John Myers
Таърихи бодинҷон дар таомҳои Руминия
Бодинҷон, ки бо номи бодинҷон низ маъруф аст, як сабзавоти гуногунҷабҳаест, ки дар тӯли асрҳо ҷузъи муҳими таомҳои Руминия буд. Гумон меравад, ки бодинҷон дар Ҳиндустон пайдо шудааст ва онро арабҳо дар асрҳои миёна ба Аврупо овардаанд. Дар асри 17, бодинҷон як ҷузъи маъмул дар таомҳои Руминия гардид ва дар хӯрокҳои гуногун, аз қабили шӯрбоҳо, салатҳо ва ҷӯшон истифода мешуд.
Дар давраи коммунистӣ дар Руминия, бодинҷон яке аз чанд сабзавоте буд, ки ба осонӣ дастрас буданд ва аз ин рӯ, он дар парҳези Руминия табдил ёфт. Имрӯз, бодинҷон як ҷузъи маъмул дар таомҳои Руминия боқӣ мемонад ва дар таомҳои гуногуни анъанавӣ истифода мешавад.
Тайёр ва пухтани хӯрокҳои бодинҷон дар таомҳои Руминия
Бодинҷон як сабзавоти гуногунҷабҳаест, ки онро бо роҳҳои гуногун пухтан мумкин аст, аз ҷумла пухтан, грилл кардан, бирён кардан ва ҷӯшондан. Дар таомҳои Руминия роҳи маъмултарини тайёр кардани бодинҷон пухтан аст. Барои тайёр кардани бодинҷон барои пухтан, маъмулан онро бурида ва намакин мекунанд, то рутубати зиёдатиро хориҷ кунад, ки ин барои пешгирӣ кардани ҷабби равғани аз ҳад зиёди бодинҷон ҳангоми пухтан мусоидат мекунад.
Бодинҷон инчунин маъмулан дар шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад. Сабзавот аввал бо пиёз ва сирпиёз пухта мешавад ва баъдан дигар компонентҳо ба монанди помидор, қаламфур ва картошка илова карда мешаванд, то таоми болаззат ва болаззат созанд. Илова бар ин, бодинҷон инчунин барои тайёр кардани дӯхтаҳо ба монанди "Закуска" истифода мешавад, ки як ғӯти анъанавии руминӣ бо бодинҷон, қаламфури бирёншуда ва помидор аст.
Рецептҳои маъмули бодинҷон дар таомҳои Руминия
Яке аз маъмултарин таомҳои бодинҷон дар таомҳои Руминия "Муссака" ё "Мусака" мебошад. Ин табақ аз қабатҳои бодинҷон бирёншуда, картошка ва гӯшти хокӣ сохта шуда, бо чошнии бешамели қаймоқ гузошта мешавад ва сипас то қаҳваранги тиллоӣ пухта мешавад. Дигар як таоми машҳури бодинҷон "Sarmale cu Vinete" аст, ки як таоми анъанавии руминӣ аст, ки аз лӯлаҳои карами пуркардашуда бо як паҳлӯи бодинҷони пухташуда пешкаш карда мешавад.
Бодинҷон инчунин барои тайёр кардани як таоми маъмули анъанавии руминӣ бо номи "Баба Гануш" истифода мешавад. Ин ғӯтонда бо бодинҷон бирён, тахинӣ, сир ва шарбати лимӯ сохта мешавад ва маъмулан бо нони пита ё крекер хизмат мекунад. Дигар тарқи маъмуле, ки бо бодинҷон тайёр карда мешавад, "Vinete" аст, ки бо бодинҷон, пиёз ва майонез пухта мешавад.
Хулоса, бодинҷон як ҷузъи бисёрҷониба ва муҳим дар таомҳои Руминия мебошад. Сабзавот дар таомҳои Руминия таърихи тӯлонӣ дорад ва дар таомҳои гуногуни анъанавӣ истифода мешавад. Бодинҷон дар таомҳои болаззат ва гуногунҷабҳаи Руминия, аз шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо то хӯришҳо ва кассеролҳо нақши муҳим дорад.
