John Myers
Муқаддима
Таомҳои Либия омехтаи ҷолиби таъсироти арабҳо, баҳри Миёназамин ва Бербер мебошад. Ҳамчун кишваре, ки бо хурмоҳои хурмо машҳур аст, тааҷҷубовар нест, ки хурмо ва шарбати хурмо дар таомҳои Либия нақши муҳим мебозанд. Фарҳанги беҳамтои ошпазии Либия таърих, ҷуғрофиё, иқлим ва гуногунии фарҳангии кишварро инъикос намуда, онро як мавзӯи ҷолиб барои дӯстдорони ғизо дар саросари ҷаҳон месозад.
Таомҳои Либия
Таомҳои Либия оддӣ, вале болаззат буда, аз компонентҳои асосӣ ба монанди гӯшти барра, мурғ, моҳӣ, биринҷ, макарон, сабзавот ва ҳанут иборатанд. Таомҳо аз ҷониби кишварҳои ҳамсоя, ба монанди Тунис, Алҷазоир ва Миср, таъсир мерасонанд, аммо он хусусияти хоси худро дорад. Хӯрокҳои Либия бо истифодаи саховатмандонаи худ аз равғани зайтун, сир, зира, кориандр, паприка ва дигар ҳанутҳо машҳуранд, ки мазза ва накҳати ғизоро баланд мебардоранд.
Шарбати сана ва сана дар таомҳои Либия
Либия бо хурмоҳои баландсифати худ машҳур аст, ки дар шаклҳои гуногун дар таомҳои Либия истифода мешаванд. Хурмо манбаи бойи маводи ғизоӣ буда, дар тӯли садсолаҳо дар Африқои Шимолӣ ғизои асосӣ буд. Шарбати хурмо, ки бо номи "дибс тамар" дар арабӣ маъруф аст, аз хурмои пухта ва покшуда сохта мешавад ва ҳамчун ширинкунандаи табиӣ дар бисёре аз таомҳои Либия истифода мешавад. Шарбати хурмо алтернативаи солимтар ба шакари тозашуда аст ва ба хӯрокҳо мазза ва амиқии беназир зам мекунад.
Хӯрокҳои анъанавии Либия бо хурмо ё шарбати сана
Таомҳои Либия дорои хӯрокҳои зиёди анъанавӣ мебошанд, ки хурмо ё шарбати хурморо ҳамчун ширинкунанда ё беҳтаркунандаи мазза истифода мебаранд. Яке аз таомҳои маъмултарин "Асида" аст, ки бо орд, об, равған ва шарбати хурмо пухта мешавад. Дигар таоми машҳури «Базен» як табақест болаззат аз гӯшти барра ё мурғ, сабзавот, ҳанут ва шарбати хурмо, ки бо нони зич аз орди ҷав ё гандум омода карда мешавад. “Мафрум” таомест, ки аз картошкаи пур, гӯшти гов, пиёз, ҳанут ва шарбати хурмо омода мешавад, як мисоли дигари таомҳои суннатии Либия аст, ки хурморо ҳамчун ширинкунанда истифода мебарад.
Хӯрокҳои муосири Либия бо хурмо ё шарбати сана
Дар солҳои охир, таомҳои муосири Либия инкишоф ёфта, ошпазҳо бо маззаҳо ва ингредиентҳои нав озмуда, ба анъанаҳои ошпазии Либия содиқ монданд. Як мисоли таомҳои муосири Либия, ки аз хурмо истифода мебарад, “Хӯриш ва чормағз” аст, ки бо спанаки кӯдакона, панири фета, чормағз ва винегрет шарбати хурмо сохта шудааст. Таоми дигари замонавӣ «Тагини барра бо хурмо» аст, ки таоми оҳиста пухтаи барра бо ширинии хурмо ва як ишораи дорчин аст.
хулоса
Хурмо ва шарбати хурмо қисми ҷудонашавандаи таомҳои Либия буда, ба хӯрокҳо мазза ва арзиши ғизоии беназир зам мекунанд. Вақте ки таомҳои Либия дар саросари ҷаҳон эътирофи бештар пайдо мекунанд, ҳаяҷоновар аст, ки чӣ гуна ошпазҳо таомҳои анъанавиро бо гардиши муосир дубора ихтироъ мекунанд ва моҳияти анъанаҳои ошпазии Либияро зинда нигоҳ медоранд. Агар шумо хоҳед, ки баъзе маззаҳо ва компонентҳои навро санҷед, таомҳои Либия бешубҳа сазовори омӯхтан аст.
