истифодаи ҳанутҳои экзотикӣ маълуманд. Яке аз онҳо пири-пирӣ, қаламфури хурди оташин аст, ки барои илова кардани гармӣ ба хӯрокҳои монанди мокека истифода мешавад. Дигараш малагуета, як навъи ќаламфури чашми паррандаи африқоӣ аст, ки барои мазза кардани шӯрбоҳо ва табақҳо истифода мешавад. Ин ҳанутҳо ба таомҳои Сан-Томеан ва Принсипи хусусияти беназир ва хушбӯй медиҳанд.
