Ваниль - болаззат, ширин ва солим

Ваниль яке аз маъмултарин ва ҳамзамон гаронтарин ҳанут дар ҷаҳон аст. Гулҳои онҳо ба бисёр шириниҳо ва таомҳои ширин, балки инчунин ба хӯрокҳои болаззат бӯи беназир мебахшанд. Илова бар ин, ванилин ба организми инсон таъсири хеле мусбӣ дорад - аз ин рӯ он аллакай дар байни мардуми бумии Амрикои Марказӣ хеле маъмул буд.

Ваниль - меваи орхидея

Гулҳои ванилин аз гулҳои хушбӯи сафеди навъҳои гуногуни орхидеяҳо мерӯянд. Навъҳои маъмултарин ванилини воқеӣ мебошанд, ки бо номи ванили ҳанут (Vanilla planifolia), ванилини Таити (Vanilla tahitensis) ва ванилини Антилӣ, ки бо номи ванили Гваделупа (ванили помпона) низ маълуманд. Ҳамагӣ тақрибан 15 намуди орхидеяҳо лӯбиёи ванилинро таъмин мекунанд. Ҳарчанд вожаи «ванилин» аслан истилоҳи дуруст нест: он худро дар истифодаи ҳамарӯза собит кардааст - аз ҷиҳати ботаникӣ, қуттиҳои ванилин на қубурҳо, балки меваҳои капсула мебошанд.

Майдонҳои кишт: Дар ин ҷо ванилин мерӯяд

Ванил серталаб аст, аз ин рӯ танҳо якчанд майдонҳои афзоиш вуҷуд доранд. Ванили ҳақиқӣ асосан дар Мадагаскар, Ла Реюньон ва дигар ҷазираҳои уқёнуси Ҳинд мерӯяд. Тавре ки аз номаш бармеояд, ванили Таити дар ҷазираи Таити дар уқёнуси Ором ва ванилини Антил ё Гваделупа дар Кариб мерӯяд. Танҳо ин се намуди ванилин ба таври тиҷоратӣ парвариш карда мешаванд.

Ванили Бурбон махсусан хуб ҳисобида мешавад

Ванили Бурбон номи худро аз ҷазира гирифтааст. Ҷазираи Ла Реюнион дар бурунмарзии Фаронса қаблан "Иле Бурбон" (ҷазираи Бурбон) ном дошт - ва азбаски ванил дар он ҷо мерӯяд, онро ванили Бурбон меномиданд, ванилини махсусан хубе, ки бӯи қавӣ дорад ва дар Аврупо хеле маъмул аст. Танҳо донаҳои ванилин аз ҷазираи собиқ Бурбон ё ҷазираҳои гирду атрофи уқёнуси Ҳинд (Мадагаскар, Коморҳо, Сейшел Маврикий, Майотта) метавонанд нишони ванилини Бурбон дошта бошанд. Аз ин рӯ, он нишонаи пайдоиш аст, на як навъ ё навъҳои мушаххаси ванилин.

Ванили Таитиӣ ба монанди ванилин каме камтар аст, аммо каме гулдор. Он махсусан дар ошхонаҳои гастрономӣ маъмул аст, зеро он аз сабаби ҳосили пасти он махсусан истисноӣ ҳисобида мешавад. Аз ин сабаб, ванили Таити низ махсусан ҳамчун ванили Таити эълон шудааст. Шумо онро одатан дар супермаркетҳои муқаррарӣ пайдо карда наметавонед, балки дар дӯконҳои нӯшокӣ ё шириниҳо.

Ба ном ванили тунд ё ванили воқеӣ бо накҳати то андозае маҳдудтар хос аст. Ванилини воқеӣ қисми бештари ҳосили ванилинро дар саросари ҷаҳон мегузорад. Он одатан дар супермаркет ҳамчун ванилини ҷолиб ё ванилини воқеӣ қайд карда намешавад, аммо танҳо ҳамчун ванилин навишта шудааст - агар он ванили Бурбон набошад.

Ванил бо ацтекҳо: нӯшокии барқ ​​Xocolatl

Ванили воқеӣ (Vanilla planifolia) аслан аз Гватемала ва Мексика меояд. Онхо бо хамрохии помидор, картошка, мурч, какао ва бисьёр дигар хУрокхои нав бо багочи истилогарони испанй ба Европа сафар карданд.

Ваниль аллакай дар байни Майяҳо ва Ацтекҳо хеле маъмул буд. Гуфта мешавад, ки нӯшокии дӯстдоштаи ҳокими Ацтекҳо Моктезума "Xocolatl" буд - як навъ шоколади нӯшокӣ аз ванилин, об, хокаи какао ва ҳанут.

Тибқи гузоришҳо, Moctezuma дар як рӯз 50 пиёла Xocolatl менӯшид. Вай яке аз онҳоро ба истилогари испанӣ Эрнан Кортес пешниҳод кард. Эҳтимол мутаассир шуда, Кортес дертар хабар дод, ки як коса нӯшокии экзотикӣ як сарбозро дар тӯли як рӯз тароват нигоҳ медорад. Ҳиндуҳо Xocolatl-ро махсус барои мустаҳкам кардани қувваи майнаи худ истифода бурданд.

Дар Аврупо, ванилин танҳо вақте рахнашавии худро ҳис кард, ки ба шоколади нӯшокӣ шакар илова карда шуд. Варианти аслии Aztec танҳо бо асал каме ширин карда мешуд, агар ин тавр бошад, аммо одатан бо чили ё қаламфури ҷолибу ҷолиб буд.

Ҳамин тавр ванилин ҷамъоварӣ карда мешавад

Азбаски гулҳои воқеии ванилин одатан аз ҷониби ҳашаротҳо ва мурғҳои Амрикои Марказӣ гардолуд карда мешаванд, деҳқонони ванилин дар ҷои дигар бояд чизе пайдо кунанд. Барои хамин хам шукуфтани ванилин дар Ла-Реюньон ва Мадагаскар ба таври дастй, бо хори кактус ё чуби бамбук дар процесси захматнок гардолуд карда мешавад. Ин бояд зуд анҷом дода шавад, зеро ванилин танҳо чанд соат мешукуфад.

Пас аз хашт мох, вакте ки куракхои сабз охиста-охиста зард мешаванд, дарав мекунанд, мерезанд ва хушк мекунанд. Маҳз тавассути ин қадамҳои коркард, қаҳварангҳо қаҳваранг мешаванд ва накҳати хоси ванилинро инкишоф медиҳанд. Илова ба ванилин, 200 ингредиенти хуби дигар низ ба хушбӯй мусоидат мекунанд.

Идеалӣ, лӯбиёи ванилин ҳангоми пухта расидани онҳо ҷамъоварӣ карда мешавад, зеро ин вақте ки онҳо дорои миқдори зиёди ванилин мебошанд. Аммо, аз тарси дуздӣ ва нокомии ҳосил (масалан, бар асари тӯфон) деҳқонон ба васваса меафтанд, ки кӯзаҳоро ҳангоми нопухта дарав кунанд.

Барои ҳамин ванилин ин қадар қимат аст

Дар паҳлӯи заъфарон, ванилин яке аз гаронбаҳои ҳанут дар ҷаҳон аст. Ҳоло як кило беш аз 600 евро арзиш дорад. Сабаби ин кори комплексии гардолудкунй, чамъоварй ва коркард мебошад. Норасоии ҳосил ва афзоиши сатҳи ҷинояткорӣ дар минтақаҳои кишт ба деҳқонони ванил низ таъсир мерасонад. Барои он ки лӯбиёи ванилини худро аз дуздон муҳофизат кунанд, деҳқонони ванилӣ бояд киштзорҳои худро посбонӣ кунанд. Дар Мадагаскар низоъҳои хушунатомез ва ҳатто марги одамон ғайриоддӣ нест. Дар баъзе мавридҳо, ба ҳар як поди алоҳида ҳатто бо номи плантатсия мӯҳр гузошта мешавад, то ки онро ҳангоми дуздӣ пайгирӣ кардан мумкин аст.

Ванили органикӣ беҳтар аст

Ванили органикӣ бе коркарди пестисидҳо мерӯяд ва ба камол мерасад. Ин усули парвариш саломатии истеъмолкунандагон ва истеҳсолкунандагон ва албатта муҳити зистро дар кишварҳои рӯ ба инкишоф муҳофизат мекунад. Қуттиҳои ванилини органикӣ инчунин аз ҷиҳати мазза нисбат ба ванили парвариши анъанавӣ бештар пешниҳод мекунанд: Тавре ки санҷиши маҷаллаи истеъмолии Швейтсария "Kassensturz" нишон медиҳад, аз ҳашт донаи ванилин, ки барои хушбӯй озмуда шудаанд, танҳо як маҳсулоти органикӣ боварибахш буд.

Илова бар ин, бисёре аз лӯбиёи ванилини органикӣ низ сертификатсияи Fairtrade доранд. Ин шароити зисти деҳқонони ванилинро беҳтар мекунад, зеро мукофотҳои савдои одилона мустақиман ба ташкилотҳои хоҷагиҳои хурд мераванд. Гайр аз ин, ба муносибати устуворона ба табиат диккат дода мешавад. Мисоли ин минтақаи Манара дар шимолу шарқи Мадагаскар мебошад, ки дар он ҷо ҷангали боронгарии калонтарини Мадагаскар то ҳол мавҷуд аст. Ҳазорон оилаҳои деҳқонӣ аллакай дар он ҷо мувофиқи дастурҳои тиҷорати органикӣ ва одилона барои ҳифзи муҳити зист ванилин парвариш мекунанд.

Албатта, лӯбиёи ванилини органикӣ ва одилонаи савдо мутаносибан гаронтар аст - дар ҳоле ки ду лӯбиёи ванилини парвариши муқаррарӣ 6.95 евро арзиш дорад, шумо барои ду лӯбиёи ванилини органикӣ 11.98 евро пардохт мекунед. Бо вуҷуди ин, пардохти иловагӣ ба маблағи он аст, агар шумо нигоҳубини мураккаб ва устувор ва ҳосилро ба назар гиред.

Фарқият: хокаи ванилин, шакар ванилин, экстракт ванилин ва хамираи ванилин

Пас аз ҷамъоварии ҳосил, донаҳои ванилин пурра фурӯхта мешаванд ё минбаъд коркард карда мешаванд:

• Барои экстракти ванилин (инчунин моҳияти ванилин номида мешавад), кӯзаҳо дар спирт тар карда мешаванд, ки имкон медиҳад маззаҳои табиии ванилин бо мурури замон ба спирт гузаранд.
• Барои хамираи ванилин, ки дар қубурҳо мавҷуд аст, иқтибоси ванилин ба таври илова бо тухми ванилин (даруни қуттии ванилин) бой карда мешавад, то он консентратсияи шарбати ғафс дошта бошад.
• Шакари ванилин лӯбиёи пурраи хокаи ванилин ё лӯбиёи ванилини "истихроҷшуда" мебошад, ки бо шакар омехта шудааст.
• Пас аз чанд рӯз, шакар накҳати ванилинро мегирад. Ҳангоми истихроҷи қубурҳои ванилин танҳо хушбӯй бо ёрии ҳалкунанда хориҷ карда мешавад. Аз ин рӯ, қанди ванилин аз қуттиҳои истихроҷшуда маззаи камтар дорад. Инчунин, шакари ванилӣ бо шакари ванилӣ яксон нест, зеро шумо метавонед дар бахши "Тафовут байни қанди ванилин ва қанди ванилин" хонед.
• Аз тарафи дигар, хокаи ванилин аз қуттиҳои пурраи ванилин, аз ҷумла селлюлоза ванилин иборат аст.

Ваниллин - компоненти асосии ванилин

Ваниллин ҷузъи асосии ванилин аст. Он асосан барои таъми ва хосиятҳои солимгардонии ванилин масъул аст. Дар ҳар як лӯбиёи ванилин аз 1.5 то 2.4% ванилин мавҷуд аст.

Барои аз ванилин як килограмм ванилин гирифтан 40,000 хазор гул бояд гардолуд карда шавад, ки ин такрибан ба хосили 500 килограмм ванилин рост меояд. Пас аз он ванилинро аз экстракти ванилин ҷудо кардан мумкин аст ва ҳамчун мазза истифода мешавад - гарчанде ки ин рӯзҳо хеле кам рух медиҳад. Ба ҷои ин, маззаи ванилин дар саноати хӯрокворӣ ва косметика тақрибан танҳо аз ванилини синтетикӣ меояд.

Ванилини синтетикӣ барои маҳсулоти арзон

Ванилини синтетикӣ таҳия шудааст, то маззаи маъмули ванилинро ба маҳсулоти арзон (ширинӣ, яхмос, пирожниҳо, маҳсулоти пухта, йогурт ва ғайра) омехта кардан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, ванилини ба таври сунъӣ истеҳсолшуда бо таъми пурраи ванилин рақобат карда наметавонад. Зеро дар ҳоле ки накҳати ванилин аз як модда иборат аст, таъми нотакрори ванилин таркиби мутаносиби қариб 200 моддаи инфиродии табиӣ мебошад.

Шумо метавонед дар истиноди қаблӣ фаҳмед, ки чӣ гуна ванилини синтетикӣ истеҳсол мешавад ва чӣ гуна шумо метавонед маҳсулоти дорои ванилини сунъиро аз маҳсулоти дорои ванилин фарқ кунед.

Ваниль ҳамчун табобат

Ванил на танҳо бӯй ва таъми махсусан хушбӯй дорад, балки он солим аст. Дар ҳоле, ки ванилин танҳо имрӯз аз сабаби бӯи дилфиребии худ истифода мешавад, дар замонҳои пеш он як маҳсулоти доруворие буд. Барои Майя ва Ацтекҳои Амрикои Марказӣ, ванилин як ҷузъи ҷудонашавандаи кабинети доруворӣ ҳисобида мешуд.

Бисёре аз таъсири ванилин баъдтар аз ҷониби илм тасдиқ карда шуданд. Ин аст, ки чӣ тавр ванилин кор мекунад, дар байни чизҳои дигар:

• антиоксидант
• antimicrobial
• иштиҳо
• зидди илтиҳобии
• Антигенсер

Ванил хосиятҳои зидди саратон дорад

Ванилин дар айни замон барои таъсири он ба беморӣ озмоиш карда мешавад. Гуфта мешавад, ки моддаҳои антиоксидант аз баргҳои ширин ДНК-и ҳуҷайраҳои моро, яъне мутатсияҳоро (тағйироти генетикӣ) муҳофизат мекунанд ва ба ин васила аз саратон пешгирӣ мекунанд. Ҳоло ҳатто боварӣ доранд, ки ванилин метавонад ба апоптоз, марги барномавии ҳуҷайраҳои ҳуҷайраҳои саратон мусоидат кунад.

Ин таъсирот асосан ба ванилин дар ванилин марбутанд. Ванилин аллакай нишон дода шудааст, ки дар намудҳои гуногуни саратон муфид аст: Дар тадқиқоти ҳайвонот, вояи даҳони 100 мг ванилин ба як килограмм вазни бадан дар давоми 13 ҳафта боиси 57 дарсад коҳиш ёфтани ҳаҷм ва шумораи омосҳои рӯдаи рӯда гардид. саратон. Натиҷаҳои шабеҳи таҳқиқот барои саратони сина, шуш ва ҷигар мавҷуданд. Аммо то хол дар бораи одамон ягон натичаи асосноки илмй мавчуд нест.

Ваниль дар псориаз кӯмак мекунад

Дар таҷрибаҳои ҳайвонот, ванилин инчунин барои псориаз (псориаз) муфид буд: бемории пӯст дар минтақаҳои пулакак ва илтиҳоби пӯст, ки хориш, сӯхта ва дарида кушода мешавад, зоҳир мешавад. Тибқи як пажӯҳиши Тайванӣ, ки дар маҷаллаи кишоварзӣ ва кимиёи хӯрокворӣ нашр шудааст, вояи даҳонӣ аз 50 то 100 мг ванилин барои як килограмм вазни бадан дар тӯли як ҳафта боиси коҳиши назарраси илтиҳоби пӯст ва варами мушҳо гардид. Ин ба таъсири зидди илтиҳобии ванилин вобаста аст.

Ваниль метавонад дар Алтсгеймер ва Паркинсон кӯмак кунад

Бо истифода аз ванилин дар бемориҳои нейродегенеративӣ, аз қабили Алтсгеймер ва Паркинсон, таҷрибаҳо аллакай гузаронида мешаванд, зеро боварӣ доранд, ки ҳанутҳои экзотикӣ ширин метавонанд равандҳои оксидшавиро дар майна боздоранд. Дар омӯзиши ҳайвонот, муҳаққиқон муайян карданд, ки ванилин метавонад аз монеаи хун-мағзи сар гузарад ва тавассути таъсири антиоксидант ва зидди илтиҳобӣ ба майна таъсири муҳофизатӣ дошта бошад.

Паркинсон пас аз Альцгеймер дуввумин бемории маъмултарини нейродегенеративӣ мебошад. Аз сабаби тадриҷан вайрон шудани ҳуҷайраҳои асаб аломатҳо ба монанди ларзиш, суст шудани ҳаракат, дуруштӣ, инчунин вайроншавии хоб ва ихтилоли ҳисси бӯй ба вуҷуд меоянд. Микдори даҳонӣ аз 5 то 20 мг ванилин дар як кг вазни бадан дар як рӯз дар тӯли 45 рӯз ба беҳтар шудани ҳаракат дар каламушҳои гирифтори бемории Паркинсон оварда расонд. Микдори 20 мг ванилин дар як килограмм дар як шабонаруз дар рафъи аломатхо самараи бехтарин нишон дод.

Ваниль асабҳоро ором мекунад

Гуфта мешавад, ки ванилин ба асабҳои фишоровар чунон таъсири оромбахш дорад, ки онро ҳатто барои табобати бехобӣ истифода бурдан мумкин аст - ҳадди аққал ин дар асри 17 буд. Равғани эфирии ванилин то ҳол дар ароматерапия, аз ҷумла барои изтироб, бехобӣ ва депрессия истифода мешавад. Дар каламушҳои депрессия, ароматерапияи нимсоата бо ванилин ба беҳтар шудани нишонаҳои депрессия оварда расонд (тавре ки аз рӯи рафтори ҳайвонот чен карда шудааст). Ин аз як тадқиқоти чинӣ бармеояд.

Ванил барои қайкунӣ дар ҳомиладорӣ

Баъзеҳо ҳатто яхмоси ванилиниро бар зидди дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ, ки аксар вақт дар моҳҳои аввали ҳомиладорӣ ҳамроҳӣ мекунанд, тавсия медиҳанд. Дарвоқеъ, як тадқиқоти хурди мушоҳидавӣ нишон дод, ки яхмоси ванилӣ нишонаҳои он чизеро, ки бо номи гиперемези гравидарум маълум аст, сабук кардааст. Hyperemesis gravidarum як шакли махсусан вазнини бемории субҳ аст, ки дар он қайкуниҳои доимӣ метавонад боиси беобшавӣ ва аз даст додани вазн гардад. Ба ҳисоби миёна, субъектҳои тадқиқот, ки дар давоми рӯз се порция яхмоси ванилинӣ мехӯрданд, тавонистанд аз беморхона 1.2 рӯз пештар хориҷ шаванд. Тадқиқот нишон намедиҳад, ки оё ин таъсирро дар ҳақиқат ба компонентҳои ванилин мансуб кардан мумкин аст.

Ванил барои васвасаи комил

Дар асрҳои 18 ва 19, ванилин барои мустаҳкамкунии умумии организм ва махсусан аксар вақт барои таъсири рӯҳбаландкунандаи он ба узвҳои таносул истифода мешуд, ки барои он ванилин хӯрдан лозим набуд. Ба назар чунин менамуд, ки нафаскашии бӯй кофӣ аст. Аз ин сабаб, ванилин ҳамчун атр хеле маъмул буд. Он бояд на танҳо ҷинси мардро ҷалб кунад, балки хоҳиши ишқро зиёд кунад.

Аз афташ, ин ба занони ҳиндуи Мексикаи қадим маълум буд, аз ин рӯ онҳо барои баланд бардоштани ҷолибияти эротикии худ бо қуттии ванилин молиштанд. Олимон ҳоло кашф карданд, ки ванилини хушбӯй воқеан таъсири афродизиак дорад. Масалан, истеъмоли 200 мг ванилин ба як кг вазни бадан дар як шабонарӯз потенсиали каламушҳоро зиёд кардааст. То имрӯз, ванилин яке аз маъмултарин ҷузъҳои атриёт, шамъҳои хушбӯй ва маҳсулоти нигоҳубини пӯст боқӣ мемонад.

Ваниль дар ошхона

Аз ин рӯ, сабабҳои зиёд вуҷуд доранд, ки ба парҳези худ зуд-зуд шомил кардани лӯбиёи лазиз дохил карда шаванд. Барои расидан ба селлюлоза хушбӯй, қуттии ванилин ба дарозии бурида кушода мешавад ва селлюлоза канда мешавад. Пас аз он қаҳваи кандашударо истифода бурдан мумкин аст, масалан B. барои тайёр кардани қанди ванилии худ. Алтернативӣ, қаҳваи харошидашуда метавонад дар чошнии ширин ва болаззат пухта шавад ва дар охири вақти пухтан хориҷ карда шавад. Зеро дар таркиби он то ҳол бисёр моддаҳои хушбӯй мавҷуд аст, ки ҳангоми пухтан ҷудо мешаванд.

Чӣ тавр худатон қанди ванилинро тайёр кунед

Шумо метавонед ба осонӣ қанди ванилинии худро бо лӯбиёи ванилини кандашуда созед. Барои ин, поддон дар зарфе бо шакар ҷойгир карда мешавад. Ба ҷои шакари муқаррарӣ, шумо метавонед шакари гули кокос ё ксилитро истифода баред. Пас аз тақрибан ду ҳафта, шакар маззаи ванилинро ҷаббида мекунад ва онро барои пухтупаз ё пухтупаз истифода бурдан мумкин аст.

Фарқи байни шакар ванилин ва шакар ванилин

Дар супермаркет ба ғайр аз шакар ванилин аксар вақт қанди ванилин пешниҳод карда мешавад. Баръакси шакари ванилин, қанди ванилин аз ванилин (дар баробари шакар) иборат аст - бинобар ин, эҳтимолан он ҳеҷ гоҳ бо лӯбиёи ванилӣ тамос нагирифтааст, зеро ванилин одатан ба таври синтетикӣ истеҳсол карда мешавад.

Дар ҳоле ки шакари ванилинӣ барои ҳар 1 г шакар ҳадди аққал 16 г ванилини хокӣ дорад, қанди ванилинӣ аз ҳадди аққал 0.17 г ванилин барои 16 г шакар иборат аст. Мутаносибан, шакари ванилин метавонад таъми сунъӣ дошта бошад, дар ҳоле ки шакари ванилин бо бӯи мудаввар ва гарми он хос аст. Шакари ванилин нисбат ба қанди ванилин арзонтар аст. Дар ҳоле ки 100 грамм шакари ванилинӣ аз 4 то 5 евро ё бештар аз он арзиш дорад, шумо барои 1 грамм шакар ванилин танҳо каме бештар аз 100 евро пардохт мекунед. Дар версияи органикӣ, шакар ванилин ҳатто тақрибан 10 евро барои 100 грамм арзиш дорад. Шумо метавонед фаҳмед, ки чаро барои харидани ванили органикӣ ҳоло ҳам дар банди "Ванилини органикӣ беҳтар аст".

Чӣ тавр худатон хокаи ванилин тайёр кунед

Баръакси шакар ванилин, хокаи ванилин ширин нест. Барои хокаи ванилин, тамоми лӯбиёи ванилин, аз ҷумла тухмҳо, хушк карда мешаванд ва сипас хок карда мешаванд. Дар зимистон, барои хушк кардани қубурҳо, онҳоро дар гармкунак барои чанд рӯз то он даме, ки онҳо хеле сахт шаванд, ҷойгир кунед. Дар тобистон, агар обу ҳаво иҷозат диҳад, шумо метавонед гулҳоро дар берун барои чанд рӯз хушк кунед - аммо хушбӯйҳо дар зери нурҳои бевоситаи офтоб зуд паҳн мешаванд. Гарчанде ки лӯбиёи ванилин пас аз ҷамъоварӣ кӯтоҳ хушк карда мешавад, консентратсияи резинии онҳо барои суфтан мувофиқ нест.

Агар кӯзаҳо сахт бошанд, онҳоро дар маҳлул ё дар блендери баландсуръат то хокаи майда резед. Агар шумо аз пухтупаз ё нонпазӣ лӯндаҳои боқимонда дошта бошед, шумо метавонед онҳоро ба ҷои партофтан истифода баред.

Чӣ тавр худатон экстракт ванилин тайёр кунед

Шумо инчунин метавонед ба осонӣ экстракти ванилинро худатон созед, ки аз 5 то 10 дона ванилинро бо дарозӣ бурида, дар ним литр спирт барои 4 ҳафта тар кунед. Вобаста ба завқи шумо, масалан, B. Vodka ё ром. Арақ таъми нисбатан бетараф аст, дар ҳоле ки ром маззаи шадидтар дорад. Гулҳо бояд пурра бо машрубот пӯшонида шаванд. Шишаҳои шишагӣ бо болопӯшҳо барои нигоҳдорӣ беҳтаринанд.

Шумо метавонед экстракти ванилинро истифода баред, масалан B. Агар дар даст лӯбиёи ванилин ё шакари ванилин надошта бошед, истифода баред. Он барои пухтупаз ва пухтупаз беҳтарин аст, зеро бар хилофи селлюлоза ванилин, он метавонад дақиқ чен карда шавад. Як то ду қошуқи иқтибос ванилин одатан ба тақрибан як лӯбиёи ванилин ва як баста шакари ванилин (8 г) баробар аст.

Ванил чанд вақт давом мекунад?

Нигоҳ доштани ҳаво намегузарад (масалан, дар як кӯзаи мӯҳршаванда), лӯбиёи ванилинро амалан номуайян нигоҳ доштан мумкин аст. Шакар ванилин ва хокаи ванилинро дар ҷои торик ва хушк аз чанд моҳ то сол нигоҳ доштан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, онҳо бо мурури замон маззаи худро гум мекунанд.

Иқтибосҳои ванилин низ бояд дар ҷои торик, ба монанди ҷевон ё ошхона нигоҳ дошта шаванд. Алкогол онро қариб номуайян нигоҳ медорад. Ҳамин ки лӯхтакҳо бо машрубот пӯшонида намешаванд, шумо бояд онҳоро хориҷ кунед ё ба спирти нав бирезед. Маззаи экстракти ванилин ҳамон қадар зиёдтар тар карда мешавад, пурзӯртар мешавад.

Ванил ҳамчун растании хонагӣ

Агар шумо хоҳед, ки ванилинро ҳамчун растании хонагӣ нигоҳ доред ва шумо идеяи коштани селлюлоза ванилинро (тухмиҳоро) пайдо кунед, ин кор нахоҳад кард. Зеро тухмй нашъунамо надорад. Охир, падлуро одатан каме пеш аз пухта расидани он чамъоварй карда, баъд фермент мекунанд — хардуи ин нашъунамои тухмиро таъмин мекунанд.

Агар шумо ба ҳар ҳол хоҳед, ки растании ванилинро ҳамчун растании хонагӣ дошта бошед, ба шумо тавсия дода мешавад, ки растании ҷавонро харед. Орхидеяи ванилин хеле серталаб аст: вай ба ҳарорати тамоми сол аз 20 то 28 дараҷа, намӣ на камтар аз 60 фоиз ва нури фаровон ниёз дорад. Чунин иклимро дар консерватория бо ёрии намкунаки хаво ба даст овардан мумкин аст. Ванил инчунин метавонад худро дар хона дар ҳаммоми равшан ҳис кунад.

Илова бар ин, азбаски орхидеяи ванилӣ растании кӯҳнавардӣ аст, он ба поя ниёз дорад ва дар як ҳафта чанд маротиба бо об пошидани онро дӯст медорад. Бо вуҷуди ин, он ба об аз ҳад зиёд таҳаммул намекунад - беҳтар аст, ки то дар рӯи замин хушк шудани субстрат (хоки кӯза, яъне ҳеҷ субстрати орхидея!) интизор шавед. Бо каме бахт, онҳо пас аз се-чор сол бо гулҳои зебои зард мукофотонида мешаванд.

Барои он ки орхидея донаҳои ванилинро ташкил кунад, шумо бояд гулҳоро дастӣ гардолуд кунед. Ин кӯшиши зиёд барои як растанӣ нест, аммо шумо бояд вақти мувофиқро эҳтиёт кунед, зеро гулҳо танҳо барои чанд соат кушода мешаванд.