Emma Miller
Гӯшти гов яке аз гӯштҳои болаззат ва солим ҳисобида мешавад. Баъзе намудҳои чунин гӯшт лазизҳои лазиз ҳисобида мешаванд, аммо ҳатто гӯшти гови арзон ҳама хӯроки шомро болаззат ва серғизо хоҳад кард. Ин намуди гӯшт хеле сахт ҳисобида мешавад ва пухтани дарозро талаб мекунад.
Чӣ тавр тайёр кардани гӯшти гов пеш аз пухтан
Ҳангоми харидани гӯшт гӯшти говро бо маззаи гуворо ва ҳатто ранг, бидуни доғҳои торик ё сабзранг интихоб кунед. Равғани гӯшт бояд сафед бошад, на зард.
Гӯшти гови яхкардашуда бояд пеш аз пухтан пурра об карда шавад. Барои ин, он бояд дар яхдон барои 5-6 соат ҷойгир карда шавад. Гӯшти говро дар зери оби равон бишӯед. Пас аз ин, шумо метавонед ба пухтупаз идома диҳед.
Чӣ тавр пухтан гӯшти гов
Гӯштро дар дег гузоред, оби хунук рехт ва дар оташи хурд гузоред. Пас аз ҷӯшидан, кафкро аз гӯшт чанд бор бардоред. Гӯшти говро танҳо дар оташи паст мепазед, вагарна об ҳама вақт ҷӯшида мешавад. Пас аз пошидани кафк, дегро бо сарпӯш пӯшед.
Агар ба шумо лозим аст, ки гӯшти говро барои шўрбо пухта кунед, гӯштро дар устухон гиред. Илова бар гӯшт, шумо метавонед сабзавоти пӯсти тозашуда, аз қабили сабзӣ, пиёз ё ғӯзапояҳои карафсро дар об гузоред. Онҳо шўрборо бо маззаи хуби сабзавот сер мекунанд ва гӯштро мулоим мекунанд. Ҳамчунин, ҳанут ва намак бояд ба оби шўрбо илова карда шаванд. Аммо дар охири пухтупаз барги халиҷе гузоштан беҳтар аст, зеро ҳангоми пухтани он муддати тӯлонӣ талх мешавад.
Гӯшти говро барои хӯриш напазед, метавонад бе ҳанут ва сабзавот бошад ва дар охири об намак кунед. Гӯшт барои пухтупаз дар ин ҳолат, шумо метавонед ба қисмҳои калон бурида. Напазед гӯшти гов барои stewing бояд 2/3 вақти дилхоҳ бошад, ва он гоҳ ҳаракат гӯшти қариб тайёр дар як чошнии ва ё маринад, ва онро ба тайёр он ҷо меорад.
Агар гӯшти говро барои шӯрбо ё борщ пухта кунед, шўрбои дуюмро истифода баред, то шӯрбо лой набошад. Якумро пас аз ҷӯшидан ва баъд оби тозаву хунук рехтан лозим, шўрбои дуюмро низ аз кафк дур кардан лозим аст.
Гӯшти гов чӣ қадар пухта мешавад
Агар гушти гов дар як порча пурра пухта шавад, барои пурра пухтан вобаста ба синну соли гушт 2—2.5 соат вакт сарф мешавад. Гӯшти бурида дар қисмҳои хурд, ки барои 1.5 соат пухта мешавад. Мултпаз дар реҷаи «Шӯрбо» ё «Шӯрбо» 2 соат вақт мегирад.
